山水之界，没有围墙的茶谷，一呆就不舍离去。
因担心浙江台风天影响出行，溯源团队分成两拨人出发，至少保障有一波人能顺利抵达开展溯源工作。
于是第一波的我们，迎着台风天，擦肩而过，顺利不误点登机，顺利飞抵昆明，顺利登上恰好时间的高铁，提前抵达了普洱。
提前沉浸式阅访茶谷山水、探味菌时云南之菌，访谈科学家、研究人员，进一步理解帝泊洱用科学技术解析、研究中国传统茶文化的智慧与科学交融的魅力，包容与展望，每多访问，每多吸收一点，就多豁然开朗了一点。
呆在茶谷很舒服，可以带着好奇探索，可以放空呆着，也可以，比如，码下这些文字，与你叙说，科学殿堂的魅力！
帝泊洱做茶，做茶珍，是源于其母公司天士力，提出的大健康产业理念：
让传承几千年的中国文化名片（中药、酒、茶叶），插上科技的翅膀，走向世界。
并以此理念，扎根其中，几十年如一日，矢志不渝地去研究。
在中药（天士力）、酒（国台）研究的基础上，天士力的版图，将中国文化名片的茶叶，也纳入其中，帝泊洱，就此在普洱这个地方，诞生！
对天士力来说，无论哪个版图，都有一个共同的基因：做药的思路与技术，为健康服务。
帝泊洱为什么会选择普洱茶呢？
这要从普洱茶说起，普洱茶传承了数千年历史，在诸多研究文献里，它是中国茶里健康功效比较独特的，比如具有调节人体代谢，更好协助人体代谢多余糖、油、脂等的一种茶。健康属性非常突出，在整个茶行业里边最具健康特点和特色的一种。
有关茶健康相关研究，普洱茶是出现非常频繁的，以健康理念构建版图的天士力，普洱茶成了帝泊洱介入茶领域的初衷。
同时，帝泊洱借助天士力集团药企基因在科研创新方面的能力，成为为传统茶产业科技助力，实现整个茶产业的转型和升级。
用做药的方式、标准，去做的茶珍，这个茶珍，自然会与功效相关的。
另外，帝泊尔茶珍的研发路径，是根据普洱茶有哪些功效，从确定的功效里（降血脂、降糖…等）目标里，在普洱茶里找出影响这些功效的主要成分，再对这些成分进一步做药理研究、成份配方搭建。
普洱茶的好处有很多，我曾好奇为啥帝泊洱茶珍聚焦在降血糖、降血脂方向花那么多心血研究。
原来，普洱茶珍早年研发出来时，并没有针对降血糖、降血脂为主要目标，是经历一些事件———
当年，茶珍推出后，爱喝茶的普洱当地一些单位把普洱茶珍当普洱茶喝，高浓度的普洱茶精华茶珍，导致很多人血糖过低，双手颤抖甚至因低血糖晕倒等现象。
经过深入研究后，才知道茶珍在降血脂及降血糖上的强大功效。
作为药企基因的他们，深知降血脂及降血糖方向的重要意义（毕竟，现在高血脂、高血糖人群之多…），于是，开始聚焦在降血糖、降血脂方向去研发。
大量基础研究工作启动，对茶叶里不同物质分别起什么作用，作用机理以及这些物质代谢路径…都进行了深入研究后，得出了目前研究基础上对降血糖、降血脂的最佳比例结构为：
茶褐素:茶多酚:粗多糖
3:3:1黄金比例！
这个比例是怎么来的呢？
茶褐素含量达到30%，茶褐素具有抑降血糖、血脂、血压、尿酸等作用，效果显著，被称为“普洱茶中的黄金”；
茶多酚含量达到30%，具有很强的抗氧化作用；
粗多糖含量达到10%，具有降糖降脂，增强免疫力，防止心血管等作用；
当然这个比例，还得衡量：它更稳定，更均质，这对做药思维来说是特别重要的一个因子，也从某种程度上来说，帝泊洱茶珍，自始至终，不曾离做药基因。
这是从功效研究得来的一个基础结论。
当然从基础研究，再到落实到产业，还有非常漫长的路要走！
得出目前研究基础上的最佳比例后（为啥说是目前研究基础上，是因为，随着研究的持续深入，持续迭代也是研究之路的常识），如何做到茶珍成品能达到3:3:1的比例，接下来依然还有极其复杂的基础研究和应用开发工作。
主要的有：
动态科学叶组配方：
甄选不同茶山、不同季节和不同年份的茶原料进行拼配，通过科学方法检测，确保有效成份含量和风味物质稳定的方式，感观风味轮和功效要求，才是帝泊洱茶珍原料选择的标准，再也不是百山百标准了。
数智化发酵工艺：
让有益的物质如何保留更多，需要从代谢路径去寻找关键节点，发酵过程中哪些参数会影响这些物质的产生？哪些主要微生物会影响到哪些物质？…
数字化茶珍罐组逆流提取工艺等。
这里的每一项都有大量的基础研究工作要做，每一项都有大量实验要做。
比如，在做科学叶组配方之前，帝泊洱（天士力）需要先做一项基础研究：
不同山头、年份、季节…等茶原料的基础研究，研究哪些内容呢？
含有哪些物质成分，不同物质成分含量多少，不同物质的作用有哪些…以及风味等等。
将每个地方的茶叶基础研究先做出来，做了多少茶叶基础研究呢？已做了一万多种茶叶的基础研究，研究之后，建立普洱茶茶叶基因库，目前基因库里已经有400多种研究成熟的茶叶。
…
有关这些板块的系统论述，我们下文再叙，它还有很长的好玩的、有价值的内容叙述。
明天：
天士力集团两位大当家，闫希军主席、吴迺峰总裁，还有茶珍泰斗，科学家，原云南农业大学校长盛军教授，他们将与我们进行一场有关普洱茶世界、茶珍的深度交流。极具美妙与脑力激荡的科研盛况！
蜗牛
2024-7-28
