前些年罗氏沼虾刚上市的时候
很多人是看个新鲜
毕竟那个蓝莹莹的颜色，是真不多见啊
后来大伙就越来越熟悉了
这个虾确实很有特点
到季节以后，虾头里的黄是硬实的
堪比蟹黄
中秋节的餐桌上怎么能少了
各种时令的虾蟹呢
最近就有观众买了一些罗氏沼虾
今年的罗氏沼虾似乎大个头的特别多
性价比很高
但没想到的是，准备吃的时候却被吓了一跳
洗完了虾，却发现盛虾的盘子里
竟然多了一些蓝黑色的东西
乍看像液体，但用手划拉一下
却是一种果冻一般的、啫喱状质地的东西
活虾，怎么会流出这样的怪东西呢？
再一琢磨，今年的虾格外大
就连颜色也格外蓝
会不会是用了什么催熟药的缘故
这才产生了连锁反应呢！
卖虾的商户们倒是十分坦然
表示自己也没见过这种果冻样儿的东西
一再表示，只要虾是活虾
就不会有问题
况且这种虾本来就以蓝色为特点
蓝色深，还恰恰是活力十足的标志呢
真是这样吗？
但多逛几家市场就能发现
各家摊位上的虾
颜色深浅也是有些区别的
有的整体更蓝，而有的就黄一些
这到底说明了什么呢？
前些年，罗氏沼虾基本只在南方养殖
而近年来
咱们本地的罗氏虾养殖已经发展的很成熟了
一些养殖基地会采用
南美白对虾和罗氏沼虾套养的模式
平均出塘规格也已经达到每只一两到一两半左右
如果市场有要求
养到每只二两多甚至更大更重
也是可以的
咱们比较熟悉的小龙虾
生长时间越长
体色就会从青虾转向青红虾
最终长成为红虾
这罗氏沼虾跟小龙虾类似
也会越长大颜色越深越蓝
所以现在市场上的大个头罗氏沼虾
一个个颜色格外蓝
这就非常正常了
当然，除了自然的生长周期以外
罗氏沼虾的颜色还跟很多因素有关
比如公虾比母虾要蓝
而且，受到低温刺激之后
虾也会因为应激反应从而变得更蓝
外地虾因为从外地运到本地
需要打氧运输的时间更长
所以外地虾就整体发黄
而说到虾里面流出果冻状的东西
刚从池里捞上来的活虾
剥开之后静置一会儿也能发现啫喱状的东西
这到底是什么呢
其实啊，这些啫喱状的东西
就是虾的血液
虾的血液是开放式的
因为含有铜离子，所以它偏蓝色
而且也正因为虾是新鲜的
所以凝血比较快
没几分钟就变成拉丝的果冻状样子
这是正常现象，并不用担心
