探秘沪上Bistro,品一酿冬日清酒

乐活   美食   2023-12-23 21:58   云南  


12月中旬的上海

寒潮突然袭来

从淮海中路一路走来

梧桐树叶洒落满地

在武康大楼前

依旧有许多追忆老建筑的游客身影

但是转弯到兴国路上

突然就变得宁静起来

这里是悠久的历史街区

不凡的名人往事与美丽的梧桐树风景

形成了这里宁逸悠然的气质

在兴国路与泰安路交叉口

坐落着一座造型独特的建筑

在梧桐树的掩映下

有着悠久老洋房的味道

但绛红色与黑色的拼接外墙漆面

又给人一种很潮的感觉

就在这建筑背后

是附近一带的隐贵社区——世界花园别墅


我今天要探访的「自慢酒家」

就坐落在泰安路50号的三楼

悠黄的灯光引领我一路向上

木边框移动玻璃门打开

一个别有洞天的居酒屋呈现眼前

整体红色砖墙的风格
很摩登隐蔽

最内的一间是包房

找一个靠窗的角落准备开启美食与美酒之旅
当坐下来再次环顾四周

才发现店家收藏了数量惊人的酒品
外加清酒美妙且精致的包装

简直令人目不暇接
我们这一次品尝的

是最近活动推出的【清酒套餐】
里面包含8道菜式

并搭配了4款清酒

不同于以往日料店瓶装贩售

这次活动期间推出的单杯清酒

让爱酒的食客们可以一次性尝鲜到更多口感和风味的清酒
寒冷的冬日适合把酒捧在手里
用掌心的温度

将酒体慢慢升温

再搭配上特制的配酒菜

这才是属于品酒客夜晚该有的样子
第一道「芥末章鱼」
是日料中常品尝到的美食
不过和冰冻章鱼不同

自慢家的这一道章鱼很新鲜

芥末是师傅特调的

既能祛除章鱼的腥味

又能将海产的鲜恰到好处的发挥出来
下面的「麻辣鲜蛤」
是采用了改良的川式麻辣风味

搭配新鲜蛤蜊

既不会太辣抢夺了鲜蛤蜊的海味

又有一些酥麻的口感

带给舌尖奇妙的体验
这两道菜侍酒师给我们搭配的清酒是:【作 “蒙娜德” 纯米吟酿】
「作」的口感适中
采用山田锦酿造,香气如同洋梨和青苹果

果味清甜 甘辛适中

入喉清爽,有着令人愉悦的回味感

和前两道凉菜很搭哦



「烤毛豆」不必多说
日料居酒屋的必备单品

几乎可以搭配任何清酒

他们家的烹饪方式很特别

值得一试
「烤鳐鱼翅」适合趁热吃
这道菜是薄脆的海鲜风味
蘸上美乃滋酱口感很绝
这两款烤物推荐搭配的【惠那山 无滤过生原山田锦 纯米大吟酿】
这款清酒的果味很充沛 口感甜美

如凛冬白梅般轻盈优雅的香气

与醇厚的酒体结合

打造出超越普通纯米清酒的一款佳作

正好适合烤毛豆的香与鱼翅的鲜
「虾酱五花肉」是店家的招牌菜
五花肉炸的很酥脆
越嚼越香

也不会很油腻的感觉

虾酱的鲜咸和脆爽口感十分配搭哦

喜欢浓稠口味的话可以蘸美乃滋

再来口切丝高丽菜中和味蕾
「脆皮化骨豚足」刚咬下去是脆皮

里面的豚肉软糯Q弹
很有嚼劲 胶感十足

因为这两款食物都是比较厚重的口感
侍酒师搭配的是清淡香气的
【一白水成 凤凰特别纯米酒】
这款清酒有着山田锦标志性洋梨和白桃的香味
浓淡适中 入口新鲜

随后有透明感的甜味会扩散开来

甜美但却清澈

口感温柔 入喉顺滑

与前面两款美食搭配相得益彰哦

下一道潮汕关东煮
汇集了8种食物
鱼丸、牛肉丸、白萝卜、豆腐、香菇、花椰菜、竹轮、魔芋丝

是这寒冬里的最佳果腹美食

暖胃又暖心
最后一道主食「虾汤素面」
是用樱花虾熬煮的汤头
虾味浓郁 汤汁清甜

口感十分淡雅
两款主食都偏清淡

适合搭配一款香气较为浓烈的
【七本枪 14度纯米原酒清酒】
这款酒有如像丝绸一般的口感

虽然酒体轻盈 但是结构完整

余韵优雅清爽

是一款非常适合女性和初学者的酒

据说冷饮味道更佳哦
“自慢”在日语里是自负、自夸的意思
品完了这里的料理与清酒
便更能深谙老板的自信

从服务到料理,甚至到清酒的搭配

自慢酒家无一不是用心的佳作


📌Tips:

自慢酒家(世界花园别墅店)

地址:泰安路50号

营业时间:每天18:00-次日2:00


从2022年11月18日-12月17日,JFOODO携手上海、广州、深圳的約130家日料餐厅合作,共同举办为期一个月的“精选日料,清酒绝配”美食美酒体验活动。
活动链接:

https://m.dianping.com/awp/hfe/block/684fabfbd16c/137755/index.html?pushEnabled=0&utm_source=appshare&utm_term=Ge23eae4d810e4fcb8897785004ed679da1697912284799793871702869435277&shareid=lGXiNPQHeB_1702869486

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