包菜炒粉丝
食材准备：
• 包菜半个，洗净后切成丝。
• 粉丝一把，提前用温水泡软。
• 蒜几瓣，切末；姜一小块，切末；葱一根，切段。
• 生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、食用油适量。
做法步骤：
1. 把泡软的粉丝捞出，沥干水分，可适当剪短一些，方便食用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
3. 接着倒入切好的包菜丝，大火快速翻炒，炒至包菜丝变软。
4. 加入生抽、老抽、蚝油调味，继续翻炒均匀，让包菜丝充分吸收调料的味道。
5. 再把沥干水的粉丝放入锅中，用筷子和铲子配合着翻炒，使粉丝和包菜丝混合均匀。
6. 最后加入适量盐、鸡精调味，撒上葱段，翻炒几下就可以出锅啦。
这样炒出来的包菜炒粉丝，包菜脆嫩，粉丝爽滑，味道很不错哟。
杏鲍菇炒鸡蛋
准备食材：新鲜杏鲍菇、鸡蛋、葱花、姜末、蒜片、生抽、盐、料酒、食用油。
烹饪步骤：
1. 杏鲍菇洗净，切成大小均匀的薄片。烧一锅开水，将杏鲍菇片焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。这一步既能去除杏鲍菇的生涩味，又能使其在炒制过程中更容易吸收其他食材的味道。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液底部凝固，用铲子轻轻翻动，炒至金黄色盛出备用。
3. 锅中再次倒入适量食用油，油热后放入葱花、姜末、蒜片爆香。
4. 加入焯好水的杏鲍菇片，大火翻炒均匀。杏鲍菇在炒制过程中会释放出自身的水分，继续翻炒至水分基本蒸发，此时杏鲍菇变得更加柔软且有弹性。
5. 倒入炒好的鸡蛋，与杏鲍菇翻炒均匀。加入适量生抽调色调味，根据个人口味加入少许盐，再次翻炒均匀即可出锅。
这道杏鲍菇炒鸡蛋，鸡蛋的金黄与杏鲍菇的洁白相互映衬，视觉上给人以清新之感。入口时，鸡蛋的香嫩与杏鲍菇的鲜美完美融合，杏鲍菇独特的菌菇香气在口中散开，令人回味无穷。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增，是一道老少皆宜的美味佳肴。
土豆炒青椒
食材准备：
• 土豆两个，去皮洗净后切成丝，切好的土豆丝放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
• 青椒两个，洗净去籽后切成丝。
• 蒜几瓣，切末；姜一小块，切末；盐、生抽、醋、鸡精、食用油适量。
做法步骤：
1. 把浸泡土豆丝的水倒掉，将土豆丝再次冲洗一下，沥干水分。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
3. 先倒入青椒丝，大火翻炒至青椒丝稍微变软。
4. 接着捞出沥干水的土豆丝放入锅中，快速翻炒均匀。
5. 加入适量盐、生抽、醋调味，继续翻炒，让土豆丝和青椒丝充分吸收调料的味道。
6. 最后加入鸡精调味，翻炒几下就可以出锅啦。
炒好的青椒土豆，土豆丝脆爽，青椒丝清香，口感清爽可口，很适合搭配米饭一起吃呢。
香辣茄子
食材准备：
• 茄子两根，最好选用长茄子，洗净后切成条。可将切好的茄子条放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。
• 干辣椒几个，剪成段；蒜几瓣，切末；姜一小块，切末；葱一根，切段；生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、食用油、淀粉适量。
做法步骤：
1. 先调制一碗酱汁。在碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精，再加入适量清水搅拌均匀，最后放入少许淀粉，搅拌至淀粉完全溶解，备用。
2. 把浸泡在盐水中的茄子条捞出，沥干水分。
3. 锅中多倒一些食用油，油热后放入茄子条。刚开始炸的时候不要翻动，待茄子条稍微定型后，用筷子轻轻翻动，炸至茄子条表面金黄、变软，捞出沥油。
4. 锅中留少许底油，油热后放入干辣椒段、蒜末、姜末爆香。
5. 倒入炸好的茄子条，翻炒均匀。
6. 接着倒入调好的酱汁，快速翻炒，让茄子条充分吸收酱汁的味道。
7. 最后撒上葱段，翻炒几下就可以出锅啦。
这样做出来的香辣茄子，色泽诱人，口感软糯香辣，保准让你多吃几碗米饭呢。
牛肉炒豆芽
食材准备：
• 茄子两根，最好选用长茄子，洗净后切成条。可将切好的茄子条放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。
• 干辣椒几个，剪成段；蒜几瓣，切末；姜一小块，切末；葱一根，切段；生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精、食用油、淀粉适量。
做法步骤：
1. 先调制一碗酱汁。在碗中加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精，再加入适量清水搅拌均匀，最后放入少许淀粉，搅拌至淀粉完全溶解，备用。
2. 把浸泡在盐水中的茄子条捞出，沥干水分。
3. 锅中多倒一些食用油，油热后放入茄子条。刚开始炸的时候不要翻动，待茄子条稍微定型后，用筷子轻轻翻动，炸至茄子条表面金黄、变软，捞出沥油。
4. 锅中留少许底油，油热后放入干辣椒段、蒜末、姜末爆香。
5. 倒入炸好的茄子条，翻炒均匀。
6. 接着倒入调好的酱汁，快速翻炒，让茄子条充分吸收酱汁的味道。
7. 最后撒上葱段，翻炒几下就可以出锅啦。
这样做出来的香辣茄子，色泽诱人，口感软糯香辣，保准让你多吃几碗米饭呢。
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