材料准备：
土豆2个（大个）、姜3片、大葱2根、干辣椒适量、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量、食用油适量
做法步骤：
（1）土豆切块，准备配料
先把土豆去皮，切成均匀的块，这样更容易入味。不要切得太小，否则一会儿红烧时容易煮烂。接着，姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段。这个时候，厨房里开始有点香味了，心里已经开始期待了。
（2）热锅凉油，炒糖色
锅里倒入适量油，开火后稍等油热，加入糖，小火慢慢炒至糖溶化并冒泡，糖变为红色后，迅速加入姜片和干辣椒炒香。这个步骤很重要，糖炒成糖色后，菜品的味道会特别有层次感，带着一点甜蜜的焦香味，真的是不能忽视。
（3）加入土豆块，翻炒上色
糖色炒好后，把切好的土豆块放进锅里，用铲子翻炒均匀，确保每个土豆块都能被糖色包裹住。这个时候，你就能看到土豆开始变得金黄，香味也会越来越浓，炒个2-3分钟，土豆表面微微焦黄，感觉已经满锅都是诱人的香气了。
（4）调味，加入生抽、老抽
接下来是调味的时候，先加入生抽和老抽，快速翻炒均匀。生抽给土豆带来鲜香的味道，而老抽则让红烧土豆呈现出深色的红亮外观。这时候，锅里土豆的颜色就开始变得诱人，你的味觉已经迫不及待了。
（5）加水焖煮，入味更深
炒匀后，加足量的水，水要刚好没过土豆，不要太多。加点盐调味，煮开后转中小火，焖煮15分钟，记得期间可以偶尔翻一下，确保土豆均匀入味。煮到水分减少，土豆变软，汤汁浓稠，整个厨房的香味就溢出来了，这个过程会让你觉得耐心等待是值得的。
（6）最后收汁，完成
等土豆煮至软糯入味后，汤汁差不多收干了，就可以试一下味道，看是不是够咸够香。最后，如果需要，可以加点盐微调，再翻炒几下，确保每一块土豆都裹上浓郁的酱汁。这个时候，红烧土豆已经准备好端上桌了。
