导读
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今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐
俗话说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，豌豆不仅是一味好吃的食材，还富含丰富的营养。
豌豆富含赖氨酸，是身体需要的氨基酸，不可缺少的营养物质，是人体必须的氨基酸之一。它能促进人体的发育，增强免疫功能。不仅如此，豌豆所含的制霉素和制乌宁素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。而所含有的维生素A原，可以在体内转化成维生素A，具有滋润皮肤的作用。
豌豆有“三高”，即钾元素、膳食纤维和钙含量高。豌豆的钾含量在常见蔬菜中排名前10，适当食用对稳定血压、保护心血管也有一定好处。
新鲜的豌豆不仅营养而且高口感好，不但蛋白质含量丰富，而且硒的含量特别高，常吃可以提高我们身体的免疫力和抵抗力，还有利于预防肌肉衰减、抗衰老。另外，豌豆还被人们誉为“纤维素之王”，具有强肝护肝、清热解毒、利肠通便、补气血等功效。今天给大家分享3个好吃的做法，营养又鲜美，全家都爱吃。
一、【豌豆炒肉末】
准备豌豆、肉末、蒜瓣、生姜、香葱、食盐、生抽、蚝油、料酒、食用油。
1、豌豆去壳，剥出豌豆米，洗干净后下锅煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分。葱姜蒜切末，猪肉切末。起锅烧油，放入姜蒜末爆香，倒入肉末煸炒一会儿。
2、肉末变色后加入料酒去腥，淋入生抽、蚝油调味，倒入豌豆米快速翻炒一会儿，加入食盐、鸡精调味，加半碗清水煮2分钟，汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅。
二、【豌豆炒虾仁】
虾仁：250克；嫩豌豆：100克；鸡蛋清：1个；淀粉；料酒；盐；胡椒粉；花生油；
将豌豆去壳，清洗干净后，放入开水中煮五分钟，然后捞出控水备用。
鲜虾剥去外壳，用牙签挑出虾线，然后放入碗中，加入适量的料酒和胡椒粉，用手抓匀腌制片刻。
将鸡蛋清打入另一个碗中，加入适量的盐，用手搅拌均匀。
将腌好的虾仁放入蛋清碗中，再加入一匙淀粉，用手抓匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的浆。
起锅烧热花生油，待油热后倒入虾仁，煸炒至虾仁变红，然后盛出备用。
锅内再加适量的花生油，油热后倒入煮好的豌豆，快速翻炒几下。
接着将炒好的虾仁倒入锅中，与豌豆一起翻炒均匀。
最后，加入适量的盐调味，继续翻炒至虾仁和豌豆完全熟透，即可出锅装盘。
三、【豌豆汤】
新鲜豌豆：500克；瘦肉（猪腱肉或鸡胸肉）：200克；生姜：一块（约20克）；盐；白胡椒粉；香菜（或葱花）；清水：约2000毫升
新鲜豌豆剥去豆荚，取出豌豆粒，清洗干净备用。瘦肉切成薄片或小块，用清水浸泡15分钟去除血水，然后洗净。生姜去皮，切薄片或拍松。香菜洗净，切碎备用。
锅中加入足量清水，放入瘦肉片和姜片，大火烧开后撇去浮沫。转小火慢炖约30分钟，炖至瘦肉熟透，汤色清澈，肉香四溢。此步骤可提前进行，炖好的清汤滤去姜片和肉片备用。
另取一锅，加入过滤后的清汤，大火烧开。放入洗净的豌豆粒，再次煮沸后转中小火，加盖煮约15分钟，直至豌豆熟软，颜色鲜亮。
根据个人口味，加入适量盐调味，轻轻搅拌均匀。再撒入少许白胡椒粉，增加风味，同样搅拌均匀。
关火后，撒上香菜碎（或葱花）作为点缀，增添清香。
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