菜品简介：
食材：
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羊肉：500克（羊腿肉或羊肩肉最佳，肉质嫩滑） -
大葱：1根（切段） -
生姜：3片（拍散） -
枸杞：适量（根据个人口味增减） -
白胡椒粉：适量 -
料酒：1勺 -
清水：适量 -
盐：适量
做法步骤：
首先，将羊肉切成适当大小的块。为了去腥，建议先将羊肉放入冷水中，加入料酒，开火煮沸，捞出后冲洗干净。这样可以去除杂质和膻味，为后续的炖煮打下基础。
接着，准备一个大锅，加入清水，将羊肉块放入锅中。加入姜片、葱段和枸杞，开火煮沸，撇去浮沫。此时，转小火慢炖，让汤中的味道慢慢释放，羊肉炖煮出来的味道会更加鲜美。
此步骤非常关键。保持小火慢炖，炖煮时间至少1.5小时以上，汤头才能更加浓郁，羊肉的鲜香才能完全融入汤中。记得期间适时加水，保持汤面充足，不要让汤烧干。
当羊肉变软烂，汤色变浓时，加入盐和白胡椒粉调味。盐可以让汤更加鲜美，白胡椒粉则会提升汤的层次感。如果喜欢，可以加入枸杞，增加一丝甘甜和颜色。
继续炖煮20分钟，让汤更入味。最后尝尝味道，看看是否需要做进一步调整。关火后，将羊肉捞出切块，盛出汤，便可上桌享用。
做菜小贴士：
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选羊肉时，羊腿肉或羊肩肉是最好的选择，肉质鲜嫩，炖煮后口感更好。 -
焯水是去腥的关键步骤，能有效去掉羊肉的膻味。 -
为了让汤更浓郁，可以加入一些鸡骨架或者牛骨，增加汤的鲜香。 -
炖汤时保持小火，慢慢炖煮，能让汤头更清澈，肉质更嫩。 -
根据个人口味调整盐和胡椒粉的量，保持汤的清香和鲜美。
