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潮湿闷热、烈日当头，除了冷饮跟空调，日本人更流行用一碗清爽开胃的冷面续命。每到梅雨季结束，日本餐饮店以及超商纷纷推出各式冷面，准备迎接夏日的滚滚热浪。冷面种类相当多元，中华凉面、流水素面、冷荞麦面等吃法千变万化。
中华凉面
（冷やし中华）
在黄色的中华细面上细心铺上小黄瓜丝、鸡肉丝、火腿丝、鸡蛋丝、西红柿等配料，淋上调和醋、糖、酱油、胡椒粉等佐料的酸甜酱汁就完成啦！方便制作而又美味的中华冷面已经成为日本家家户户的快手料理，每户人家还各有独特配方，说是家族的传承记忆也不为过呢。
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推荐品尝
在日本有两家餐厅被认为是中华凉面的发源地，分别是位于东京的“扬子江菜馆”和位于仙台市的“龙亭”中华料理店。据说“扬子江菜馆”第二代老板将上海凉面加上豆芽和肉丝，以来自富士山积雪的灵感，放射状摆放配料，独创的“五色凉拌面”是最早中华凉面的原型。
“龙亭”中华料理店最初的凉面则是选用烫过的卷心菜、盐渍黄瓜、胡萝卜片、叉烧和西红柿放在面条上组合而成。目前“龙亭”供应的凉面则是经过多年研究后符合现代人饮食习惯的新版本。相比其他地区的夏季限定，“龙亭”的凉面一年四季都有贩售，可见其经久不衰的人气。
扬子江菜馆
📍地址：东京都千代田区神田神保町1-11-3
🔗官网：www.yosuko.com
龙亭
📍地址：仙台市青叶区锦町1-2-10
🔗官网：ryu-tei.jp
©Laox
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