护航亚冬，春节期间食品安全健康提示（一）

政务 2025-01-24 23:03 黑龙江

鸡西市疾病预防控制中心（鸡西市卫生监督局）

随着2025年春节与亚冬会的脚步日益临近，我省的冰雪旅游正如火如荼地发展。在为即将开幕的亚冬会上我国的运动健儿们加油鼓劲之际，我们也需重视食品安全。市疾控中心温馨提示，为您揭秘如何把好春节食品安全的“三道关”，让您在这个新春佳节里，既能享受美味佳肴，又能确保“舌尖上的安全”。

一、第一关：把好采购关，源头筑牢安全防线

在春节的热闹氛围中，各大市场、超市、电商平台都摆满了琳琅满目的食品。面对如此繁多的选择，我们首先要做的是把好采购关。

（一）选择正规渠道：优先选择大型超市、知名电商平台或有良好口碑的农贸市场进行采购。这些地方通常对入驻商家有严格的审核机制，能够确保食品的来源可靠、质量有保障。特别是对于一些进口食品，更要选择有正规进口资质的商家，避免购买到未经检验检疫的非法入境食品。

（二）查看食品标签：在选购食品时，千万不要忽视食品包装上的标签信息。生产日期、保质期、成分表、生产厂家、生产许可证编号等都是必须关注的重点。尽量选择生产日期较新、保质期较长的食品，以确保在春节期间能够安心食用。同时，对于一些含有添加剂、防腐剂的食品，要特别留意其成分和用量，避免过多摄入对身体造成不良影响。

（三）挑选新鲜食材：春节的餐桌上，新鲜的蔬菜、水果、肉类总是最受欢迎的。在挑选时，要学会用感官来判断食材的新鲜度。比如，新鲜的蔬菜应色泽鲜艳、叶片饱满、无黄叶烂叶；水果应表皮光滑、无破损、气味芳香；肉类应肉质鲜嫩、颜色正常、无异味。此外，还可以通过触摸、按压等方式来进一步判断食材的质地和新鲜度。

二、第二关：把好储存关，守护食品安全底线

采购回来的食品，如果储存不当，很容易导致食品变质、腐烂，从而引发食品安全问题。因此，把好储存关同样至关重要。

（一）分类储存：不同类型的食品应分类存放，避免相互交叉污染。例如，生鲜食品应与熟食分开存放，避免生熟混放导致细菌滋生；干货类食品应放在干燥通风处，避免受潮发霉；冷藏食品应放入冰箱内妥善保存，并注意控制好温度和湿度。

（二）注意储存条件：对于一些需要特殊储存条件的食品，如冷冻食品、乳制品等，要严格按照产品说明书上的要求进行储存。冷冻食品要避免反复解冻再冷冻，以免影响食品品质和安全性；乳制品要放在冰箱内冷藏保存，并注意保质期限。此外，还要定期清理冰箱和储物柜，保持储存环境的清洁卫生。

（三）防止过期浪费：在春节期间，我们往往会购买大量的食品用于招待客人或自家食用。然而，如果不注意食品的保质期限和储存条件，很容易导致食品过期浪费。因此，在储存食品时，要合理安排购买量和食用量，避免过量储存造成浪费。同时，对于即将过期的食品，要及时处理或食用完毕，避免食用过期食品对身体健康造成危害。

三、第三关：把好烹饪关，确保餐桌上的安全美味

春节的餐桌上，各式各样的美食琳琅满目、香气四溢。然而，在享受美食的同时，我们也不能忽视烹饪过程中的食品安全问题。

（一）注意个人卫生：在烹饪前和烹饪过程中，要始终保持个人卫生。佩戴围裙、帽子、口罩等防护用品；勤洗手、剪指甲；避免用手直接接触食物；咳嗽、打喷嚏时要远离食物源。这些看似简单的卫生习惯，却能够有效减少细菌、病毒等有害物质对食品的污染。

（二）确保食材安全：在烹饪前，要对食材进行彻底清洗和处理。蔬菜、水果要用流动水冲洗干净；肉类、海鲜要用清水浸泡一段时间以去除血水和杂质；切菜板、刀具等烹饪工具也要生熟分开使用并定期消毒。此外，对于一些不易清洗或处理的食材（如贝类、蘑菇等），要特别注意其来源和安全性，避免食用有毒或变质的食材。

（三）控制烹饪温度和时间：烹饪过程中要控制好温度和时间以确保食物熟透且营养均衡。不同的食材有不同的烹饪要求和时间标准，一般来说肉类、海鲜等高蛋白食物需要高温烹饪较长时间以杀灭细菌和寄生虫；而蔬菜、水果等则可采用快炒、凉拌等方式保留其营养成分和口感。同时，也要注意避免过度烹饪导致食物焦糊产生有害物质。

（四）合理使用调料和添加剂：在烹饪过程中使用调料和添加剂可以提升食物的口感和风味但也要适量使用并遵循食品安全标准。避免过多添加盐、糖、油等调味品以及非法添加物如亚硝酸盐、苏丹红等有害物质。此外，对于一些过敏体质的人群来说在烹饪时还要特别注意避免使用可能引发过敏反应的食材和调料。

把好春节食品安全的“三道关”是我们每个人不可推卸的责任。让我们从源头抓起、从细节做起，共同守护“舌尖上的安全”。在这个新春佳节里，让我们不仅能享受到美味佳肴带来的愉悦感受，更能与家人朋友共度一个健康、快乐、平安的新年！

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来源：市疾控监测科

一审：刘阳二审：黄君三审：李晖

鸡西市疾控监督

传染病预防；疫苗与接种；生物安全；儿少/学校卫生，老年保健，健康促进，妇幼保健，放射卫生，环境卫生，职业卫生与中毒控制，营养与食品卫生等方面

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