我知道你们可能在想：“红烧排骨，难不成还要做几个小时？”哈哈，别担心！今天我带来的这个高压锅版红烧排骨，绝对让你快速入味，分分钟搞定一道超级下饭的美味佳肴！不信？看我的步骤，包你吃上一口就停不下来。
菜名：高压锅版红烧排骨
食材：猪排骨、老抽、料酒、冰糖、生姜、大葱、八角、桂皮等。
做法步骤：
（1）焯水去腥
首先，咱们准备好排骨，先给它们焯水。这一步非常重要，不仅能去腥味，还能让后面的红烧更加美味。锅里放水，放入排骨和几片姜片、葱段，开火煮沸。等到水沸腾之后，捞出排骨，冲洗干净。
（2）炒糖色，糖变色才好吃
油热之后，加入一些冰糖，用小火炒至糖变为红色。炒糖色的过程要特别注意火候，糖变色的瞬间，香气扑鼻，那可是味道的源泉！这个步骤可能稍微有点小技巧，但一旦掌握了，你会发现做出来的红烧排骨色泽更加诱人，味道也会更加浓郁。
（3）加入调料，炒香更美味
糖色炒好之后，放入切好的姜片、大葱、八角和桂皮一起翻炒出香味。这个香气出来之后，整个厨房都弥漫着一种浓烈的诱惑感，让你忍不住咽口水。接着，加入适量的料酒和老抽，炒匀后让排骨吸收味道。
（4）加水，进入高压锅
这一步是关键！锅里加入足够的水，确保能淹没排骨。然后把整个锅移到高压锅里，开高火煮10-15分钟。高压锅的魔力就在这里，短短的时间就能让排骨变得超级嫩滑，吸收了所有的酱香味。
（5）调味，继续慢炖
高压锅的压力释放后，我们把排骨拿出来，放回锅中。加入一些生抽和盐，再慢慢收汁，直到汤汁浓稠，排骨表面附着一层诱人的亮光。最后撒上一点白芝麻，提升口感的层次感，这一步是点睛之笔哦！
做菜小贴士：
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在炒糖色时，火候要掌握得当，太急火急功败垂成。 -
炒糖色的时候可以加点水，这样更容易控制糖的变化，也不容易粘锅。 -
高压锅煮的时间根据排骨的量来适当调整，时间过长会导致排骨过于烂掉。 -
如果喜欢更浓的味道，可以适量加入一些生抽，最后一步记得适量加盐，避免过咸。
这道高压锅版的红烧排骨，肉质软嫩，味道浓郁，而且步骤简单，几乎不需要太多时间就能上桌。是不是已经按捺不住想试试了？赶紧动手做吧，保证一口接一口停不下来！
