1. “淡”，似乎是一清如水，却又如此如炎火燃烧。
2. 有一天，面对淡淡清粥，直到生命回头看去，“也无风雨，也无晴”。
3. 植物是这样香的，不同的季节，每一种有每一种不同的香。
4. 因为太多欲望的杂念，我许久忘记了单纯的、专一的气味，然而搜集信息的时代处处时时都是杂念，如何回到单纯专一？
5. 我们视觉上的青、赤、白、黄、黑，我们味觉极易的甘、咸、辛、酸、苦，都会自然调和平衡。母亲常说“五味杂陈”，她说的像是味觉，仿佛又更像人生。
6. 认识植物、动物，只有靠知识，知识只是概念，用来考试可以，用来生活，就可能处处行不通。
7. 素静，并不容易。也许素静是守一种本分，不贪妄想，也就素静了。
8. 每一种不同燃料的炉具，都有各自的特色，做出来的饭菜也有不同。
9. 对火没有耐心，也难理解生命的“煎”和“熬”的隐忍。
10. 应该庆幸，经历过缺乏的时代，有机会对此刻拥有的充满感谢。守本分便没有太多妄想。
11. 人失去了自己立足的本分，木火土金水的运转流行，不会是助力，反而变成障碍。
12. 没有冰箱的年代，保存食物的方法，滋味悠长。
13. 时间，也许是修行的关键。
14. 好的味增汤，不浓烈，也不清淡，平时安静，像小津安二郎的电影，《东京物语》《晚春》《早安》，每部都好，每次看，都还是热泪盈眶。他的电影寻常，人家总吃的秋刀鱼、味增汤。
15. 味觉不圆满，好像做其他事也都轻浮虚伪。
16. 菜市场像我最早的学校，跟着母亲，东看西看，很好玩，也学了很多。那种学习，不是为了考试，没有压力，也许才是真正的学习吧。
17. 大概深受母亲影响，我敬重能把平凡日常做好的料理，平凡日常，也才是天长地久。
18. 没有日常生活，其实很难真正爱一个地方。
19. 呼吸不均匀，切不成细细豆干丝；呼吸不均匀，也画不出“李公麟”。画画、做菜，都是要气定神闲，看到画得胡乱的临摹稿，毛毛躁躁，我就想还是应该进厨房，从基本刀工开始。
20. 她说“火候”需要时间，不领悟时间，“火候”就拿捏不好。
21. 福分太多，福分太贪，就觉得糟蹋。“糟蹋”的意思是好东西不珍惜，所以，直到今天，偶然吃牛排、佛跳墙、鱼翅、龙虾，我还是欣喜雀跃。
22. 这样好的水土，这样好的四季雨露，风餐美丽温和的阳光，天地的福分都在眼前，这些蔬食身上。
23. 这样的手工，才有精致料理。我们现在少的，往往不是珍贵食材，而是手工的耐心细心。手机的时代，一头栽进自己虚拟的世界，讲究的手工已是天方夜谭。
24. 宋人推崇“平淡”二字，回到生活本质，“淡“像经历过一切之后重新认识的平凡简单，是音乐里的“无声”，也是绘画里的“留白”。
25. “淡”这么静定，这么包容，这么不喧哗，一口清泉好茶，南禅寺的“汤豆腐”，冷观堂终生余韵。看断桥的残雪。弘一临走，信手纸上的四个字“悲欣交集”，“悲欣”至极，原来可以这么简淡。
26. 大概从小跟着母亲在市场市场兜转，最早是我觉得亲切的人，都是这样的脸孔与身体，这样和蔼可亲而且诚恳的性格。菜市场里的摊贩，也许是母亲带领我做的最早庶民的功课。
27. 母亲从做饭做菜，教会了我尊重五行的平衡运转，教会了我品味甜、酸、咸、辣、苦、辛，甚至霉、臭、淡，各种滋味。我尝试放在九宫里，是我味觉里的系谱，也是我敬重各式各样人生的系谱。
28. 母亲敬爱的庶民，无论在哪里都一样，依靠着择叶菜、磨米浆、蒸年糕，期盼风调雨顺。战争过了，“死者长已矣”，幸存的人就好好跟日子说“早安”。重整废墟，做一餐饭，一家人可以围坐着说着“幸福”。
29. “拿捏“不是知识，更多的提醒是自己的体验 。
30. 五行的料理，强调的是当地当季。是我的身体渴望与土地对话，渴望与季节对话。吃当地当季的食物，也就是知道身体和自然的对话，“自然”是土地，也是季节。
