食材准备：
五花肉 600克（切大块）
四季豆 300克（一整根不用切）
姜 4片
葱 4段
八角 1个
干辣椒 适量（根据个人口味放）
冰糖 20克
黄豆酱 1勺
料酒 3勺
生抽 4勺
老抽 1勺
步骤：
（1）处理食材，准备开火准备好所有食材是做出一锅好菜的关键。五花肉切成大块，豆角洗净备用。五花肉先冷水下锅，加入适量料酒焯水，煮至浮沫浮起后捞出，用温水冲洗干净，控干水分备用。这一步，不仅能去腥，还能让肉质更加紧实。
（2）炒香四季豆，先焙香再备用锅中倒入适量的油，油热后将四季豆放入煎炒。煎到豆角表面微微起皱、色泽翠绿后，盛出备用。这一步的关键，是用中小火慢慢煎，让四季豆的豆香味完全激发出来，吃起来才够香。
（3）爆香配料，肉香初现锅中倒入少许油，加入姜片、葱段、八角、干辣椒，小火煸炒至香味扑鼻。然后加入焯过水的五花肉，翻炒均匀。此时，加入1勺黄豆酱，继续翻炒，让五花肉充分吸收酱香。别小看这一步，黄豆酱可是让这道菜入味的灵魂。
（4）调汁炖煮，耐心是关键加入提前调好的料汁（料酒3勺、生抽4勺、老抽1勺），翻炒均匀后，再加入没过食材的热水。倒入冰糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。这个过程中，五花肉会慢慢炖出油脂，汤汁也会越煮越浓郁。冬天的慢炖时光，真是让人满心期待。
（5）豆角入锅，再次升华1小时后，揭开锅盖，加入煎好的四季豆，翻炒均匀。根据个人口味尝一下汤汁，看看是否需要额外加盐。再次盖上锅盖，小火焖煮10分钟。这10分钟，四季豆会吸收满满的肉香和酱汁，吃起来更有滋味。
（6）装盘出锅，美味上桌焖煮好的豆角炖肉，汤汁浓稠、色泽红亮。轻轻翻动一下，每一块五花肉都闪着油润的光泽，每一根四季豆都裹满了汤汁。将它盛入大碗，端上桌，热气腾腾的香味瞬间能俘获全家人的胃。
小贴士：
炒四季豆时火候要掌握好，中小火煎到表面微微起皱即可，太生会影响口感。
炖煮时建议用热水加汤，这样不会破坏锅内温度，炖出来的肉更软烂。
冰糖可以让汤汁更加亮泽，也能平衡酱料的咸味，千万不要省略哦。
寒冷的冬天，最幸福的事莫过于围着桌子，和家人一起吃着热乎乎的豆角炖肉。用心做出来的美味，不仅暖胃，更暖心！赶紧试试吧，这道嘎嘎好吃的家常菜绝对不会让你失望！
