豆角飘香，岁月悠长
文/陈晓云
在农村广袤的土地上，豆角总是以一种朴实而又繁茂的姿态存在着。它或许没有娇艳的花朵引人注目，也没有奇异的果实令人称奇，但它却是农家餐桌上不可或缺的一道风景。
豆角，在我们的乡村里，就如同一位亲切的老友，伴随着一代又一代人的成长。它还有个好听的名字叫豇豆，那细长的身形，犹如绿色的丝带，在微风中轻轻摇曳。
种植豆角是一件极为简单的事情，只要在春天撒下几粒种子，给予它些许的关注与照料，它便能茁壮成长。然而，当豆角开始结豆时，那旺盛的生命力便让人惊叹不已。仿佛在一夜之间，豆荚挂满了枝头，几天的功夫，就多得让人吃不完。
吃不完的豆角，勤劳智慧的农家人总有办法将它们妥善保存，化作另一种美味。于是，各种豆角制成的干菜便应运而生，成为了岁月里独特的味觉记忆。
干长豆角的制作，充满了乡村生活的烟火气。采摘回来的豆角，在农家人粗糙却灵巧的手中，去蒂、洗净，然后在大锅里接受蒸汽的洗礼。蒸熟后的豆角，散发着淡淡的清香，被一根一根地挂在竹竿上，接受阳光的拥抱。那一排排挂着的豆角，就像绿色的珠帘，在微风中轻轻摆动。晒干后的豆角变得干脆，用剪刀剪成 5 厘米左右的小段，收起来等待着在未来的某一天，成为餐桌上的美味佳肴。炖鸡、炖肉、炖排骨时加上一把，那独特的干香与肉香相互交融，让人垂涎欲滴。尤其是家中有新生命诞生，妇女坐月子时，这干长豆角更是不可或缺的月子菜，为产妇提供了温暖与滋养。
切成小段的干豆角，同样承载着乡村的记忆。洗净、切段、晒干，简单的步骤背后，是农家人对生活的热爱与珍惜。在八九十年代，农村孩子寄宿在学校，条件艰苦，这干豆角便是他们常带的食物。在简陋的宿舍里，用小锅煮上一把，那便是一顿美味的加餐，温暖了年少时的胃，也慰藉了那颗离家求学的心。
而酸豆角的制作，则多了一份别样的韵味。它的制作过程与干豆角相似，却又有着微妙的差别。晒至七八成干时，将其装入坛子，用稻草覆盖，坛沿加水，密封等待。一个月左右的时间，豆角在坛子里悄然发生变化，酸味渐渐渗透出来。打开坛子的那一刻，那扑鼻的酸香，仿佛能瞬间唤醒沉睡的味蕾。酸豆角炒肉末，是饭桌上常见的美味，那酸酸辣辣的口感，让人食欲大增。
这些豆角制成的干菜，不仅仅是食物，更是一种情感的寄托，一种对生活的态度。它们见证了农村的春夏秋冬，见证了农家人的辛勤劳作与丰收的喜悦。在岁月的长河中，它们始终散发着独特的魅力，让我们在品尝美味的同时，也感受到了那份浓浓的乡情。
如今，生活越来越富足，市场上的蔬菜琳琅满目，但那来自家乡的豆角干菜，依然在心中占据着重要的位置。每当回忆起那些与豆角相关的日子，心中便充满了温暖与感动。那是乡村的味道，是家的味道，是永远无法忘怀的味道。
豆角虽小，却蕴含着大大的世界。它连接着土地与餐桌，连接着过去与现在，连接着农家人的心。在这一片片绿色的豆角藤蔓间，我们看到了生命的力量，看到了生活的希望，也看到了乡村那朴素而美好的未来。
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