在寒冷的冬季，各类美食纷纷上市，而有一种食材尤为特别，它在冬季大量上市，有着“天然补血专家”的美誉。吃10斤红薯都不如1斤它，它就是甜菜根。
强大的补血功效：甜菜根富含丰富的铁元素，是天然的补血佳品。冬季人体新陈代谢相对缓慢，对于血液的需求却并未减少。尤其是对于容易贫血的人群，如女性、老年人和儿童，甜菜根可以有效地补充身体所需的铁元素，促进血红蛋白的合成，提高血液的携氧能力，从而改善贫血症状，让面色更加红润，身体更有活力。富含多种维生素和矿物质：甜菜根中含有维生素B12、叶酸等，这些营养素对于维持神经系统的正常功能和促进细胞的生长发育至关重要。同时，它还含有钾、镁、磷等矿物质，有助于维持身体的电解质平衡，增强心脏功能，预防高血压等心血管疾病。抗氧化作用显著：甜菜根中含有大量的花青素和甜菜红素，这些天然的抗氧化剂具有很强的清除自由基的能力。在冬季，由于气候干燥、寒冷，人体容易受到自由基的侵害，导致皮肤干燥、衰老，免疫力下降。而食用甜菜根可以有效地抵抗自由基的伤害，保护细胞健康，延缓衰老，增强免疫力。清炒甜菜根：将甜菜根洗净，去皮切成丝。锅中热油，放入蒜末爆香，加入甜菜根丝翻炒均匀。加入适量的盐、生抽调味，继续翻炒至甜菜根熟透即可。清炒甜菜根口感爽脆，保留了甜菜根的原汁原味，营养又解馋。甜菜根沙拉：将甜菜根煮熟后去皮，切成小块。加入黄瓜、番茄、生菜等蔬菜，再加入适量的橄榄油、醋、盐和黑胡椒调味，搅拌均匀即可。甜菜根沙拉色彩鲜艳，口感丰富，是一道健康美味的冬季沙拉。甜菜根汤：将甜菜根、土豆、胡萝卜等食材切成小块，放入锅中加水煮熟。然后用搅拌机将食材打成泥状，再倒回锅中加热，加入适量的盐、奶油和胡椒粉调味。甜菜根汤口感浓郁，温暖身心，是冬季的一道美味佳肴。甜菜根炒肉丝：将甜菜根洗净，去皮切成丝。猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中热油，放入肉丝煸炒至变色，加入甜菜根丝继续翻炒。加入适量的生抽、蚝油、糖调味，翻炒均匀即可。甜菜根炒肉丝色香味俱佳，营养丰富，是一道下饭的好菜。选购：在选购甜菜根时，应选择表皮光滑、无破损、无黑斑的甜菜根。新鲜的甜菜根颜色鲜艳，呈深红色或紫红色。同时，可以用手轻轻捏一下甜菜根，如果感觉结实有弹性，则说明甜菜根比较新鲜。储存：甜菜根可以放在阴凉、通风、干燥的地方储存，避免阳光直射和潮湿。如果需要长时间储存，可以将甜菜根放在冰箱的冷藏室中，用保鲜膜包裹好，这样可以延长甜菜根的保鲜期。
