在11月的季节里，有一种食材悄然出现在市场上，它就是嫩姜。嫩姜素有“菜中人参”的美誉，全身都是宝。在这个时节，若是遇到嫩姜，可千万别手软，买上20斤囤起来，简单加工一番，那滋味真的是鲜美无比。
一、嫩姜——“菜中人参”的美誉从何而来
嫩姜之所以被称为“菜中人参”，是因为它具有丰富的营养价值和独特的保健功效。首先，嫩姜中含有丰富的姜辣素。姜辣素具有很强的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减缓细胞衰老，预防各种慢性疾病。同时，姜辣素还能刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，促进消化，对于消化不良、食欲不振等问题有很好的改善作用。
其次，嫩姜中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B6、钾、镁等。维生素C具有增强免疫力、美白肌肤的功效；维生素B6有助于维持神经系统的正常功能；钾和镁则对心脏健康至关重要。
二、嫩姜全身是宝
姜肉：嫩姜的姜肉鲜嫩多汁，口感爽脆。可以用来炒菜、凉拌、腌制等。炒菜时，加入嫩姜可以去腥增香，提升菜肴的口感。凉拌嫩姜则是一道清爽可口的小菜，适合在炎热的天气里食用。腌制嫩姜可以延长其保存时间，同时也能增加其风味。
姜皮：很多人在食用嫩姜时会将姜皮去掉，其实嫩姜的姜皮也是很有营养的。姜皮具有利水消肿的作用，对于水肿、小便不利等问题有一定的疗效。在烹饪嫩姜时，可以将姜皮保留下来，一起食用。
姜叶：嫩姜的姜叶也并非一无是处。姜叶可以作为一种蔬菜食用，具有独特的风味。姜叶还可以用来泡茶，具有清热解毒、消暑解渴的功效。
三、11月囤嫩姜的好处
价格实惠：在11月，嫩姜大量上市，价格相对比较实惠。此时购买嫩姜囤起来，可以节省不少开支。
易于保存：嫩姜在适宜的条件下可以保存较长时间。可以将嫩姜放在通风、干燥的地方，或者用保鲜膜包好放在冰箱里冷藏。这样可以保证嫩姜在较长时间内保持新鲜。
四、嫩姜的简单做法
嫩姜炒肉丝：嫩姜、猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
（1）将嫩姜洗净切丝，猪肉切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
（2）青椒、红椒洗净切丝，葱、姜、蒜切末。
（3）热锅凉油，放入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
（4）锅中再加入少许油，放入葱、姜、蒜爆香，加入嫩姜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。
（5）放入炒好的肉丝，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
腌制嫩姜：嫩姜、盐、白糖、白醋。
（1）将嫩姜洗净晾干，切成薄片。
（2）将姜片放入碗中，加入适量盐，腌制30分钟，挤出多余的水分。
（3）另取一个碗，加入白糖、白醋，搅拌均匀，制成糖醋汁。
（4）将腌制好的姜片放入糖醋汁中，浸泡24小时即可食用。
