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作者｜夏目
编辑｜千寻
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近日，有网友爆料，目前已在上海港汇恒隆广场看到了印有LADY M标志的围挡，且扫描围挡上的二维码可以看到“即将开业”的画面。这也意味着LADY M“卷土重来”，即将回归中国大陆市场。这家门店也或将是品牌再次进驻内地的首家门店。
值得一提的是，LADY M新店铺的地址也在商场一楼靠近老店铺的位置。且根据微观上海报道，商场工作人员表示，确认LADY M回归。
图源：网媒
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#曾在内地开出27家店
据了解，Lady M是源于美国纽约的高端甜品品牌，以千层蛋糕著称，2004年，第一家店于2004年开在纽约繁华街区麦迪逊大道，因为做工复杂、用料考究，很快便在美国受到广泛喜爱。而且Lady M也曾被美国时代周刊、美国时装杂志《Marie Claire》评价为“全美十佳蛋糕品牌”、名媛下午茶。
2017年，Lady M进入中国内地市场，是由顺利园（上海）商业经营管理有限公司获得 Lady M 集团的授权许可合同后引入的。而该公司正是上海牧薪餐饮管理有限公司（以下简称上海牧薪）的股东，持股比例为 100%。
Lady M首站落地上海陆家嘴国金中心商场LG2层，刚开业时代排队炒到了1小时40元的价格，且因为排队人太多，营业不到72小时，就被警方要求暂停营业。黄牛们将原本68-75元一片的蛋糕哄抬至了150元-180元一片的高价，仍有消费者趋之若鹜。
有了内地首店的盛况，授权公司此后加速了对城市的布局，上海地区Lady M开出了11家，此外还在北京、天津、浙江、江苏、福建、广东等地开设并运营了多家门店，5年里在内地共开出了在中国开设了三间中央工厂、27家门店以及便捷的线上销售网络。
但2022年7月21日，上海牧薪在“Lady M内地官方”微信公众号发布了门店终止经营的公告，应品牌方要求，所有中国内地门店于9月10日终止经营。
彼时，多方媒体猜测Lady M品牌方收回授权背后，或正在考虑自己接手管理。如今Lady M上海港汇恒隆广场店围挡或许也正证实了这一猜想。
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#能否再续火爆？
中国烘焙市场近年来呈现出强劲的增长势头，市场规模不断扩大。据行业研究数据显示，预计2024年中国烘焙市场规模将达到3300亿元以上，近五年的复合增长率超过8%。
Lady M或许也是看到了这一机遇，所以在合同期满后选择收回授权，想要自己来内地开店。
不过，机遇也伴随着挑战。不断增长的市场规模吸引着品牌不断加码的同时，也有一些新品牌不断进驻，Lady M将面临激烈竞争。
窄门餐眼数据显示，新中式糕点品牌泸溪河门店478家，进驻了江苏、上海、广西、北京、广东、浙江、四川等12个省份；黄油与面包BUTTERFUL CREAMOROUS目前已有门店29家，进驻了江苏、上海、北京、广东、江苏、浙江、四川等11个省份；高端面包连锁品牌UH祐禾在营门店54家，布局了湖北、湖南、浙江、江西、四川等7个省份……
且今年以来，乐乐茶推出了烘焙工坊「LELECHAWONDER」、网红烘焙品牌墨茉点心局于7月26日正式推出新烘焙品牌「软虎虎」、新品牌南法料理面包厨房「Sopu颂璞」全国首店在南京景枫中心开业、法式烘焙新品牌BLACK HEART上上心全国首店亮相杭州……
一方面，品牌们不断拓店布局，另一方面，还有不少品牌闭店甚至退出中国市场。
近两年经营情况不善的烘焙品牌不断传出关店消息。新中式烘焙品牌虎头局渣打饼行，被曝欠薪与资金断裂；去年6月份，由多为明星投资的牛角包烘焙品牌牛角村申请破产；近日，长沙知名互联网烘焙品牌熊猫不走蛋糕近日宣布停业，全国门店已暂停接单；知名烘焙品牌“多乐之日”在郑州的多家门店相继闭店。
闭店、破产、跑路的案例，也更进一步证明了烘焙行业不容易的事实。
时隔两年，Lady M将再次回归，不难想象，首店开业将仍引得打卡热潮。但随着市场上品牌的不断增加以及消费需求的变化，Lady M能否得到持续火爆发展，还需品牌制定出正确的发展战略。且定位高端的Lady M面对国内消费降级的现状，还能否让消费者继续买账，还有待考验。
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