最近，一股“干噎酸奶”风潮
席卷了社交平台和电商平台
不少网友形容其干噎程度：
“吃一口脖子抻出二里地”
“吃完脖子长出八块腹肌”
······
图片来源于社交平台网友评论
然而，一些网友食用干噎酸奶后
却出现了恶心呕吐症状
这是咋回事？
“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶，和普通酸奶的区别是不含乳清，相当于把酸奶进行了浓缩。
它由普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏，因为吞咽时脖子要伸得很长，故名“干噎酸奶”。
在加工过程中，部分乳清蛋白、水溶性维生素等会随乳清流失，但大部分营养素得到了保留。
因此，跟普通酸奶相比，干噎酸奶蛋白质、脂肪、矿物质等含量更高。
酸奶，作为发酵乳制品，富含优质蛋白质、钙、维生素B群及益生菌。然而，关于干噎酸奶是否“更有营养”，需理性看待。
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高蛋白不等于高营养：干噎酸奶蛋白质含量高，但乳清过滤过程中，水溶性维生素、矿物质等营养成分丢失，整体营养价值未全面提升。
乳糖减少，脂肪未减：虽然乳糖减少，对乳糖不耐受者友好，但脂肪未被滤除，因此干噎酸奶非减肥神器。
添加剂隐患：市面上部分干噎酸奶含植脂末、葡萄糖浆、果酱等添加剂，削弱了其营养价值。
“干噎酸奶” 的 “干噎” 特性，带来了严重的吞咽风险。
“干噎酸奶” 因其质地过于浓稠，水分含量较低，在吞咽时需要更大的吞咽力量和更复杂的吞咽动作来辅助。
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这对于吞咽能力偏弱的老人和幼儿来说难以咀嚼和吞咽，一旦看管不当可能会发生呛咳甚至窒息等更严重的情况。
还要注意的是，干噎酸奶是冷食，对于平时有胃炎、胃溃疡或一吃冷食就胃部不适的朋友来说要慎重选择。
不论是不是“干噎酸奶”，自制酸奶都有一定的安全风险。
图片来源于视频截图
杂菌污染：容器、工具消毒不彻底或手部清洁不足，易混入霉菌、酵母菌、细菌等，导致发酵失败及食品安全风险。
中毒风险：操作不当可能引发大肠杆菌、金黄色葡萄球菌污染，引发腹泻、腹痛、呕吐等症状，严重时危及生命。
益生菌活性过强：未经充分发酵的益生菌可能与杂菌反应，导致酸奶变质，威胁肠道健康。
保存与运输问题：缺乏防腐剂，保质期短，保存不当或温度控制不佳易导致变质，增加食用风险。
营养不均衡：配料比例不当或缺乏必要营养，如蔗糖过高，影响乳酸菌活性及健康。
温馨提醒
“干噎酸奶”只是健康奶制品的一种
其营养也并非无可替代
不要因追求新奇
而给身体健康埋下隐患哦~
供稿：滨江区卫健局 转载请注明“健康杭州”
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