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小时候，夏天家里常做凉粉，黑色冰凉，淋蜂蜜或撒白糖，下午来一碗，消暑又解馋。高中时，随家人去四川旅游，平时家里不吃辣，那次我第一次尝试香辣菜和白凉粉，才晓得凉粉还有咸辣口味。这让我对凉粉有了新认知，以前以为白凉粉只能在当地吃，后来发现川菜餐厅也能见到。此后夏天和亲友吃川菜，我总会点上一份。![]()
自从爱上美食，我啥都想自己动手。得知豌豆淀粉和水按 1:6 就能做出 Q 弹凉粉，我就尝试了。这两年夏天家人胃口不好，我便做凉粉给他们，用陈醋、生抽和红辣椒油调汁，十分开胃。今年夏天，我还想做彩色凉粉，不用色素，用天然果蔬。第一个彩色凉粉用的是黄瓜皮，家人吃黄瓜会刮皮，我想到瓜皮是绿色能做绿凉粉，于是搅汁，与豌豆淀粉搅匀，煮沸放凉就大功告成啦。![]()
【黄瓜凉粉】
【黄瓜凉粉的食材】
黄瓜皮 适量，豌豆淀粉 100克，水 600克。
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【酱汁】花生酱 适量，陈醋、生抽、砂糖、红辣椒油 适量
【黄瓜凉粉的做法】
第一步:黄瓜清洗干净，黄瓜削皮，留下黄瓜皮用来做成黄瓜汁。
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第二步:把黄瓜皮和水放入破壁机或者料理机，搅拌成黄瓜汁。
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第三步:搅拌好的黄瓜皮汁用滤网过滤一下，这样可以使得做出来的黄瓜凉粉细腻。
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第四步:加入100克豌豆淀粉，黄瓜汁和豌豆淀粉拌匀，搅拌好再煮豌豆淀粉水。
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第五步：用中小火煮豌豆淀粉，边煮边搅拌，防止粘锅。![]()
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第七步:煮好的黄瓜淀粉糊倒入保鲜盒，等面糊放凉后再倒出来切小块。![]()
第八步：黄瓜凉粉做好可以切细条或者切小块，用花生酱、生抽、陈醋和红辣椒调味。黄瓜凉粉清香爽口，放入酱汁香辣味美。
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【温馨提示】
第一:我用了3个小黄瓜的瓜皮，颜色就是图片所显示。
第二:凉粉本身没什么味道，要用酱汁拌一下，我觉得用凉拌菜的凉拌汁，生抽、陈醋、砂糖拌匀，红辣椒油看个人口味，夏天吃点辣刺激味蕾，提升食欲。
