嘎嘣脆响的苞芦松
文/陈晓云
冬日，走在乡间的小路上，寒风凛冽，卷起一片片落叶。远处的田野，早已褪去了金黄的色彩，变成一片萧瑟。然而，在这样寒冷的季节里，却有一种食物，让我心里充满了暖意。那就是皖南山区冬日里的特产——苞芦松。
苞芦松，一种看似简单，却蕴含着深厚风味的食品。它的制作方法，就像一首古老的诗篇，流淌着乡野的淳朴和智慧。制作苞芦松的过程，就像是在讲述一个乡村的故事，那是一种对土地、对生活的热爱和尊重。
制作苞芦松，需要选用新鲜的玉米，先将玉米一粒一粒剥下，将玉米磨成细粉，这个过程需要耐心和细心，因为只有最细腻的玉米粉，才能制作出最好的苞芦松。细筛筛过后的玉米粉和水搅拌成糊状，里面还加入生姜，蒜末，芝麻等调料，让苞芦松更加鲜美。
接下来便是烫苞芦松了，现在的年轻人可弄不来，不论是手法还是火候都十分讲究。锅里水烧热后，将弄好的玉米糊盛在圆形的铁皮器物上，厚度不能太厚，放入锅中，2-3分钟左右便可以出锅了，烫好一份，就要将准备好的另一份放入锅中烫，就这样交错着来。
制作苞芦松还要好天气，因为烫好的苞芦松要放在太阳下晒干，以便保存。趁着好天气，把苞芦松晒起来，这样一片片的金黄色，好看极了。
晒到半干的时候就要收下来切，将几片叠在一起，切成三角形，大小差不多，切完的苞芦松就要放在面盘上晒干为止。晒干后用袋子装好，等待过年过节拿出来，锅里倒上油，油热后，放入一点苞芦松，2秒左右就炸成一大片，捞起来放凉后，便可以端到桌上招待客人。
炸至膨肚上浮的苞芦松，就像是一片片金黄的云朵，让人眼前一亮。它的口感就像现在的膨化食品，膨松香脆，入口即化。咬一口，嘎嘣脆响，满口都是玉米的醇香和焦糖的甜味。这美味不仅让人大饱口福，还为这个寒冷的季节增添了一丝温暖。
除了玉米粉制作的苞芦松外，还有用大米、荞麦等粉制作米松和荞麦松，亦各有特色，颇具风味。
苞芦松除了美味之外，还有着丰富的文化内涵。在安徽的农村，苞芦松不仅仅是一种食物，更是一种传统文化的象征。每当制作苞芦松时，村里的老人们就会聚在一起，分享彼此的故事和回忆。他们谈论着过去的丰收和现在的变迁，感叹时光的匆匆流逝。而孩子们则围在旁边，一边品尝着苞芦松的美味，一边听老人们讲述着那些关于苞芦松的故事。
制作苞芦松的过程也充满了人文关怀。村里的妇女们不仅展示了她们精湛的技艺，还通过这种传统的手艺传承了对家乡的热爱和对生活的执着。她们将一颗颗饱满的玉米磨成粉，用心烘焙出美味的苞芦松，不仅是为了满足口腹之欲，更是为了表达对生活的感恩和期待。
如今，随着现代生活的快节奏和食品工业的发展，许多传统的美食逐渐失去了原有的魅力和文化内涵。然而，在安徽的乡村里，苞芦松这一传统小吃依然保持着它的原汁原味。人们依然用传统的方法制作它，用它来招待亲朋好友，用它来传承家乡的文化和记忆。
在这个寒冷的冬日里，品尝着一口口嘎嘣脆响的苞芦松，我不禁想起了那句古话：“食为天性，品为人生。”这小小的苞芦松不仅让我们品尝到了大自然的馈赠，更让我们领略到了家乡的风味和文化魅力。它将人与自然、食物与文化完美地融合在了一起，成为了我心中永恒的美味记忆。
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