说到喝羊肉汤，那可是冬天里最大的幸福！清亮的汤底，鲜香不膻的羊肉，每一口都暖到心坎里。但有人担心做不好，不是肉柴就是汤浑。今天这道高压锅羊肉汤，用最简单的方法教你做出不膻、不腻、鲜美的羊肉汤。食材简单、做法实在，厨房新手也能一锅成功！天气凉了，赶紧炖一锅，温暖全家人的胃！
食材准备
主料：黑山羊肉3斤
辅料：香叶6片、甘蔗1小节、南姜1小块、桂皮1块、大料1个
调味料：盐2茶匙、清水适量
做法步骤
（1）羊肉焯水去腥
首先，将羊肉切块，冷水下锅，水烧开后焯水。焯水能有效去除羊肉的血沫和杂质，防止汤底浑浊。看到水面浮起的血沫时，用漏勺捞出羊肉，接着用温水冲洗干净。这一步非常关键，保证羊肉鲜而不膻。
（2）转入高压锅加辅料
将焯水后的羊肉沥干水分，放入高压锅中。接着加入切半的南姜、甘蔗节、香叶、桂皮和大料等香料。这些辅料不仅能去膻增香，还让汤底更加鲜甜。别担心，甘蔗的甜味只是点缀，不会抢走羊肉的风头。
（3）加入适量清水和盐
接着在高压锅中倒入适量的清水，水量要没过羊肉。然后加2茶匙盐，不需要加其他调味料，羊肉的鲜香足够撑起整道菜。这一步的关键在于水量要一次加足，中途不再加水，才能炖出浓郁的汤汁。
（4）加压炖煮18分钟
盖上高压锅盖，大火烧至高压阀开始旋转，说明锅内压力足够，这时候开始计时，转中大火炖18分钟。高压锅的好处就是省时省力，把羊肉炖得软烂入味，同时保证汤底清亮，香味四溢。
（5）自然泄压出锅
18分钟后关火，让高压锅自然冷却泄压。千万别急着开盖，等到高压阀完全落下再打开盖子，这样更安全。开锅那一瞬间，香味扑鼻而来，汤底清澈，羊肉软嫩，一点膻味都没有！直接盛碗上桌，鲜美得让人停不下来！
做菜小贴士
焯水时冷水下锅：能充分去除羊肉的血水，减少膻味。
甘蔗和南姜增鲜：甘蔗提甜味，南姜去膻味，两者结合，让汤底清甜而不腻。
盐量提前放：羊肉提前加盐能入味，但记得控制用量，后期可以再根据口味调整。
自然泄压更入味：高压锅自然泄压，不仅安全，还能让羊肉更软嫩。
这锅高压锅版羊肉汤，简单快手，鲜香不膻，真的是全家人冬日里的“续命神器”！天气一冷，喝上一碗热腾腾的羊肉汤，整个人都暖和起来了。学会了这道做法，家人们再也不用担心吃膻味的羊肉了！喜欢的话记得点赞、收藏，炖一锅让你的家人也幸福起来！
