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冬天宁可不吃肉，也要吃这5道素菜，清淡少油，驱寒暖胃还补水

美食 2024-12-12 22:01 广东

一、香煎西葫芦

材料：西葫芦1个、鸡蛋1个、面粉适量、红椒和青椒各一个（可依个人口味增减）、盐、糖、醋、芝麻油、辣椒油等调味料适量

步骤：

将西葫芦洗净，切成薄片。撒上一些盐，以防水分流失，同时增加味道。

打一个鸡蛋，搅拌均匀。将面粉倒在碗中，把裹有鸡蛋的西葫芦片继续裹上一层面粉。

在平底锅中加入油，要比平时炒菜的油多。将西葫芦放入锅中，使用中小火慢煎。等到两面都变成黄色后，就可以停火。

在煎的过程中，要经常翻动，以免西葫芦烧糊。

可以加入红椒和青椒点缀，然后再翻面煎至金黄即可。

在碗中放入葱末、蒜末、酱油、糖、香油和白芝麻等调味料，将所有蘸料混合调匀。搭配煎好的西葫芦享用。

二、醋溜土豆丝

材料：大土豆1个、盐适量、白糖适量、香醋适量、玉米油适量、花椒适量

步骤：

土豆去皮洗净，切成细丝，放入清水中浸泡一会儿，然后捞出控水。

锅中放油烧热，放入花椒粒炸出香味儿，然后捡出去。

放入土豆丝翻炒均匀。

加入少许盐和白糖，继续翻炒均匀。

淋入适量香醋，大火翻炒均匀。

淋少许清水，再翻炒几下就可以关火。

将炒好的土豆丝装盘上桌。

三、蒸南瓜

材料：南瓜500克、冰糖50克、枸杞子适量、水适量

步骤：

南瓜去皮洗净，切成小块儿，放入蒸锅中。

加入适量水，水量不要超过蒸南瓜的容器。

盖上盖子，大火蒸15分钟左右，直到南瓜熟透。

加入适量冰糖，再蒸5分钟左右，直到冰糖溶化。

撒上适量枸杞子，再蒸1分钟左右即可关火。

将蒸好的南瓜装盘上桌。

四、蒜蓉西兰花

材料：西兰花、大蒜、盐、鸡精、蚝油和食用油。

做法：

挑选新鲜的西兰花，掰成均匀的小块。

锅中烧水，加入食盐和食用油，水开后放入西兰花焯水1分钟。

捞出西兰花，用冷水冲洗。

将西兰花的花朝下，根部朝上，均匀码放在碗里，用手心压紧实。

大蒜拍碎切成末，小米辣切碎备用。

锅中放油，将大蒜末放入小火煸香，加入蚝油炒匀。

加入一碗清水，倒入小米辣、食盐、鸡精和白糖，不停搅拌均匀。

倒入水淀粉勾芡，使料汁粘稠即可。

将盘子扣在小碗上，进行180度后空翻，拿开小碗。

将料汁浇在西兰花上即可食用。

五、炒豆芽

材料：绿豆芽、大蒜、干辣椒、小葱、生抽、味极鲜、胡椒粉、盐、白糖等。

做法：

将绿豆芽掐去根须，洗净备用。

切好葱蒜，辣椒备用。

锅中倒油，下蒜末和辣椒炒香。

倒入绿豆芽，加一勺生抽，一勺味极鲜，少许胡椒粉，一点盐，一点糖，翻炒均匀。

最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。

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