北京宴·特色融合菜(完整菜谱)

文摘   2024-01-28 13:17   马来西亚  

北京宴总店营业面积一万七千平米,设计风格为简欧设计风格,在硬件设施和服务标准上均超越五星级酒店标准。以接待大中小型高端中餐宴会为主。


北京宴融合菜,是本着“食必求真”的原则,在全国乃至世界各地广泛选取特色食材,融合各大菜系的手法和工艺,进行科学、营养、艺术搭配,使菜品在传统地“色、香、味、形”的基础上进行升华而成,创造出独具北京宴特色的融合菜品。


招牌菜

北京宴烤鸭
鱼子酱烤鸭
有机蔬菜沙拉
京韵干炸丸子

老北京熏鸡
招牌自家手掰豆腐
葱烧海参鲍鱼配山药
京式干烧东海大黄鱼
梨汤炖九年百合
北京宴炸酱面
蟹粉花胶烩鱼翅
招牌脆炸黄金带鱼

凉菜篇

红桂花九年百合
烧椒溏心双黄皮蛋
老汤熏猪手
印象老北京
潮味红花鱼饭
鸡枞菌手撕牛肉
爽口章丘鲍芹、京味烤紫长茄、芥末去骨鹅掌
葱烤鲍鱼配黄瓜
独头蒜鲜贝丁
手撕羊肚
上海酱鸭
干拌夫妻肺片
风生水起
手工蒜肠拼猪耳
碧绿素烧鹅、茄汁味番茄、罗汉豆拌桃仁
挪威三文鱼
神化鹅肝

锦绣刺身拼盘

主菜篇

泡彩椒蒸波斯顿龙虾
北京宴烤鸭
鱼子酱烤鸭
招牌手掰豆腐
高邮水晶虾仁
金典宫保虾球
手撕草原羊排
京葱爆羊肉
熬锅浏阳黑山羊
俏江南毛血旺
椒麻海三宝
蟹粉松叶蟹
老陈醋烧雪花牛肉
葛根粉烧牛腩
川味安格斯牛肉
当红脆皮两头肠
怀旧妈妈红烧肉

鲜椒猪肚焖土鸡

独头蒜烧鳗鱼
螺丝椒炒鲍鱼
北京宴五味鱼头
墨鱼仔蒸广东胜瓜
北京宴六蔬甲鱼
红薯粉蒸青蟹
板栗葱烧黄玉参
宫廷栗子扒白菜

家烧龙竹玉笋

膏蟹粉丝煲
葱烧五台山苔蘑
砂锅老南瓜
珊瑚地人参
松茸煎土鸡蛋

百合芦笋炒白果

肉汁烧羊肚菌
大盆有机花菜

土芹菜炒攸县香干

砂锅铁棍山药

过桥东海大黄鱼

腊八豆蒸东海大黄鱼

炖盅篇

冲汤活海参
招牌蟹粉拆烩鱼头
金钩翅乌鱼蛋汤
滋补响螺汤
冰湖野米海参
马蹄鮰鱼狮子头
蟹粉花胶烩鱼翅

连城白鸭汤泡炒米

主食篇

北京宴特色酱肉包子
拇指生煎包
鲜奶油条
腊味野米炒饭

黄桥烧饼

北京宴炸酱面

北京宴炝锅面

北方水饺

甜品

梨汤炖九年百合
北京宴自制酸奶
二十年陈皮炖官燕

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