家常菜里，总有那么几道菜，简单却能让人吃出满满幸福感。这道“西葫芦炒鸡蛋”，就是这样的存在。嫩滑的鸡蛋配上脆爽的西葫芦，搭配鲜香的酱汁，一口下去，清淡不失鲜美，超解腻又下饭！最重要的是做法简单，几分钟就能出锅，厨房小白也能轻松驾驭。想让家里的餐桌多一份美味，就跟着这份做法试一试吧！
食材准备
主料：西葫芦1个、鸡蛋3个
辅料：蒜末适量
调料：生抽2勺、蚝油1勺、淀粉半勺、清水半碗
做法步骤
（1）鸡蛋炒熟，嫩滑有秘诀
打3个鸡蛋到碗里，加入一点盐打散。热锅凉油，油热后倒入蛋液，迅速划散，让鸡蛋成块凝固。这一步火候不能太大，保持中小火，快速炒熟，才能保证鸡蛋口感嫩滑。炒好的鸡蛋盛出备用，接下来就轮到西葫芦登场了！
（2）西葫芦切片，薄厚要均匀
西葫芦洗净后，去掉两端，切成薄片。如果刀工不太好，可以用切片器来帮忙，厚度保持均匀，西葫芦炒起来才容易熟透，而且口感更好。切好的西葫芦用清水稍微冲洗一下，沥干水分备用。
（3）调酱汁，提鲜又入味
取一个小碗，加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀备用。这碗酱汁是西葫芦和鸡蛋的“灵魂搭档”，淀粉水能让汤汁更浓郁地包裹在食材上，味道鲜美又不油腻。
（4）蒜香爆锅，西葫芦断生
锅中再次加少许油，放入蒜末，小火慢慢炒香。接着倒入切好的西葫芦片，大火快速翻炒，让西葫芦均匀受热。翻炒2分钟左右，西葫芦开始变得翠绿，炒至断生，微微出水，这时候的口感最好，既脆嫩又鲜甜。
（5）合二为一，倒入酱汁收汁
把炒好的鸡蛋倒入锅中，和西葫芦翻炒均匀，接着倒入调好的酱汁，翻炒几下，让鸡蛋和西葫芦均匀地裹上酱汁。中火煮一会儿，待酱汁变得微微浓稠，西葫芦和鸡蛋都入味后，就可以关火出锅了。
小贴士
鸡蛋要炒嫩：火候不能太大，快速翻炒成块，口感才嫩滑。
西葫芦断生最佳：不要炒太久，保持翠绿和脆嫩的口感最重要。
酱汁勾芡：加淀粉水能让酱汁更浓郁，挂在食材上味道更好。
西葫芦炒鸡蛋，看似简单，却是营养和美味的完美结合。嫩滑的鸡蛋搭配脆爽的西葫芦，每一口都鲜香四溢，既能下饭，又解腻，是餐桌上不可缺少的“百搭菜”。学会这道菜，赶紧动手试试吧！觉得好吃的朋友，记得点赞收藏，分享给身边的人一起享受美味哦！
