羡慕！柬埔寨人的早餐“国际范”太足了
文摘
2024-01-10 17:18
柬埔寨
过去，不少华人南下迁居柬埔寨，因此，在柬埔寨当地的早餐中，中国元素占了大一部分，比如来自潮州的粿条。同时，法国的殖民史也为这片土地留下了浓浓的法国味道，留下不少外来货，其中最为著名的就是法棍。![]()
粿条、法棍、猪肉饭、粥、油炸点心……虽有外来货，但经过本地化后，逐渐有了柬埔寨自己的风味。![]()
洁白细嫩的粿条散发出诱人的米香，汤上浮着三两牛肉丸和厚薄均匀的牛肉片，新鲜蔬菜和香料的点缀也为这一道美食增色不少。嗦上一口，柔软顺滑又不失嚼劲，鲜香的骨汤包裹着每一根粉，让人回味无穷。![]()
发展至今，柬埔寨的粿条不断改良适应当地人的口味，菜码可以是牛肉、猪肉、牛肉丸、鱼丸、牛杂、海鲜……各色的配菜随你心意而定，而相同的是豆芽菜，为整体口感注入一份清新的爽脆感。粿条，一种来自于中国闽南沿海地区的美食，与清代迁居柬埔寨的潮州先人一起，来到柬埔寨落地生根。随着不断的改良和地方化，逐步在柬埔寨成为最受欢迎的早餐。路边摊、街边店、大街小巷总能看到它的身影，方便快捷又美味，柬埔寨人早已离不开这份高棉味的法式三明治。![]()
烤得金黄香脆的法棍从中间一剖两半，中间夹上半肥半瘦的烧肉或者火腿，酸木瓜丝或者酸黄瓜，再浇上鱼露或者辣椒酱，一顿富有柬埔寨特色的早餐就做好了。一口咬下去，不仅有木瓜的酸爽，火腿和酱料的鲜香，还有萦绕在舌尖上的辣。法棍本身的外脆内软，简单质朴的口感更衬托出夹在中间的各种“馅儿”的味道。那感觉完全不同于普通的三明治，新鲜而刺激！法棍作为柬埔寨早餐的一部分，实际上是法国殖民历史在这个东南亚国家留下的独特印记。在19世纪末，法国殖民者进入柬埔寨，带来了许多欧洲的食物和烹饪技艺。而现在，法棍已经是柬埔寨老百姓的家常食物。早餐摊儿、街头小店、高档超市、菜市场都可以很方便地买到长长短短、精心烤制的法棍。猪肉饭其实算是柬埔寨的国民食物之一，价格和味道亲民。一份汤、一份泡菜、烤好的猪肉整齐的摆放在米饭上，再配上鸡蛋和蔬菜，这样一份满满诚意的早餐可以用低至1美刀的价格买到！这样“扎实”的早饭在柬埔寨随处可见，清早路过早餐店总能闻到喷香的烤肉味。![]()
即使他们不放孜然等香料，烤制出来也依旧喷香。这和猪肉的腌制过程有关。一般来说，猪肉会提前一晚腌制，值得一提的是还加入了炼乳，因此烤制出来的猪肉也带着一股香甜。同许多亚洲国家一样，大米对于柬埔寨的饮食文化有着重要意义。有证据表明，早在吴哥时代，柬埔寨人民就在用这种烹饪方式烹煮食物。![]()
以新鲜的大米或者隔夜的剩饭，悉心熬制而成的香浓米粥，搭配上炸得金黄酥脆的小鱼干，形成了一道早餐的经典组合。在清晨的街角小巷里，只要停留片刻，就能感受到粥香扑鼻的诱人气息。柬埔寨人常说：“吃饭了吗？”这句话与中国人说的“吃了吗？”一个道理，用于日常的问候。在这个古老而充满活力的国度，柬埔寨人的早餐散发着浓郁的“国际范”。从粿条的潮汕风味，到法棍的法式风情，再到猪肉饭和米粥等本土美食，每一口都是历史的交融，文化的碰撞。街头小巷里的热气腾腾，摊贩们的微笑中包裹着对食物的热爱。![]()
这片土地上，食物是一种语言，是一种连接过去与现在的纽带。柬埔寨人的早餐，不仅代表了饮食文化的繁荣，更是跨越时光的历史之旅。每一口都是对于传统的敬仰，每一道都是对多元文化的包容。在这个“国际范”的早晨，柬埔寨的美食传奇在每一个品尝者的心中悄然续写。
