要想在饮食上吃的营养又健康,应该平衡膳食、合理搭配,膳食应当以谷类为主,多吃蔬菜、水果和薯类,注意荤素、粗细搭配。大家可以参考2022中国居民膳食指南:
1.谷类
谷类包括米、面、杂粮等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。谷类食物是我国传统膳食中能量的主要来源,以谷类食物为主的膳食是我国的传统,避免了高能量、高脂肪和低碳水化合物膳食所带来的弊端,这样既可提供给充足的能量,又可避免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物,有利于预防相关慢性病的发生。
2.蔬菜水果
新鲜的蔬菜水果可以起到平衡膳食的作用,他们水分多、能量低,是维生素、矿物质、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。应尽可能选择多种蔬菜食用,深色蔬菜如菠菜、油菜、西红柿、胡萝卜、苋菜等营养价值更高。
3.薯类
薯类包括甘薯、马铃薯、木薯和芋薯等。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。甘薯中膳食纤维含量较高,可促进胃肠蠕动,预防便秘,红黄色甘薯的胡萝卜素较高。但是薯类的蛋白质含量较低,正在生长发育的儿童少年不能以薯类代替主食。
4.荤素搭配
此外,要注意荤素搭配,经常食用适量的鱼、禽、蛋和瘦肉,这些动物性食物是优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源,是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好;鱼类脂肪含量一般较低,且含有较多的多不饱和脂肪酸;禽类脂肪含量也较低,且不饱和脂肪酸含量较高;蛋类富含优质蛋白质,各种营养成分比较齐全,是非常经济的优质蛋白质来源!
5.粗细搭配
要注意粗细搭配,要经常吃一些“粗杂粮”,如小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、等。稻米、小麦不要研磨得太精,适当增加加工精度较低的米面,以免所含维生素、矿物质和膳食纤维流失。