每年到了冬季，天气越来越冷，外面的气温非常低，天冷就让人手脚着凉，胃口还特别差，总是担心孩子挑食，每周末都会悉心研究菜肴，制作各种美味佳肴。今天咱们来聊聊一道家常美味——豌豆尖炒猪肝。这道菜不仅色彩诱人，而且口感丰富，猪肝的鲜嫩与豌豆尖的清脆完美结合，绝对能让你大呼过瘾。接下来，咱们就一步步来，看看怎么把这盘美味端上餐桌。天冷降温后，吃肉不如吃这菜，补足营养，香辣开胃，吃起来过瘾！
【豌豆尖炒猪肝的详细做法】
材料准备
首先，咱们得把材料备齐了。这道菜的主角有两个：猪肝和豌豆尖。
猪肝：300克，选新鲜无异味的，颜色要红润，摸起来有弹性在，猪肝经过腌制和去腥，可以炒着吃或煮汤喝，多吃猪肝能够养肝明目，补血益气，好处多多。
豌豆尖：200克，选嫩叶多的，茎部不要太老，新鲜的豌豆尖是时令蔬菜。
配料：大蒜：3瓣，切片，用来爆香。生姜：一小块，切丝，去腥增香。生抽：2大勺，用来调味。老抽（可选）：半大勺，用来上色，喜欢颜色深一点的可以加。料酒：1大勺，去腥增香。盐：适量，根据个人口味调整。白糖：少许，提鲜。水淀粉：适量，勾芡用，让汤汁更浓稠。食用油：适量，用来炒菜。
正确制作步骤：
猪肝处理：猪肝去掉多余部位，洗净切成薄片，放入清水中浸泡一会儿，泡出血水后捞出沥干，然后用生抽、料酒、少许盐和淀粉拌匀，腌制15分钟，让猪肝更入味，这样猪肝吃起来非常嫩滑。
准备配菜：将豌豆尖的根部切掉，反复清洗干净，大蒜头去皮切碎成细末，小米辣或红椒切成细末，几片生姜切成细末，备用。
热锅凉油：锅烧热后，倒入适量的食用油，油热后放入大蒜片和生姜丝，加上泡椒和小米椒，加上一勺豆瓣酱，小火炒出香味。
炒猪肝：大蒜和生姜炒香后，放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒，猪肝变色后，加入老抽（如果喜欢颜色深的话）和生抽，加上半勺料酒去腥，继续翻炒均匀。
加入豌豆尖：猪肝炒熟后，放入焯好的豌豆尖，快速翻炒几下。豌豆尖不需要炒太久，保持脆嫩的口感最好。
调味出锅：根据个人口味加盐，少许白糖提鲜。然后淋入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，让汤汁变得浓稠。所有材料都炒熟了，就可以出锅装盘了，一盘色香味俱全的豌豆尖炒猪肝就完成了！
品鉴经验
豌豆尖炒猪肝是一道非常美味的菜肴，新鲜的豌豆尖和猪肝完美搭配，口感鲜嫩，层次分明，简直是绝配，看上去就很诱人，食欲大增，吃起来超级有胃口。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，能补血明目，增强体质。豌豆尖含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，能促进消化，增强免疫力。两种食材搭配在一起，营养价值倍增，不仅仅调理胃口，让身体越来越强壮，疾病绕着走。
好了，今天的分享就到这里啦！如果你也喜欢这道菜，不妨动手试试看吧！相信你一定能做出一盘属于自己的美味豌豆尖炒猪肝！期待你的佳作哦！
