数字化转型，饮料行业在行动

数字化的强势来袭，让行业企业为即将来临的深刻变革而思考。理解数字化的本质对于企业在这一过程中把握机遇、实现可持续发展至关重要。

《2019华为行业数字化转型方法论白皮书》给出的数字化的定义是：数字化是基于大量的运营数据（信息化系统记录的数据），对企业的运作逻辑（管理经验）进行数学建模、优化，反过来再指导企业日常运行。数字化的本质是在信息技术驱动下的业务转型，根本目的在于提升企业竞争力，对传统管理模式、业务模式、商业模式进行创新和重塑，实现业务成功。

2011年德国提出“工业4.0”：人类将迎来以信息物理融合系统(CPS)为基础，以生产高度数字化、网络化、机器自组织为标志的第四次工业革命。2015年国务院印发《中国制造2025》，吹响了全国数字化转型的号角。从2021年开始，数字化转型再上新台阶，已然成为国家级战略目标。“十四五”规划提出加快建设数字经济、数字社会、数字政府，以数字化转型整体驱动生产方式、治理方式的变革。国内企业也在政策的推动下，借势而起，乘势而上，制定数字化转型目标。

各饮料企业纷纷加入到数字化转型的大潮中。综合评价，在数字化转型诸多因素中，排在前5位的分别是：国家政策指引、行业发展趋势、企业发展战略、人力资源成本增加和产品创新需要。结合行业特点，饮料行业数字化转型还有一个非常重要的原因——确保食品安全。2019年，《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出：食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系中华民族未来。必须深化改革创新，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，确保人民群众“舌尖上的安全”。饮料企业以数字化转型，实现高质量发展，确保食品安全。

饮料行业数字化转型，是从设计到交付的全流程优化。及时捕捉消费者动态，快速满足消费者需求；引领整个饮料生态链高效互动，提高过程效率，从材料、能源、人工、运输等方面降低成本，提高企业经济效益；确保食品安全、提升产品质量、实现全过程透明、全流程可追溯；保障过程中人员、财产安全，提升人民福祉；节能减排，保护环境，绿色营运，助力绿色工厂、绿色产品、绿色物流，打造绿水青山。

大体上，饮料企业数字化分为行业平台生态数字化、企业外部商业模式数字化和企业内部运营管理数字化三大部分。行业平台生态数字化，可打造更加高效、安全的产业链，为产业链中的企业服务，最终为消费者服务。数字化转型的核心是：更好的满足消费者对饮料的需求，实现行业高质量发展，创造经济效益和社会效益。下面列举大家都能感知到的数字化转型场景。

通过上游原料的大数据信息，特别是原产地信息，判断行业的发展情况；比如，通过椰汁的产量和进口量推测含椰汁类产品的销量；通过PET瓶坯的产量，推断行业的PET瓶装产品的销量。这些大数据的分析、衡算，可以很好的了解整个行业的动态，预测行业发展趋势。

通过电商、连锁店、自动售卖机等消费者购买的大数据信息，有效分析消费者的喜好、消费趋势，甚至可以模拟出消费者画像，为行业发展指引方向。

“工欲善其事必先利其器”，整合饮料产业链的发展离不开为整个行业提供装备的制造商，在数字化转型的大潮中，装备制造走在了产业链的前端，引领了产业链的数字化转型，装备制造商已经从卖设备，转型到卖服务。在全生命周期内提供更多增值服务：仿真设计，AR/VR 远程FAT、运维保障、故障处理，绩效管理、行业互通。生产过程中设备偶尔会出点小问题，怎么办？原来打个电话，买个飞机票飞过来，现在不需要，戴上眼镜，远程诊断、远程指导，修好继续生产。有些装备有了预警功能，通过远程监控，提示现场哪里要做维护、要做保养，实现预测维护。数字化打破了空间上的限制，只要有网络，随时可以同步，远程人机交互，保证装备稳定运行。

企业外部商业模式数字化，为企业成功创造新天地。数字化在某种程度上打破了时间上和空间上的限制，让企业、经销商、零售商和消费者，能够高质量、快节奏互动成为可能，打破了传统商业模式时间和空间的壁垒，创造出更多可能。

数字营销，高速发展，在各个企业都扮演者越来越重要的角色，不仅改变了传统营销模式，而且赋予了营销新的特征和优势。

数据驱动决策：在数字化营销中，数据是决策的基础。通过收集和分析消费者行为、购买偏好等数据，企业可以更准确地了解市场需求，制定更有效的营销策略。

个性化与定制化：数字化营销允许企业根据每位消费者的需求和偏好进行定制化服务和推广，实现个性化营销。

实时性与动态性：数字化营销能够实时跟踪市场动态，及时调整和优化营销策略，提高营销效果。

 社交媒体与网络营销：社交媒体和网络平台已成为数字化营销的重要渠道，通过社交媒体，企业可以直接与消费者互动，扩大品牌影响力。数字营销不仅提高了销量，降低了营销成本，提高了品牌知名度，还大大增强了消费者的参与度。

数字营销打破了行业门槛，引爆了饮料的网红产品，这些产品通过委托设计、代工生产、网上销售、公共物流，孕育了一大批饮料行业的创业公司，让饮料行业更加丰富多彩。

大数据、区块链技术应用，打破了传统的经销商模式，让渠道、通路更透明、可控，更好的费率管理，提高了销售的效率。比如：通过瓶/箱/托码的二维码赋码，让单瓶和整箱、整托产品关联起来，然后再和运输车辆关联，实现了通路管理、防串货，实现了费率管理、防挪用，增强消费者互动，形成硬关联。

数字化让私人定制成为可能。近期，数字打印技术的应用，打破制版、印刷等“大规模生产、全篇一律”的限制，实现了“千人千面“的个性化打印。让简单的私人定制“标签”成为可能，并被行业应用。未来，随着数字化转型的全面深化，完全意义的私人定制将成为现实：消费者自主开发、设计包装、配方，自主选择生产平台、运送方式……未来将开启体验经济时代。

企业内部运营管理数字化，是企业自己的数字化，旨在提高企业自身的竞争力。是公司业务整体数字化转型，结合“短+流程性”行业特点和企业自身现状，数字化转型战略上，多采取“前瞻性思维，以数据驱动业务场景，业务价值优先，注重效率，注重数据质量”；数字化转型技术上，多采用“技术方案轻量化，快速迭代；先易后难，循序渐进”的思路，从整体业务中创造收益。

企业内部运营管理数字化，是企业内部实现端到端数字化，同时，实现打通上下游，建设数字化生态。一般包括：需求计划、供应计划、配送计划、制造执行MES、仓库管理系统WMS、运输管理系统TMS、追溯系统、订单管理系统OMS等。

数字化工厂，企业内部运营管理数字化的一个重要组成部分，起到了承上启下的作用，同时，也是企业内部运营管理数字化转型中投资最大、最复杂的部分，因为数字化工厂要实现“物物相连”，让设备能自主通讯，实现数字化、自动化、智能化。数字化工厂主要包括：数字化工厂系统架构、数字化网络搭建、制造执行系统MES和场内物流系统等组成。

1. 数字化工厂系统架构：5G+轻量化MES，简单、安全，超强未来扩展性。

2. 数字化工厂网络搭建，现在有多种技术可以选择：有线、Wifi、4G、5G等，各种网络架构对于业务满足程度的对比如下图，5G专网是功能最完善的一种网络架构。

3. 本着“够用就好、整合互通”的原则，轻量化MES系统主要包括：生产执行模块、质量保障模块、设备管理模块、能源管理模块、食品安全模块、实时监控/预警模块、活动管理/知识管理模块等，详细如下：

众所周知，作为数字经济发展的重要着力点，数字化转型已上升为国家战略，是企业谋求生存发展的必由之路，是提升企业的竞争力、创新能力和经济效益的重要手段。《信息化和工业化融合 数字化转型 价值效益参考模型》（GB/T 23011-2022）等国家标准的发布，揭开了企业数字化转型的标准化之路。相比于电子、汽车及工程机械等行业，饮料行业的数字化转型尚处初级阶段，大部分企业虽已开展了数字化转型实践，但苦于没有标准指引，整个行业的数字化转型进度相对滞后。针对饮料行业数字化转型现状，结合其“短流程生产”和快消品的营销特点，在总结饮料企业数字化转型共性问题的基础上，借鉴其他行业数字化转型经验，从价值效益建模、供应链数字化管理、生产设备运行管理、生产设备运行绩效评价等方面，为饮料行业量身定制一套有行业特点的数字化标准，来引领整个行业的数字化转型，意义重大。

近期，根据饮料企业的迫切需求，中国饮料工业协会（CBIA）已经启动《饮料生产管理数字化通则》团体标准起草工作，为饮料行业量身定做适配行业特点的生产管理数字化标准，从而引领饮料行业数字化转型。该标准将有利于饮料行业数字化转型的规范化，提升整个行业数字化转型的效率，引导行业健康、高效推行两化融合，走上数字化快车道。

（作者：达能（中国）食品饮料有限公司技术总监 靳国兴）