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作者 | 夏目
编辑 | 千寻
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近日，北京世纪金源购物中心发布了一篇《“黑鸡小馆”逃场告知书》，引发热议。
公告表示：本商场5层BJ-SP-0-F5-503号场地黑鸡小馆店铺(北京川源情餐饮管理有限公司)欠付我司8、9月租赁费用，2024年9月24日该商户未经我司允许擅自停止经营、撤店。如果您在该店铺尚有未消费的储值卡，请尽快联系店铺负责人，协商处理会员卡消费或余额退款事宜，避免给您带来经济损失。且此公告还附上了品牌法人、店长的名字以及电话。
与此同时，社交平台上也可看到众多网友说自己千元的储值卡无法退还，黑鸡小馆总部电话打不通。不过，也有部分网友昨天在社交平台分享称：黑鸡小馆法人联系到他，并拉群，但并未提出解决方案。
早在8月份，北京世纪金源商场就在黑鸡小馆门口发布了一则《欠费及租赁到期公告》。
内容提到：黑鸡小馆现属于欠费经营情况，多次催促其缴纳欠费、纠正违约行为，但是其均未纠正，且已发函至我司，表明经营困难，持续亏损，无法按照约定缴纳租赁费用，其整体经营处于不稳定状态。该店租期也将于2024年10月31日到期，如果其经营能够持续至租期结束，到期后亦不再进行续租。并建议消费者注意处理在该商铺办理的会员卡、贵宾卡等预付费型储值卡等。
企查查显示，目前黑鸡小馆相关公司均处于异常经营状态，企业相关负责人被列为失信被执行人。其中，由北京开鲜生态农业有限公司100%持股的北京黑鸡小馆伍号餐饮管理有限公司也已注销。
官方资料介绍，“黑鸡小馆”2012年由原西贝董事郭永盛创立，经营以大巴山旧院黑鸡为主原料的慢炖土鸡汤，同时兼有东北民猪、植物酵素等特色菜品。该店是开鲜农场唯一线下体验店，开鲜农场的鲜活食材，均为自有顶级农场种植生产。
黑鸡小馆以手撕汽焗黑鸡+清炖鸡汤为创店招牌，从分子烹饪学的角度对菜品及营养搭配进行设计，并围绕汽焗黑鸡研发出数十道经典必点菜品，受到消费者欢迎。
曾经黑鸡小馆单店最高翻台5次，月最高营收能够达到180万。
根据公开资料整理，黑鸡小馆共开出门店约7家，均布局在北京。分别是世纪金源购物中心店、门头沟城区店、北京酷车小镇店、长楹天街购物中心店、太阳宫店、北京华联回龙观店、房山龙湖天街店。
时隔十余年，黑鸡小馆不仅没有布局新城市，反而迎来一次次闭店，不禁令人唏嘘。此次关闭的北京世纪金源购物中心是品牌在营的最后一家门店，其他6家已于此前暂停营业。
不止黑鸡小馆，今年的餐饮业似乎都很难。
有数据显示，截至2024年第一季度末，中国的餐饮门店数量大概是743万家（不包括食堂等团餐）。2023-2024年3月，新开417万家，关闭421万家。闭店率，达到56%。相当于100家店里，关了56家。
连锁餐饮店也不例外。杭州知名老牌连锁店“山葵家·创意料理”近日也被曝关店跑路；怂火锅宣布撤出武汉市场，关闭了武汉群光广场店、壹方南馆店、武汉荟聚中心店等门店；拥有50多年历史的鼎泰丰关闭北京、天津等地共14家门店，彻底退出华北市场；呷哺集团于2022年推出的定位于高端的烧肉品牌趁烧更是于今年关闭了最后一家门店……
不仅如此，北京统计局称2024年上半年，北京规模以上餐饮业利润总额1.8亿元，同比下降88.8%、利润率低至0.37%。
餐饮消费寒潮下，品牌们要放平心态，做好创新的同时也要做好持久战的准备，缩减开支，寻求新增长。
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