在当今商业格局下，团餐服务已成为物企竞相关注的焦点领域，开启了全新的发展浪潮。物企积极布局团餐赛道，多通过收并购、战略合作、自营孵化等途径切入。这一趋势背后，是团餐市场蕴含的巨大潜力与机遇。物企凭借与团餐客群重合、管理对接便捷及资源复用等天然优势，试图在这片万亿蓝海中打造新的业绩增长点，以此应对行业波动带来的挑战，实现业务多元化拓展与转型升级，开启服务升维的崭新征程。
布局方式：多数物企通过收并购、战略合作布局团餐赛道
1、收并购：完善投后管理，实现1+1＞2的效果
物企通过收并购大力拓展团餐业务，成效显著。通过精心完善投后管理，整合双方优势资源，在运营协同上深度发力。于供应链端优化整合，降低成本；在服务团队方面融合互补，提升专业素养与服务效率。从市场拓展来看，能快速扩大业务覆盖范围与客户群体。还可实现技术与管理经验的交流共享，使企业在团餐领域的品牌影响力、服务品质及盈利能力均得到质的飞跃，达成1+1＞2的卓越效果，奠定在团餐市场的坚实地位。
新城悦服务通过一系列收并购举措，在团餐领域取得了显著成绩。2020 年收购成都诚悦时代，开始进入团餐服务领域；2021 年收购上海学府餐饮，当年团餐营收达到 0.82 亿元，同比增长 67%；2022 年相继收购苏州海奥斯餐饮、天津金玉物业（主要为医院提供物业服务及团餐服务），当年团餐营收跃升至 3.55 亿元，同比大涨 333%，一举奠定物管行业团餐龙头地位。与此同时，新城悦服务团餐业绩飙升离不开出众的投后管理能力。采取“初步管理四步走”实现组织融合，制定六大标准化管理标准确保服务质量一致，包含人事管理标准、财务管理标准、品牌服务标准、厨政管理标准、运营管理标准及品控管理标准，运用五大智能化管理系统提升运营效率。通过这些措施，新城悦服务成功整合了被收购企业的资源，实现了深度协同、共享资源优势的效果。
索迪斯也在2024年4月完成收购康帕斯（中国）。此次收购预计将使索迪斯在中国外包餐饮市场的份额从1%增加到2%，在中国餐饮整体市场的市场份额提升至10%。这一举措进一步巩固了索迪斯在餐饮服务领域的地位，也为其在中国市场的发展带来了新的机遇，利用本土化力量，进一步开拓中国市场。
2、战略合作：发挥物业+团餐融合服务优势，将平台客户资源转化为团餐市拓业绩
物企与团餐企业的战略合作旨在充分发挥 “物业 + 团餐” 的独特融合服务优势。物企凭借广泛的社区、商业等平台客户资源，为团餐业务精准引流。借助深入社区的渠道以及与各类客户长期建立的信任关系，将潜在的餐饮需求有效挖掘并转化为实际的团餐市场拓展业绩。这种合作模式不仅丰富了物企的服务内涵，也为团餐企业开辟了新的客源渠道，实现双方资源共享、优势互补，共同在团餐市场开拓出一片新天地。
2023年1月，雅生活服务与美餐公司携手打造乐美膳业务平台，快速拓展与消费者的连接点，将美餐独创的企业级餐饮综合解决方案推广至雅生活旗下的智慧社区，覆盖从线上到线下的多场景用餐服务。2023 年共计签约15个团餐项目，拓展总额1.5亿元，并获取东莞市公安局员工食堂、广州益云科技园智慧员工食堂等多个标杆项目。
2023年8月，美置服务与麦金地战略合作，发力中高端团餐服务，通过发挥美置服务30年制造产业的管理优势与服务多元空间的潜力，结合麦金地丰富的产品业态、智能化中央厨房的管理、完善的全国供应链和成熟的管理经验，在城市多种业态空间下，形成安全可靠、多元性、特色化的服务产品组合。2024 年，佛山美的工业城西区食堂、安徽美芝产业园AB区食堂、重庆美的制冷设备有限公司团餐等4个团餐项目相继开业，年内已签约并投入运营的项目合约总金额已超亿元，服务人数超1万人次。
3、自营孵化：“内推+外拓”做大规模
物企自营孵化团餐业务时，巧妙运用 “内推 + 外拓” 策略以扩大规模。内推即凭借在管的物业管理项目来推荐团餐服务，充分利用现有资源优势，挖掘内部潜力，拓展团餐业务渠道。外拓则是着眼于市场化，主动出击去拓展团餐项目，积极参与市场竞争，不断开拓新的市场份额，通过内推与外拓相结合的方式，促使物企团餐业务做大规模，实现更好发展。
新希望服务2015年成立新食主义餐饮服务有限公司，坚持“内推 + 外拓”的发展战略。内推项目有中鼎国际职工餐厅、青岛六和餐厅、上海半岛科技园餐厅等，外拓项目则有成都轨道资源2号/18号线A标段，四川省医疗中心、成都温江医学城、成都亨特医院等。2024 年上半年，新希望服务斩获首个10年期团餐项目宜宾市妇幼保健院，合同金额多达4822万元，团餐项目总数现已达到25个，同比增加9个。
此外，值得一提的是，之前选择收并购、战略合作的物企也在孵化团餐自营业务品牌。如金科服务旗下的团餐服务品牌金颐餐服，已在全国25座城市设立230 +个服务运营项目。通过自营孵化，物企能够更好地控制服务质量，满足客户个性化需求，同时也为企业的发展提供了新的增长点。
提升竞争力：在密度提升的前提下，自建供应链体系改善利润
1、客户：聚焦区域、业态，提升团餐项目密度
物企提升团餐业务竞争力，聚焦不同区域、不同业态提升团餐项目密度。聚焦特定区域，深入了解当地客户饮食喜好、消费习惯等，实现精准服务。再者针对不同业态如写字楼、学校、工厂等，定制契合各业态特点的团餐方案。通过聚焦，物企可在选定区域与业态集中资源，高效拓展业务。提升项目密度不仅能降低运营成本，还能形成品牌集聚效应，增强在团餐市场的影响力与竞争力，更好满足客户需求并实现自身业务的持续发展。
新城悦服务已实现“物业+餐饮”组合的新型大后勤服务模式，已完成沪宁沿线区域的项目布局，形成以上海、江苏、浙江四川、天津为发展核心，涵盖全国多个省、市的服务网络，实现从东部到中西部，从学校、办公楼、工厂到医院、产业园等全业态覆盖。新城悦服务旗下团餐业务在管项目超150个，2023年销售额超4.5亿，打造成多项标杆项目。
浙大新宇秉承“两翼齐飞、多轮驱动”的企业战略，坚持物业与团餐两大主营业务齐头并进，深耕高校园区团餐服务，现已覆盖浙江、北京、上海、吉林、江苏、山西、江西、广西等全国10余省市，为东华大学、东南大学等70余所知名高校及企事业单位的100余万客户提供安全、营养、美味菜肴及周到餐饮服务。
而中快餐饮作为全国最大的校园餐饮服务商，在全国多个省市至少直接投资了24家地方“中快餐饮”企业，其中包括上海、安徽、陕西、河南等地，其中有高校食堂项目700多个，服务的学校有清华大学、复旦大学、中国科学技术大学等等。
2、服务：针对细分客群提供差异化、精准化服务
精准定位客户，也要用心区别服务。深入剖析不同客群特点，如年龄、职业、饮食偏好等。对上班族提供便捷时尚且营养均衡的餐食；对学校师生注重菜品搭配的健康与丰富性……依据各客群需求，在供餐时间、菜品选择、就餐环境等方面精准定制。如此一来，能更好地满足不同客群的个性化诉求，提升客户满意度，进而在竞争激烈的团餐市场中凭借特色服务脱颖而出，增强自身业务优势。
金科服务面对竞争激烈的餐食服务市场，不断提升产品力、竞争力，已建立覆盖「高端餐服、综合团餐、酒店餐服」多品牌的差异化餐食服务发展模式，尤其强调团餐加企业事业单位物业服务一体化业务协同，打造围绕团餐+非住宅物业服务为核心的生态圈建设，为企业事业类客户提供大后勤一站式综合服务，针对不同客群提供差异化的产品。截至2024年6月，在管餐食服务项目超过70个。
索迪斯针对国际化学校提出品质餐饮服务方案“食享家”， 将学生人群细分为幼儿园、小学、中学及寄宿生四类，根据不同学生群体的需求，提供针对性的均衡膳食，设计并使用多样化的应季菜单、供应优质安全的餐品，并为学生提供舒适的用餐环境，来为学生们量身定制优质健康的用餐体验。2020年索迪斯团队又倾力升级了学校餐厅内的“艾啡朵咖啡吧”，极大地丰富了餐饮产品和服务类别。
3、管理：自建供应链体系降低成本，扩大服务半径提升客源
物企提升团餐业务竞争力，在管理方面举措主要有2点。其一，在供应链上，采用集中采购并自建仓储物流，集中采购可凭借规模优势获取更优价格，降低采购成本。自建仓储物流能保障食材供应的及时性与稳定性，优化配送环节。其二，在门店管理方面，一是丰富菜品以满足多样口味需求，二是扩大服务半径拓展客源。同时借助数字化升级，精准掌握运营数据，实现成本控制与利润提升，从多维度强化管理，助力团餐业务在市场中更具竞争力。
①供应链：通过集中采购、自建仓储物流，降低采购成本
团餐业务的属性都决定了它属于微利行业，数据显示，团餐企业采购成本占总收入比重高达40%-45%，远高于社会餐饮20%-25%的采购成本。在此情况下，供应链成本压缩成为重中之重。
为解决团餐行业采购成本居高不下的痛点问题，新城悦服务“三管齐下”：首先，尝试通过集中采购来节省运营成本，设立了严格的供应商遴选标准，从供应商资质审核、供应商检测和分拣能力、配送及时性能力、付款结算资金流转承受能力四个方面进行考核；其次，逐步探索自建仓储物流体系，产地直购，减少流通环节，避免了中间环节的污染，同时也避免了中间商的利润加成；最后，积极推进企业信息化体系的建设，通过数据化的现代物流供应链技术，辅助企业实现日常食材供应的精细化管理，实现从初级粗放型向多元精细型的转型。
新希望服务背靠新希望集团民生产业链，自2015年成立新食主义以来，打通从“基地到餐桌”的供应链，从大食堂到小餐桌、从驻场餐线到商务宴会，提供无边界的用餐解决方案，已先后在医院机构、政企机关、产业合作等多领域团餐服务布局。
而团餐龙头企业普遍自建供应链，以便降低采购成本。中快餐饮2019年开始自建供应链，共建有3大总仓，31个分仓，供应链辐射全国年供货量可达20亿。随着采购量的扩大，价格能够逐步降低，粮油价格约低2—3%，其它大宗原料价格约低3—4%，蔬菜价格约低10%，总体原料成本约低5%。
②门店管理：丰富菜品、扩大服务半径，数字化升级助力降本增利
在门店管理上，物企往往通过以下三种形式提升团餐业务竞争力。
其一，丰富菜品。新城悦服务团餐为避免用餐群体“吃腻”，创造性的设计了储备厨师长制度和厨师长轮换制度；在韩资企业较多的地区，还会特意聘请在韩服兵役期间担任“炊事班”的专业韩餐人士。通过对厨师人才的内生培养，新城悦具备很强的产品自主研发能力。美餐则是融合“团餐+社餐”，通过技术联营把一些特色社会餐饮品牌请进来，或者在餐厅现场制作；或者通过快闪档口在不同餐厅进行短期的巡回服务；或者通过手机app/小程序打造的线上云档口，消费者在美餐app或小程序上点餐。同时，根据消费者和客户方餐委会的反馈，定期进行末位淘汰，轮换新的更好的特色餐饮提供服务。
其二，扩大服务半径。金融街物业为解决孩子中午用餐、解决社区业主的后顾之忧，利用自身餐饮业务优势，以餐饮门店为中央厨房，为金融街街区周边几个住宅社区提供暑期午餐订餐服务。不仅研制每周营养配餐，严格把控菜品质量，对客户的意见和建议积极响应，还规划送餐路线，研究如何让菜品更及时、安全的送到客户手中。
其三，数字化升级。千喜鹤搭建智慧餐厅，把数字化能力发展到餐厅中，利用先进的信息技术、物联网技术、云计算等手段，提升用户的就餐体验。通过智能系统，把排队、外卖、收银、出票等场景信息化；将消费者端口，将门店自助终端，将移动支付平台和第三方入口合并，提高了信息利用率；收集了消费者的消费行为、门店的经营数据、库存、物料等数据进行数据分析。据悉，智慧餐厅可以降低30%的人力成本，并可以减少90%的残余垃圾，甚至能把净利润率提升1倍以上。
在当前市场环境下，物企团餐服务不仅为企业提供了新的业务增长点，也为客户带来了更加便捷、高效、优质的服务体验。如今，越来越多的物企和跨界参与者进入团餐市场，行业竞争将日益加剧。随着物企继续加大在团餐领域的布局和投入，需要不断创新服务模式，完善供应链体系，提高服务质量和竞争力，促进团餐行业的规模化、标准化、品牌化发展。
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