1月6日
《参考消息》转发刊登
新加坡《海峡时报》网站
1月3日的报道
《海南鸡饭超级美味的秘密——用花生和椰子喂养的鸡》
报道称赞文昌鸡
是烹饪和文化交流的象征
促进了跨国情感交流
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《参考消息》第15版截图▲
全文如下↓
从香港演员古天乐到已故美国美食家安东尼•波登，新加坡标志性的鸡饭吸引着全球的名人和普通人。这道美食看似简单，就是将轻微煮过的鸡肉铺在松软的香米饭上。但海南鸡饭的味道在很大程度上依赖厨师的技艺，同时也取决于鸡肉的质量。在这道菜的发源地中国海南省，鸡饭美味的关键在于使用文昌鸡。文昌是海南的一座沿海城市，那里的文昌鸡非常有名，被称为海南“四大名菜”之首。据当地农业部门介绍，文昌鸡的饲养过程非常精细。首先要挑选适合散养的纯种文昌鸡。这些鸡生活在椰林和田间，在那里觅食和不断运动有助于其肉质紧实。在散养大约120天后，农民们会用花生碎、椰子丝、红薯和大米等天然食物喂鸡。这让文昌鸡骨香肉嫩、皮薄而弹、脂肪细而不腻，从而造就了海南鸡饭独有的香气和味道。![]()
为发展热带特色高效农业，海南省2022年启动“海南鲜品”区域公用品牌的创建。文昌鸡就是该活动的重要产品之一，它已经成为海南农业的一个标志。近年来，文昌鸡也激发了一些菜式创新，其中最受欢迎的是“椰子鸡火锅”。这道菜迅速受到各个年龄段食客的欢迎，并从海南传播到深圳和广州等大城市，最终在全中国流行起来。当地有关部门表示，海南省2023年的文昌鸡出栏量是1.1亿只，平均每天销售量达到30多万只，年产值约为115亿元人民币。获得“海南鲜品”认证的文昌鸡生产企业还向新加坡、泰国、马来西亚和阿联酋等国家出口文昌鸡产品。无论是新加坡的海南鸡饭，还是其他地区的鸡饭版本，其精髓都是保留原汁原味，著名的文昌鸡是其灵感来源。无论在哪里，它都是家庭餐桌上的一道经典菜式，成为烹饪和文化交流的象征，促进了跨国情感交流。文昌鸡还将继续它征服全球厨房的旅程，将正宗海南味道带给全世界。
