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【明珠动态】为师生舌尖安全护航——西乡街道中心幼儿园（集团）南航明珠幼儿园厨房可视化管理

楼市 2024-11-22 16:45 广东

厨房可视化管理

提升膳食品质

航城南航明珠幼儿园

校园里，每一处环境

都在发挥文化的传递

班级里，每一面墙饰

都在发生教育的价值

如今

用环境发声发挥看得见的管理价值

指引厨房管理走向更加

规范、科学的工作常规

发挥看得见的管理价值

01

可视化管理之具体内容

厨房的“可视化”管理,主要通过一目了然的方式呈现，从而保障食品安全。

公示可见

公示栏准确的获取所需信息，从而实现管理的透明化和高效化，并随时接受教职工、家长、执法部门和社会各界共同监督，规范食品操作，打造放心膳食。

制度可见

规范管理，制度先行。各项制度“上墙”，让厨师和厨工把制度看在眼里，记在心里，不断提升责任意识。

分类可见

食品留样确保留样品种、数量符合要求，做到幼儿、教职工留样标记清晰，明显区分，同时做好留样记录。在各操作间内，设有专用的蔬菜、肉类及禽蛋清洗池，贴有相应的操作图示，提供清晰的流程指导。

颜色可见

通过颜色区分刀具、砧板、毛巾的用途。确保生熟分开，蔬菜、肉类用具分开，每个专间毛巾不跨区域使用，用后及时进行清洗、晾晒、消毒放置，从源头上降低食品安全风险。

流程可见

✦^✦

✦^✦

用制度管人，用流程管事，一张张清晰的流程图在厨房从业人员可视区域内，为他们的工作提供清晰的路径。无论遇到什么情况，都能够按照流程应对，做到眼中有活、心中有数、手中有策。

02

透明监管安全可控

行政陪餐制度，不仅保障食品安全，守护幼儿舌尖上的安全，还致力于提升膳食质量，培养孩子们良好的用餐习惯，促进幼儿健康成长。

每周三设为“家长陪餐日”，诚邀家长们走进幼儿园，亲身体验餐饮质量，实施公开监督，共同打造家长心中的“放心厨房”。

通过加强家园合作，定期组织家长代表召开膳食管理委员会会议，倾听家长对膳食的见解与提议，用爱与责任助力孩子身心茁壮成长。

以包保干部督导检查、市场监督管理局定期实地检查和指导为契机，筑牢食品安全线，严把食品安全关。

03

定期培训促进规范

为提高食堂工作人员的食品安全意识，厨房全体人员每周定期进行食堂食品安全专题培训，园长每月对食堂安全工作做出重要指示，加强大家的食品安全意识和责任意识，为幼儿园食品安全工作提供有力保障。

在未来的日子里，幼儿园将秉持以爱为笺、以食为墨的理念，精研每一份食谱，细烹每一餐饭食。让我们一起期待，美食与关爱，能够陪伴孩子们度过每一个美好的成长瞬间。

END

西乡街道中心幼儿园

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西乡街道中心幼儿园

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图片：徐利芳罗永琪

编辑：徐利芳

排版：罗永琪

初审：黄中强

终审：曾勇芳

宝安区西乡街道中心幼儿园集团

深圳市宝安区西乡街道中心幼儿园（集团）官方账号，发布集团内幼儿园相关信息。

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