干燥的秋天,怎么能少得了一口梨呢?
秋天吃梨,似乎成了每个人刻在骨子里的记忆,咬开雪白诱人的梨肉,甘甜的汁水顺流而下,吸一口甘润梨汁,瞬间抚平焦躁!
秋梨虽好,但好吃的梨却很难遇:有的肉质很粗,靠近核的地方特别酸,有的肉质虽然细腻,但味道寡淡,水分也不够......
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直到我遇到了以肉厚丰满,汁多脆甜而闻名的—大理宾川蜂糖梨。
蜂糖梨是云贵高原大理宾川深山里的一种土著梨种,是从清朝康熙时期就留下来的古老品种,因为口感甘甜,水份多汁,一直流传至今,已经有三百多年的历史。
因其味甜如蜜,而当地人惯称蜂蜜为蜂糖而得名。
大理宾川是这种蜂糖梨的核心产区。
只有在这个全国闻名的水果之乡,才能出产这么香甜的梨子。
古树蜂糖梨果子普遍大,由于不套袋,因此果面粗糙,但是果皮不存渣,果肉厚而有质感,酸甜有度,十分多汁,核小,梨香气很好,是梨子中的上品。
看似粗犷的外表,实则藏有一颗细腻的心,闻起来有一缕淡淡的田野芬芳,将果皮削去,光滑细嫩的果肉就涌出了甜津津的梨汁;一口咬下去,果肉分离的脆响,回荡在耳畔;嚼两下,蜜汁在舌尖绽放,集中的香气、紧实的口感、饱满的汁水,皮薄肉酥、入口化渣、清香甘甜~
咬开雪白诱人的梨肉,甘甜的汁水顺流而下,吸一口晶亮的梨汁,醇甜甘润的清甜梨汁,瞬间抚平了口腔的每一个细胞,浑身的每一处焦躁,都被甘甜梨汁给滋润得熨帖舒服。秋天,怎么能少得了一口梨?
吃一个梨仿佛喝了一杯甜甜的冰糖雪梨糖汁,那是300年时光轮转积淀而成的甜蜜,畅快淋漓,一直甜到心头。一整个吃下来,几乎没有核!
宾川蜂糖梨不仅汁多肉嫩,脆甜可口,而且营养丰富,含有糖份、矿物质、有机酸和多种维生素,是不可多得的果中佳品。
梨的样子很多,但大都是金黄的,宾川蜂糖梨却不同,在一片金黄的秋天,仍然保持了生机盎然的绿色。摘下来洗净了,咬上一大口,满口都是梨肉和梨汁,绿色的梨皮薄薄一层,像是包裹住果肉的“保鲜膜”,就算连皮吃都没有存在感。
蜂糖梨其貌不扬,甚至有点粗丑。不过淡绿色的外皮下,却藏着洁白如玉的细腻果肉。切开一小半,只见梨肉雪白,梨核极小,拿起一咬,能听到“shua”的一声汁水迸溅的声音。
一口一口的嚼动,将它的自然甘冽完全释放到口腔之内,恰到好处的甜蜜,冲击着人们对梨“寡淡无味,粗粒多渣”的印象。肉质细腻爽脆,梨汁丰富粘稠,吃完手指间黏腻无比。吃完一个,回甘无穷,总想尝下一个。
低纬度高海拔的干热河谷,光热充足适宜果树生长以及果实成熟,山泉水灌溉,让果汁更加清甜。
昼夜温差大,让糖分积累在果实中,甘甜好滋味。
每年九月中旬左右,都是大理宾川蜂糖梨成熟的时节。由于采摘期短、交通不便等原因,就连云南当地,都有很多人只听说过而没有机会吃到过这一来自大自然的原始美味。
大山的土经过原始森林多年的涵养,本身的营养已经非常丰富,加上高原充足的日照和雨露,原生的果子也能长得很好。
也许是因为几乎野生的状态,蜂糖梨得以保留住了纯正的天然风味。
不同于人工培育出来的水果,那种千篇一律的甜和那种被仿佛被驯化过的寡淡,天然生长出来的果子是一种会带给你惊喜跟冲击的味道,会让你瞬间觉得,这才是它本来的味道!
极品都是少数的,蜂糖梨只有45天的尝鲜期。
辛勤的果农早上开始采摘,经过层层筛选后,用双层泡沫网和几层纸箱精心包装,傍晚用摩托车驮着梨拉到镇上,将枝头的美味完完整整地送到你的身边。
能送到你手中的蜂糖梨,都是历经各种磨难才长成的优质果,每吃一口,都有回甘。
连蜜蜂都爱吃的梨,吃起来究竟有多爽?
咬开雪白诱人的梨肉,甘甜的汁水顺流而下,吸一口晶亮的梨汁,醇甜甘润的清甜梨汁,瞬间抚平了口腔的每一个细胞,浑身的每一处焦躁。
蜂糖梨因为甜如蜂蜜而得名,长在云南深山,多汁肉嫩,甜脆可口,且营养丰富。
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