传统美食 ▎入口即化,软糯清甜的佛手云糕,儿时记忆的味道~

文化   2024-11-07 16:01   北京  

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生活在诗意朦胧的江南,喝一杯好茶,品一味糕点,方能不辜负这静谧的时光,江南的糕点多种多样,口感、外形和甜度也略有不同,直到遇见了佛手云糕,内心忍不住感叹,天底下竟有如此精致的糕点!
糕如其名,祥云流水的外形,晶莹透亮,像是一件精致艺术品,散发着一缕柠檬的沁香,可谓“内外兼修”的白衣仙女,入口即化,软糯香甜,一口沦陷,再喝一杯好茶,真是绝了!
唇齿间,尽享茶糕的缠绵的美味交错,质地滋润细软,犹如凝脂 。
沉静不失优雅,细腻不失软糯,在嘴里,咬一口竟然被融化得如梦般化不知所踪,偶尔能嚼到块状果肉,为绵软的口感,增加一份韧劲。
萃取金佛手中的精华,来自芸豆泥的绵软,莲子的营养,带来口感的多重享受,沙沙的、润润的,不愧是熟悉儿时记忆的味道。
糕体中加入金佛手的细小颗粒,加上冬瓜芸豆的清甜,一点也不油腻,恰到好处的口感,轻巧的米糕质地,绵软细糯,吃在嘴里化在心里,搭配莲子、海藻糖等辅助原料杂糅古风的设计,吉祥的祥云形状,深得大多数人的欢心。
佛手,是江南的著名特产,《浮生六记》中说“佛手乃香中君子,只在有意无意间”如今佛手云糕已成茶人的必备品。
佛手的幽香,和茶一样,只有静下心来,才能细细品尝~入口清凉,略带苦涩的味道在海藻糖、绿豆冲淡下,所剩无几,只剩下,淡淡的香和绵软。
买给家里的年迈父母吃,寓意吉祥的祥云造型,讨老人喜欢,再搭配佛手、冬瓜、绿豆食材,入口绵软滑嫩,清甜软糯,丝毫不甜腻,吃在嘴里很过瘾。添加的海藻糖,含糖量低,即便年纪大的老人也能放心食用,不升糖,不愧是老人的知心糕点。
这款佛手云糕以佛手为主馅,以宋代雪花糕的方子为皮,搭配白芸豆、莲子、海藻糖等成分,萃取精华,保留佛手完整的营养,真是既轻素又养生,相比普通的糕点,不仅外形精致,口感更细腻,甜沙温润。
佛手是金华的特产,就像是一张当地的金名片,相比其他地的佛手,这里的个头更饱满、金黄灿烂,比其他产地的佛手个头大两倍以上。
这要归结于金华独特的地理,绿树环绕、流水潺潺、三面环山,地处亚热带季风气候,温暖湿润,全年平均气温17℃,年降水量1426.2毫米,无霜期200多天,2000多小时的日照,微酸性沙瓤土,为佛手提供丰富的营养。
早在光绪年间,金华佛手颇负盛名,在《金华县志》就有记载“佛手柑,邑西吴、罗店等庄为仙洞水所经,柑性宜之,其透指有长至尺余者,色香亦大胜闽产。
——《金华县志》
古法手工熬制,步骤繁琐,每一口都清甜无比,佛手云糕的制作很花费功夫,前前后后复杂又精细:第一步是佛手的清洗,要清洗几十遍才能把佛手清理干净,洗好的佛手,先用盐腌制一遍,待脱去佛手皮中的辛涩部分,用清水洗去盐分,再用白糖、蜂蜜腌制,将糖分注入佛手的每一个角落。
在制作过程中最大程度保留佛手本身的清香,待佛手果肉慢慢醇化纤维,使得佛手的口感,更清新脆爽,再用火慢炖15个小时,经过高温灭菌,再加入白芸豆泥、莲子来提味,不至于佛手糕的口感苦涩。
混着新鲜的上等米粉,将洗净后的大米,碾碎成粉,过筛后用铜钦上屉蒸熟,再搭配精心酿制的佛手酱,多种食材搭配,只为这一枚糕点。
所有的食材准备齐后再融合在一起,经过“揉、搓、打、摆、撒、切、印”等6道程序使得佛手糕的质地柔软、清香沁凉,把佛手做成鲜嫩清新的茶糕,用木质模具按压成云纹,在阳光正好的下午佐茶食用,把佛手吃到肚子里~嘴巴满足、心里幸福得像花一样~
通过质量检测,可放心食用,这款佛手云糕,轻食健康,低油、低糖,轻素养生,所以保质期也很短,仅有12天,没有防腐剂,可以放心吃,糕点都是现买现做,保质期短。
这么好吃的东西,适合一家分享,下雨天或者休息的下午,一家老小聚在一起,沏一壶好茶,摆一盘糕点,一枚轻巧的佛手糕,轻轻一抿,入嘴即化了,清香又软糯,甜化内心。
邀三五好友,品茶食糕点,这款佛手云糕,精致又细腻,适合和朋友分享,入口初尝是甜润、细腻,再过几秒,丝丝米香和佛手香萦绕口腔,再喝几口茶,颇有一番的风味。
包装简约素雅,送礼上档次有面子,包装简约,云彩的形状,寓意吉祥,配料上乘,口感细腻、清甜,特别适合送礼。
看一眼佛手云糕的形状,满心喜欢,忍不住吃一口轻柔细腻,吃完唇齿间还留着一缕清爽,沁入心脾,直达心底部~
休闲时,吃几个佛手糕,清甜软糯,抗饥饿一份佛手云糕,一杯茉莉花茶,茶香和糕香,香气质朴。
轻咬一口佛手云糕,细腻滋补,丝毫不感觉油腻,再浅酌一小口茶,清淡怡神,忽觉茶香满腹,混着佛手清爽,口感秒哉、美哉!
图文/疗愈优选

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