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作者｜千寻
编辑｜夏目
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首店早知道获悉，近日，书亦烧仙草被曝出大规模闭店，甚至不少加盟商的二手设备出现滞销。据极海品牌监测数据显示，近90天，书亦烧仙草新开门店数为496家，关店数则达到了1605家。
三个月时间倒闭了上千家门店，书亦烧仙草开始掉队了？
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#曾拥有7000+门店
对此，书亦烧仙草回应称“此次闭店是基于新的市场形势，书亦优化门店及业务调整，从多开店转向开好店，聚焦下沉市场，聚焦产品结构调整和单店模型优化，支持加盟商稳扎稳打，提升门店单店营收和盈利能力。”
由于倒闭门店过多，造成二手设备滞销，据报道有回收商将花六七万元回收的十几套设备，当废铁卖了2000元。还有业内人士表示，曾有一天就接到13个书亦烧仙草加盟商的撤店电话。
将时间线拉回到2022年，是书亦烧仙草的高光时刻。彼时，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等头部品牌因不同原因各自引发争议。而拥有7000+门店的书亦烧仙草获得了资本青睐，拿下了一笔超6亿元融资，背后出资方有绝味食品、洽洽食品、腾讯投资、克明食品等，预计估值达到100亿。
风光不过两年，书亦烧仙草却开始失速了。
书亦烧仙草创立于2007年，原为创始人王斌开出的“85℃tea”，主打烧仙草茶饮，至今已有17年时间。其先后开发杨枝甘露烧仙草、小芋圆烧仙草、酸奶烧仙草等创新饮品，已成为烧仙草茶饮领导品牌。
在门店布局的策略上，书亦烧仙草亦是早早瞄准下沉市场，在三线以下城市、县镇与农村拓张门店。在全国拥有超7000家的门店布局，更是仅次于蜜雪冰城。2021年，书亦烧仙草还独家冠名了《大湾仔的夜》，并且官宣陈小春为首席巡店官。
彼时有报道认为，获得超6亿元融资过后，书亦烧仙草将会加快全国拓张的步伐，进一步抢占市场。但是如今，窄门餐眼数据显示，目前书亦烧仙草在营业的门店数字为5965家。
此外，书亦烧仙草关联公司四川书亦餐饮管理有限公司发生工商变更，注册资本由约1.9亿人民币减至约1.79亿人民币，同时四川成都新津肆壹伍股权投资基金合伙企业（有限合伙）、湖南书带草私募股权投资合伙企业（有限合伙）、青岛诺伟其定凯投资合伙企业（有限合伙）退出股东行列。
此次退出的股东正是当时书亦获得融资的出资方。
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#能否挽回颓势？
在2022年已经开拓了两万家门店的蜜雪冰城，如今更是突破到了三万家。书亦烧仙草的掉队则是早有征兆。
在新茶饮头部品牌的阵营里，论及喜茶、奈雪、茶颜悦色、蜜雪冰城、霸王茶姬、茶百道等，无论是核心产品还是联名营销，总是能够头头是道。相比起来，同样布局了上千家门店的书亦烧仙草，就显得没什么存在感。
今年7月份的一则报道中更是提及了，书亦最大的问题就是在产品。也是在2022年，书亦进行了品牌升级。将“半杯都是料”的slogan换成了“仙草植物基，清爽低负担”，logo设计也从国风书卷气的汉字改为了千篇一律的字体，并添上了小红兔。
最主要的还是将产品里的植脂末被替换成了鲜奶和燕麦奶，物料价格进一步上涨，成本也被拉高，但是口感却不如从前。在单品方面，亦是缺乏差异化且好喝的产品。在报道中，就有加盟商直言，“哪个是爆款就下架哪个”、“留下来的，也不停地改配方，越改越难喝”……
并且，今年4月，书亦烧仙草也开始实施低价策略，推出了多款10元上下的产品，并对部分产品实施了降价措施。然而定价下调之后，成本仍然居高不下，那么之于加盟商的利润空间就会被持续挤压。
品牌的闭店、开店都属于正常的调整策略，然而大规模的闭店动作，就如同触发了多米诺骨牌效应，而为了止住颓势，最好的办法也是及时止损。收缩之后的书亦烧仙草，能否重新调整好航向再出发，首店早知道也将持续关注。
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