“冬令进补，来年打虎”
说到秋冬滋补
春节来客时秀洲餐桌上
必不可少的一道菜就是甲鱼
最近，甲鱼正值肥美之际
即将迎来大量上市
秀洲这里的养殖户说：
“忙也忙得乐呵呵的！”
慢着，甲鱼要到田里捕捞？原来，这是位于秀洲区新塍镇的稻鳖种养基地，甲鱼就生活在田里，和水稻、小麦做邻居。
手往田里翻寻着，凌建新摸起了一只大甲鱼。往水里甩甩泥沙，被扰了美梦的甲鱼瞪起了绿豆眼，使劲挥舞着爪子，伸长了脖子看起来很凶猛的样子。
“我们的甲鱼养在田里，气温低的时候进入冬眠期，等到五月份天气转暖、水稻种下，便开始钻出来吃螺蛳、昆虫，在水稻间活动。”凌建新是秀新生态农场的负责人，他告诉记者，他养殖的品种为中华鳖。
在稻鳖种养模式下，甲鱼生长模式与野生甲鱼相似，不需要投喂饲料，长期自然生长，它们的排泄物还可以作为天然的化肥，提升稻谷品质。
将捕捞上来的甲鱼放在平地上，冬眠期的它们显得十分活跃，在地上灵活地四处爬行，记者想逮都逮不住。凌建新抓起一只，摸了摸壳：“这个甲鱼很聪明的，脚趾要尖，壳表面要光滑，活动能力很强。如果是池塘养殖的甲鱼，看起来可能没那么活跃。”
得益于农田里宽敞的成长环境，稻田鳖的活动空间更大，再加长期觅食，所以甲鱼更加精瘦，没什么脂肪。它的裙边则宽大匀称，趾甲尖锐修长、强劲有力，十分凶猛，吃起来的滋味也更加鲜美。凌建新介绍，他家甲鱼的市场价在每斤80~100元，价格是普通甲鱼的三四倍。
“先在温室大棚里育苗3年，再投放到稻田里养殖2年，五年生的甲鱼基本都在一斤至两斤。”虽然养殖时间长，但经济效益还是很可观的。
凌建新和甲鱼打交道已经二十多年了，一开始也是温室养殖，售卖价格只有十多块。2017年开始，他尝试着发展稻鳖综合种养模式。凌建新还清楚地记得，2018年第一批甲鱼卖出了100元一斤的高价，大米则是10元一斤。
丰收的喜悦延续至今，如今凌建新的稻鳖面积有500多亩，是新塍镇最大的稻鳖种养基地。上海、杭州、苏州的客人都青睐他的稻田天然甲鱼，超市、菜场、农庄也成了农场的常客，老客户带来了一波波新客户，凌建新的甲鱼成了“抢手货”，俏销得很。
“春节快到了，再过个10天左右甲鱼的销售高峰就要来了，到时候每天都要忙着捕捞，一天1000斤是最起码的。”据介绍，2024年夏季炎热天气持续时间长，有利于甲鱼的生长，产量比往年稍高，能达到十多万斤，又是个丰收年了！聊起当前的销售行情，凌建新喜上眉梢。
甲壳光亮、个大肥美
这个时节的甲鱼已经做好了冬眠准备
肉质紧致鲜美，营养价值也更高
无论红烧甲鱼，还是清蒸甲鱼
这道菜上了，秀洲人就真的过年了！
来源：区传媒中心
记者：陈佳
编辑：陈佳
审核：张瑞洁
