从一数到十五
从月缺看到月圆
每每
清辉普照时
月饼分食处
农历八月十五
又是一年中秋至
据史籍记载
“中（仲）秋”一词
最早出现在《周礼》中
直到唐朝初年
中秋节
才成为固定的节日
《唐书·太宗记》记载
“八月十五中秋节”
到了宋代
中秋节开始盛行
成为重大节日
在这一天
人们可以通宵达旦地游玩
到元代末年
中秋节吃月饼的习俗
在民间流传
月饼
又称
胡饼
宫饼
月团
丰收饼
团圆饼
是古代中秋祭拜月神的供品
关于月饼的起源
至今仍有不同的观点
一种说法是
月饼源于
唐朝军队的祝捷食品
唐朝初年
大将军李靖征讨突厥
八月十五凯旋
西域商人向唐高祖献饼祝捷
唐高祖接过圆饼
笑指空中明月说
“应将胡饼邀蟾蜍”
说完把饼分给群臣共尝
此后
每年此时吃月饼
成为习俗
另一种说法
与杨贵妃有关
相传有一年中秋夜
唐玄宗和杨贵妃
赏月吃胡饼时
唐玄宗嫌“胡饼”
名字不好听
杨贵妃仰望皎洁的明月
随口而出“月饼”
从此“胡饼”
改为“月饼”
还有一种传说是
在朱元璋起义时
将藏有
“八月十五夜起义”
的纸条藏入月饼里
作为联络各路起义军的工具
后来明朝建立
朱元璋便将月饼
作为中秋节糕点赏赐群臣
月饼的来历
虽已无从考证
但中秋节
吃月饼、赏满月
的习俗
早已蔚然成风
如今
象征圆满的月饼
更是“中秋限定”
的绝对主角
在月饼的江湖里
风味因地而异
普遍受人们喜食的
京式、苏式、广式等月饼
个头都不大
但在浙江温州
有一种月饼
饼大如盘
正应了李白笔下那句
“小时不识月，
呼作白玉盘。”
有着百年历史的
桥墩月饼
是苍南地区的传统名小吃
因个头大、馅料足而闻名
常见的桥墩月饼
直径十几厘米
重量500～900克
为啥要把月饼做这么大？
桥墩月饼
大有大的道理
在当地
月饼是
长辈送给晚辈的礼物
月饼越大
越有面子
馅料越足
心意越足
论起月饼的馅料
五仁月饼
算是复杂的
但跟桥墩月饼
还是没法比
花生、芝麻、蛋黄
瓜子仁、桂圆、果脯
猪肉、冬瓜糖、葱
……
常规食材 + 特色食材
桥墩月饼的馅料
共有近20种
切开撒满芝麻的
金黄色饼面
见馅不见皮
一口咬下
浓郁的芝麻香
充斥口腔
咸、香、鲜
多味在口中爆开
如果说
桥墩月饼的独特魅力
三成是因为配料
那么另外七成在于
古老的制作技艺
一块桥墩月饼
从制作到端上餐桌
要经过数十道工序
每一道工序
都有自己的意义
馅料必须“严选”
和面、包馅考验手法
桥墩月饼皮薄馅足
若用机器包馅
容易破皮
因此坚持手工包馅
各种馅料放入
中间厚、四边薄的面皮中
顺时针收紧收口成圆球
有经验丰富的师傅
完成一块月饼的包馅
只需用20秒
为了让如此多的馅料
在口感上完美融合
烤饼的技艺也很有讲究
与大多采用熟原料的月饼不同
桥墩月饼的馅料是生的
需要经过
260摄氏度高温烘烤
让油料和面粉相融
至两面金黄
外皮酥脆
内馅顺滑
的桥墩月饼便出炉了
桥墩月饼虽有百年历史
但此前藏在深巷无人知
2012年
因其制作技艺古老独特
被列入
浙江省非物质文化遗产名录
近年来
桥墩月饼更是
成为了月饼界的
“新晋网红”
桥墩镇的月饼生产企业
已有120多家
桥墩镇成为浙江最大的
月饼生产、营销基地之一
丁源兴
是驰名浙南、闽北的
糕饼百年老字号
每年中秋节前
是丁源兴最忙碌的时候
早期制作桥墩月饼
都是用炭炉烤
一天烤不了多少
而且温度不均
烤制过程
全凭烤饼师傅的经验
如今
在30多米长的
烘烤流水线上
温度由电脑控制
一块块桥墩月饼
自行滚动出炉
完成制作、包装
在电力加持下
桥墩月饼
不仅产量比以前
提高了几百倍
生产环境也得到了改善
据了解
丁源兴平均每天
产月饼2万块
日均用电量达4150千瓦时
为保障桥墩月饼
产销用电无忧
近年来
苍南供电公司
当好“电管家”
开展“一对一”服务
主动上门
了解客户用电需求
提出节能降耗建议
帮助消除安全隐患
优化升级配电网络
一轮圆月
皎洁如诗
世间人儿
归家心切
中秋的仪式感
莫过于
人月两团圆
皓月当空
愿逐明月入君怀
愿借此饼与君尝
祝大家
中秋快乐
喜悦安康
PS：小编们的数学真的都是体育老师教的，已经不敢做任何加减乘除计算了。有人看清楚一块月饼大概需要多少电了吗？
部分图片由视觉中国授权使用
感谢｜浙江温州供电公司 温州苍南供电公司
沈素素 李艳妮 金振南 刘安然 包紫祎
撰稿&责编｜郑欣月
执行审核｜陆旻
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编号：10120240015
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