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生长快、适应性强，易栽培。从播种到采收的时间在4—6周内。也就是说，播种后1个月左右即可采收。此后，15天即可以进行下一轮采摘，如同豌豆尖一样，可以采摘多次，这种投资小，见效快，经济效益极好，被誉为“天然的清燥救肺王”的西洋菜，让很多种植户都赚了钱。
据2024年12月17日的“广南县融媒体中心”报道，云南省广南县那洒镇法门坎西洋菜基地的管理人员介绍，“我们这个基地从4月份开始种西洋菜，大概在6月份采收，7—8月进入丰采期，一个月可采收2次，亩产8吨左右，销售价格为6000元/吨。”
同样，在2024年12月19日《羊城派》的报道中，据广东省阳山县大崀镇松林村800多亩旱地西洋菜示范基地负责人唐剑锋介绍，目前基地产出的旱地西洋菜批发价每斤可达4至5元，每亩西洋菜年收入可达3万元，“800多亩西洋菜年收入就有2400多万元”。
西洋菜也叫豆瓣菜，各地还有荷兰芥、凉菜、水白菜、水蔊菜、水生菜、水田菜、水田芥、无心菜等多种叫法，为十字花科豆瓣菜属的多年生水生草本植物，原产欧洲，引入国内后，目前，在黑龙江、河北、山西、山东、河南、安徽、江苏、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等各省区都有分布。
西洋菜中维生素B、维生素C、氨基酸含量比较高，并且含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸等营养成分，且因其适应性强，生长周期短，见效快，产量高等特点，具有极高的种植价值。
一是食用价值。
西洋菜质地脆嫩，具有独特的清香气味，可以满足我国南北不同消费方式和饮食口味居民的需求，既可以作沙拉、涮火锅，又可以作配菜、作汤等，北方的人们还用其作为饺子馅，别具一番风味。
二是药用价值。
西洋菜全草可作药用，其味甘，性凉，无毒，主要含有糖苷类、维生素类、挥发油类、无机盐等有效成分。因此，西洋菜具有清热止咳和利尿等功效，对肺热所致的咳嗽、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。
三是生态价值。
最早引进国内种植的西洋菜，生长在水中，能有效吸收水体中的氮、磷元素，能抑制铜绿微囊藻的生长繁殖，具有净化水质的功能。
四是观赏价值。
西洋菜亦可盆栽观赏，主要用于园林水景边缘和浅水区绿化，有较高的观赏价值。
五是加工链条长。
西洋菜还可以进行深加工，如制作清凉的蔬菜饮料、酸菜和干制品等，具有很大的食品开发价值。豆瓣菜在香港地区无人不晓，喝豆瓣菜饮料消暑在香港已成为一种消费新时尚。
从种植的角度上讲，西洋菜具有易种植，好管理的优势。
作为一种喜温、喜水的作物，西洋菜在水沟边、山涧河边、沼泽地或水田中，海拔850—3700米处均可生长。最适温20℃左右，10℃以下生长缓慢，能忍受短时间的多次霜冻，冬季气温在0℃左右可露地安全越冬。
西洋菜的种植时间通常选择在春季和秋季。且种植投入也不大，亩用种量2—3公斤。南方地区，春季种植时间一般在2月至4月；北方地区，则建议在秋季种植，时间一般在8月至10月之间，以避免冬季严寒对植株造成冻害。
主编▍沐青
编辑▍谈丁
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