杭州人爱的这一口上市了！堪称水果界“血包”！
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2024-11-26 18:51
浙江
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甘蔗一直以来，都有着很好的寓意，寓意着正直、团结，家里日子也会越来越好，节节高，它本身的营养价值更是让它成为当季不让的水果顶流。
杭州市第一人民医院营养科主任杨任华表示，甘蔗的含铁量很高，每公斤高达到9毫克，是水果中最高的，故有“补血果”的美称。除此之外，甘蔗还含有大量的钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素，富含的大量维生素C，对口腔炎症和口臭也有一定的疗效。甘蔗有大量的纤维。在吃甘蔗的过程中，通过反复咀嚼这些纤维，可以把口腔和牙缝中的食物残渣及沉积物清除干净，这个过程跟刷牙的原理是一样的，由此提高了牙齿的自洁和抗龋齿的能力，且在反复咀嚼甘蔗时，也充分锻炼了口腔的肌肉，增加了咬合及面部肌肉的力量。对于牙口、脾胃不好的老人和小孩，除了生吃咀嚼，甘蔗还可以选择榨汁、烤、炖等。![]()
选择新鲜的甘蔗，切成小段后，放进榨汁机，再用滤网进行筛渣，就可以得到一杯香甜的甘蔗汁了。放在微波炉或烤箱里烤一烤会变得更甜更软，既暖口又温胃；切块和马蹄一起炖水能润喉利咽、清热祛火。甘蔗切小段与羊肉一起炖，可中和羊肉的热性，吃完不上火，膳食纤维的吸附作用能让味道鲜美不油腻，适合冬季进补。![]()
杨任华提醒，甘蔗含糖量高，每次吃上1-2节就好，不宜过多；糖尿病人最好不要吃，脾胃寒凉者平时最好少吃。甘蔗收割主要在10月至第二年3月，发霉主要发生在收割后，因储存较长，特别是越冬出售，由于储存、运输条件不当，容易造成霉菌生长。发霉的甘蔗，最明显的特点就是会变成“红心”甘蔗，这是因为出现了病原菌节菱孢霉菌，它会产生代谢产物3-硝基丙酸，是一种很强的神经毒素。如果食用了变质的甘蔗，特别是“红心”甘蔗，其危害将不堪设想。街边的甘蔗汁是不少甘蔗爱好者的选择，建议大家在无法判断原料品质的情况下，尽量不要选择街边的甘蔗汁。
新鲜的甘蔗应该是坚硬而有弹性的。如果摸起来感觉软软的或者有明显的凹陷，那可能已经变质了。新鲜的甘蔗果肉应该是白色或淡黄色的。如果发现有变色、发黑或者出现斑点，那就说明甘蔗已经不新鲜了。特别是“红心”甘蔗，更是变质的重要标志。![]()
新鲜的甘蔗应该没有明显的异味。如果闻到有酒味、发霉的味道或者其他不正常的气味，那就表示甘蔗已经变质了。采写：67 编辑：煦
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