说到冬天的暖心美食，炖羊排绝对是让人难以拒绝的选择。羊排炖得软嫩，汤清而鲜，喝上一口，暖进心底。这道高压锅版清炖羊排，不仅保留了羊肉的鲜美，还能通过高压锅的高温让炖汤更加浓郁，省时又省力，简直是冬季必备的家常好汤。做法超级简单，关键材料也很容易买到，今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味羊排汤。
菜品简介
清炖羊排汤是非常适合冬天的滋补汤品。羊排肉质鲜美，炖煮出来的汤汁清澈鲜香，既有肉的浓郁香味，又带有一点点药材的清香，喝上一碗，整个冬天都暖乎乎的。这道高压锅版做法，省去了慢炖的时间，让你在短短一个小时内就能品尝到美味的清炖羊排。
食材
羊排 500g，枸杞 适量，党参 适量，姜片 适量，红枣 适量，料酒 1勺，白胡椒粉 适量，盐 适量，水 适量
做法步骤
（1）准备羊排
首先，把羊排切成适合炖汤的段，最好选择带骨的羊排，这样汤会更浓郁。将羊排放入冷水锅中，加入一勺料酒，开火烧沸，煮出浮沫。煮沸后捞出羊排，放入清水中冲洗干净，这样能去掉血水，保持汤清澈。
（2）准备炖料
在准备好羊排后，取一些枸杞、党参和红枣。枸杞能增加汤的鲜香，而党参和红枣是传统的滋补食材，能增强汤的养生功效。党参、红枣和姜片一同放入炖盅中，加入一些水，准备开始炖煮。
（3）高压锅炖煮
把处理好的羊排、炖料以及足够的清水一同放入高压锅中，调节火力，大火加热。等高压锅开始发出气声后，转小火慢慢炖煮大约40分钟。高压锅的好处是可以在短时间内让羊肉和炖料完全入味，汤底也能迅速浓缩。
（4）加盐调味
炖煮的过程中，我们不要急着加盐。汤炖好之后，打开高压锅，捞出浮沫，加入适量的盐和白胡椒粉调味。盐要最后加，这样可以保持汤的清鲜，调味后再炖几分钟，确保盐味均匀渗透到汤里。
（5）盛出享用
炖好后，捞出羊排，汤清澈透明，羊肉已经炖至软嫩。倒入碗中，撒上少许葱花或香菜增色，马上上桌。喝上一口，汤鲜美，羊肉软嫩，简直是冬天的最佳补品。
做菜小贴士
去腥小窍门：炖羊排时，千万不要忘记先将羊肉焯水，这样可以去腥并去除浮沫，确保汤清澈不油腻。
炖煮时间控制：高压锅炖羊排的时间不宜过长，40分钟足以让羊肉软嫩，汤汁浓郁。如果没有高压锅，可以改为普通锅炖煮，但时间要延长2小时以上。
这道高压锅版清炖羊排，真的很适合冬天做。炖出来的汤鲜美，羊肉软嫩，完全不油腻，喝上一口就能感受到冬天的温暖。做法简单，适合懒人和忙碌的家庭，赶紧试试吧！
