淄博烧烤的火爆年份难以确定一个具体的时间点，但可以明确的是，淄博烧烤在近年来逐渐受到了广泛的关注和喜爱，成为了淄博的一张新名片。网友们纷纷评论，去淄博吃的不是烧烤，而是人间的烟火气。确实，淄博烧烤能围在炉子上自己烤，卷上小饼，蘸上蘸料，吃起来别有一番风味，所以吸引了各地的游客，有开车的，有坐高铁的，纷纷“进淄赶烤”。
除了网络和当地政府部门的助推，烧烤的差异化也是吸引游客的一个重要原因。
淄博烧烤保留有独立小炉纯炭有烟烧烤，赋予了肉串特有的味道，又香又嫩，烟火气息十足，当然，淄博烧烤没有哪一家好吃，也没有哪一家难吃，大都差不多。小饼小炉加蘸料，淄博烧烤三件套。炉子代表温度，小饼代表包容。小葱代表豪爽。滋滋作响的烤肉，香气扑鼻的调料，仿佛诉说着美食的故事。
说到淄博烧烤，不得不提淄博八大局便民市场。八大局便民市场位于山东省淄博市张店区共青团东路北二巷，因当年的财政局、教育局、卫生局、农业局等淄博市政府八个局委在此办公而得名，二十世纪八、九十年代自发形成了八大局便民市场。
2023年4月，八大局便民市场随着淄博烧烤的火爆意外走红。
淄博烧烤的起源比较难以考证，但据传，淄博烧烤起源于清朝乾隆年间的一个叫“周记”的小摊贩。另外，也有说法认为淄博烧烤起源于桓台县古老的夜市——桓台中心大街前，1990年左右，桓台老夜市上出现了淄博烧烤雏形。还有其他多种关于淄博烧烤起源的说法，但具体哪种说法更为准确，目前尚无定论。
淄博烧烤在近年来逐渐发展壮大，成为了淄博饮食文化的重要组成部分。淄博市政府也积极推动烧烤产业的发展，举办烧烤节，发布烧烤地图，成立烧烤协会等，进一步提升了淄博烧烤的知名度和影响力。
人民路是淄博公认的烧烤一条街。这条街上烧烤店众多，其中有几家店更是名声在外，吸引了大量的食客。不仅如此，人民路的烧烤不仅种类丰富，而且口味独特，因此被广大市民和游客视为品尝烧烤的最佳去处。
我去的是淄博八大局烧烤总店，就在八大局便民市场附近，十一点开门就进去了，这个时候人还不多，点的是100元的双人套餐，总共52串（是各种肉类搭配好的），再单独买小饼和蘸料，还赠送了一盘炸小鱼、一盘凉拌菜，总计花费了114元。吃完烧烤，又去逛八大局便民市场，里面有一个八大局博物馆，也有很多家烧烤店，还有卖炒锅饼、紫米饼的店。在一个水果摊上买了一个山东栖霞大苹果，一个就有一斤重，五块钱一斤，苹果脆甜，汁多。还买了两个秋月梨，四块钱一斤，也是一个就一斤重。淄博烧烤和八大局便民市场，给我留下了深刻的印象和美好的回忆！
作者简介：申艳娟，1963年10月出生，河北省秦皇岛市抚宁人。系原北京军区守备第3师首任政委申泰昌的女儿。现居住在北京，在北京城建房地产开发有限公司工作，是一名电气工程师，现已退休，被聘为国家国史教育与马克思主义研究院高级专家，有多篇文章在网络等多家媒体发表。业余爱好：旅游、运动、写作。
往期回顾
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【影视评论】申艳娟｜铁血铸军魂——电影《志愿军：存亡之战》观后感
