冬天由于季节原因，可以吃到的新鲜蔬菜种类很少，大多是耐寒、耐储存的土豆、萝卜、白菜这些品种。
就算换着花样去烹饪，天天吃也腻了。不过入冬后，有一种冬季应季菜即将走进我们的餐桌，那就是冬笋。今天小爆老师，跟大家说说：立冬后，萝卜白菜靠边站，它才是“冬季第一鲜”，分享5种做法，又鲜、又脆又好吃。咱们老说“山珍海味”，冬笋就是山珍中的一种，冬笋是春笋最初的状态，在刚刚入冬的时候采摘，这时候口感最是脆嫩。冬笋口感极嫩，含水量高，同时它富含碳水化合物，带来更浓厚的甜味；此外，富含丰富的蛋白质，故鲜味十足。冬笋里含有丰富的膳食纤维，这是一种对人体健康非常重要的营养成分，它可以帮助消化、吸附有害物质、减少胆固醇吸收等。而冬笋中的膳食纤维就起到了这样的作用，能够有效降低血脂，预防心血管疾病。冬笋含有丰富的水分和纤维素，可以起到润肠通便的作用。冬笋中的纤维素能够增加肠腔内的水分含量，增加粪便的体积，从而促进肠道蠕动，改善便秘问题。冬笋中所含有的某些物质还能够促进肠道菌群的生长，增强肠道的自洁功能，有助于排出体内的有害物质和废物。对于想要减肥的人来说，冬笋是一种非常理想的食材。首先，冬笋含有较低的热量，每100克冬笋只含有约20大卡的热量。而且冬笋中的膳食纤维能够增加饱腹感，延缓食欲，帮助控制饮食摄入。醋溜冬笋是一道色香味俱佳的热菜，酸酸甜甜的口感很受老年人的喜爱。将冬笋修整干净，切成细丝，用开水焯水后捞出沥干备用。锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜末、姜末、红椒丁炒香，再加入适量的醋、糖和盐炒匀，最后放入冬笋丝翻炒均匀即可。冬笋薏米粥是一款清淡养胃的美味粥品，非常适合上年纪的人。先将冬笋切成小粒，将薏米研磨成粉。然后将这两种原料和大米一起放入电压力锅中，加适量的水煮熟，最后加入适量的盐调味即可。冬笋炖鸽肉汤是一道滋补养生的美味汤品，被老年人视为滋补品。将鸽肉处理干净后，与切片的冬笋一同放入锅中。加入适量的清水，加热至沸腾后撇去浮沫，再转小火慢炖2-3个小时，最后加入适量的盐调味即可。冬笋豆腐煲是一道荤素搭配的美味炖品，适合上年纪的人食用。将冬笋切块，豆腐切块，分别焯水备用。锅中加入适量的食用油，加热后放入葱姜炒香，再加入适量的鸡汤、冬笋块和豆腐块，炖煮15-20分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。鲜笋炖鲤鱼是一道营养丰富的汤品，非常适合上年纪的人食用。将鲤鱼去鳞、去内脏，切块备用。锅中加入适量的食用油，加热后放入切好的鲤鱼块煎至两面金黄色，再加入适量的清水和切碎的冬笋，炖煮1-2小时，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
