天气转凉，人们更加注重补充营养，增强身体免疫力。而鲫鱼作为一种食物被广泛推荐，它既滋补又经济实惠。
在民间有“冬鲫夏鲤”的说法，入冬后鲫鱼肉肥、汁多、鲜嫩，是口感最好的时候。而且鲫鱼性平，多吃一些也不会上火。
今天小爆老师，就跟大家说说：天冷了，有钱没钱，这肉要多吃！比鸡鸭滋补，比牛羊肉便宜，健脑益智、增强免疫。鲫鱼富含优质的蛋白质，脑部是人体最重要的器官之一，蛋白质是脑细胞的基本组成部分。适量摄入蛋白质，有助于维持大脑正常运作和认知功能。而鲫鱼中的欧米伽-3脂肪酸，对脑部健康也是至关重要。这些脂肪酸是脑细胞膜的重要组成部分，有助于改善记忆、学习能力和大脑的认知功能。最后鲫鱼富含维生素B6，它在神经递质的合成过程中发挥重要作用。神经递质是神经元之间传递信息的化学物质，维生素B6的充足摄入有助于保持神经系统的稳定和正常功能。免疫系统的细胞和抗体是由蛋白质构建的，充足的蛋白质摄入有助于增强免疫功能。鲫鱼中的蛋白质能够提供足够的氨基酸，促进免疫细胞的生成和功能。鲫鱼中的矿物质如硒和锌对免疫系统的功能发挥重要作用。硒具有抗氧化和抗炎作用，能够增强免疫细胞的功能；锌在免疫细胞的发育和功能中起到关键作用。鲜美的鲫鱼汤被赋予了高营养、高蛋白和高钙的赞誉。但是想要熬出乳白色的鲫鱼汤，一定要有煎鱼这个步骤，这是为什么呢？因为当鱼油与煎鱼时的植物油在高温下熬煮时，会分散成细小的油滴，在光照的作用下形成浓郁的乳白色汤汁，人们普遍以为这样的白色汤汁色香味美。然而，乳白色的鱼汤主要是由于油脂的乳化成分，与钙和高蛋白并没有那么密切的关系。建议在烹调鲫鱼汤时使用蒸煮的方法，可以搭配豆腐、萝卜、白菜等食材，不仅能够解腻，还有助于消化，即使在晚上喝也不会担心胀肚子。另外，还可以在鲫鱼汤中加入一些黑木耳来搭配，木耳的脂肪含量低，蛋白质含量高，经常食用还有润肤养颜和抗衰老的作用。红烧鲫鱼：将鲫鱼切块，用油煎至两面金黄，加入姜蒜炒香，加入料酒、糖、酱油、生抽、老抽和水煮开，慢慢炖煮至鲫鱼入味。清蒸鲫鱼：将整条鲫鱼去鳞、腮和内脏，用盐和料酒腌制片刻，蒸锅内放入葱姜和适量的水，将鲫鱼放入蒸锅，上锅蒸约8-10分钟，取出后可淋上一些蒸鱼豉油和香葱末。鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼配以豆腐、瑶柱、冬菇等材料，加入清汤或高汤，用文火慢慢炖煮，调入适量的盐和胡椒粉即可。
