近年来，随着健康消费需求的不断增加，茶、植物和咖啡饮料或因其天然健康属性，或因其日常化的消费场景，赢得更多消费者的青睐。如何在维持茶、植物和咖啡饮料增长态势的基础上，继续挖掘其产品发展新动能，引领行业高质量发展？6月5～6日，2024中国饮料工业协会茶·植物·咖啡饮料行业发展大会在广东河源举办。来自相关部门领导、业内专家、企业代表围绕政策标准新规、市场趋势洞察、技术工艺创新、数字化应用、低碳绿色发展等话题分析行业发展现状趋势，分享最新行业资讯，携手共话茶、植物和咖啡饮料行业未来。
明确新方向，把握新机遇，挖掘新动能
中国饮料工业协会理事长 张金泽
中国饮料工业协会理事长张金泽表示，此次会议的举办对推动茶、植物和咖啡饮料行业高质量发展具有重要意义。第一，中国饮料工业协会茶和植物饮料分会正式成立，标志着相关企业共商茶、植物饮料产业发展有了组织机构保障和平台。第二，适逢茶、植物和咖啡饮料迎来新的市场发展机遇。三类产品正以其独特的魅力和广阔的市场受到越来越多消费者的喜爱，市场占比稳步提高，特别是茶（类）饮料近年来发展比较明显，无论是新产品的推出还是产品市场占有率都有良好的表现。第三，行业工作有了明确的开展方向，中国饮料工业协会将着力全面挖掘新动能，培育新质生产力，推动行业高质量发展：倡导饮料产品营养多元化、健康化，推动科技进步与创新，加强智能化、数字化建设，关注绿色工厂与低碳产品研究，加快制定高质量发展相关标准，开展行业高质量发展调研，收集行业高质量发展优秀案例，探索发布行业高质量发展指数，推进产业集群建设，加强人才队伍建设等等。
为更有针对性地开展推动茶和植物饮料产业发展相关工作，凝聚行业力量，引领行业高质量发展，应广大会员企业要求，中国饮料工业协会决定成立茶和植物饮料分会，相关提案已在2023年理事会扩大会议上得到了表决通过。本次大会上，中国饮料工业协会副理事长兼秘书长程毅主持完成了分会成立仪式，通过了《中国饮料工业协会茶和植物饮料分会工作条例》和分会第一届组织机构。茶和植物饮料分会的成立正当其时，将为产业高质量发展提供强劲助力和平台支撑。
供需分析、市场情况、消费洞察把握行业趋势
益普索咨询资深研究总监兼饮料行业增长官程皓对2024年包装即饮茶和植物饮料的整体品类概况、品牌及竞争格局进行了分析。程皓表示，消费者对茶（类）饮料和植物饮料产品的情感与功能价值的关注度不断提高。茶（类）饮料企业可以从产品包装、原料应用与工艺升级寻找破局之路；植物饮料企业除了要满足消费者的功能需求，也要兼顾消费者对草本味道的接受度，提升植物饮料的适口性和多元化。
Innova市场洞察资深商务拓展经理李伯灏指出，中国消费者对即饮咖啡的需求日益增长，此外，消费者对咖啡的健康属性、口味和功能性选择性有着显著的关注。他认为，未来咖啡品类的创新机遇主要集中在功能性原料的添加，企业的可持续发展理念，本土原料的使用等方面。
上海浦耀贸易研投中心食品部负责人张泽民回顾和展望了阿拉比卡和罗布斯塔咖啡的价格，分析了咖啡豆的产量波动缘由、供需局面。他认为，在全球咖啡消费量持续增长的背景下，尽管咖啡豆价格明显上涨，但需求并未受到抑制，显示出市场的强劲消费动力。尤其是中国从2021年开始，咖啡的进口量一直保持着高速增长。
原料开发、功效研究、工艺升级助力行业产品提质
中国农业科学院茶叶研究所团队首席尹军峰研究员介绍了茶(类)饮料产业的发展历程，他指出，原料创新和技术创新仍是产业发展的关键。茶（类）饮料产业的发展要聚焦于工业用原料茶高质化、专用化，茶（类）饮料天然化、低糖化，多元化、特色化。在技术创新方面，他强调需加强基础研究、加强加工关键技术创新以及通过科技创新和文化融合，走消费引导创新之路。
黄山华绿园生物科技有限公司创始人/技术董事蔡亚介绍了华绿园通过开发高品质速溶茶粉，同时对瓶盖进行创新设计另辟蹊径生产出纯茶饮料。消费者在饮用时拧开瓶盖即可让茶粉“瞬时释放”，通过“现泡”的方式，实现了产品的颜色、风味尽可能接近现泡茶。
大闽国际研究院研发处长王雪茵从植物饮料、咖啡饮料的发展趋势入手，介绍了“无菌冷灌小鲜瓶”的新鲜、安全、高效、低成本、可持续、轻量化、多场景适用等优点，为植物饮料、咖啡饮料的多场景应用提供了开发思路。
西北农林科技大学食品科学与工程学院徐怀德教授表示，通过科技创新，开发更多兼具健康与美味的植物饮料产品，能够更好满足消费者的美好生活的需要。徐怀德教授就黄芪饮料、鲜花饮料、杜仲叶饮料、益生菌发酵枸杞（红枣）饮料、食用菌饮料、谷物饮料等特色产品的开发分享了思考和见解。
江南大学食品学院王洪新教授在报告中介绍了茶叶冷萃及其多指标评价技术，为茶（类）饮料与咖啡饮料的产品创新及文化融合提供了较好的理论基础。
IFF Nourish饮料和糖果应用技术经理方元超就茶（类）饮料与植物饮料的市场趋势、风味、口感及健康创新进行了分享并提出IFF解决方案。
好山好水出好茶，华南农业大学茶学系李丹老师就河源拥有的茶原料——紫金蝉茶的种植情况、产业发展情况等综合情况进行了介绍，分析了紫金蝉茶独有的茶香——“蜜果香”及其产生机理，为茶（类）饮料新原料开发和应用提供了很好的思路和借鉴。
高标准、可持续、数字化促进行业高质量发展
国家食品安全风险评估中心副研究员张霁月对《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的修订背景、历程、意义、主要修订内容，特别是与饮料相关的内容进行了解读，帮助企业更好地了解新版标准，在产品生产和研发中做出适时调整。
雀巢大中华大区华南区政府事务负责人郭浩玮分享了雀巢净零碳排放路线图。路线图中明确了雀巢的八大行动，为饮料行业其他企业开展“双碳”工作提供了借鉴。
“当前，数字化已成为品牌升级的必由之路。”广州王老吉大健康产业有限公司媒介总监及品牌副总监黄良水的报告聚焦数字化与品牌营销，他分享了近年来王老吉前瞻布局新技术，结合“吉文化”品牌理念，通过元宇宙、AR、AI等创新技术，开展的创新营销玩法，为持续推动产业升级发掘新动能。
本次会议得到河源市政府、河源国家高新区管委会的大力支持与协助。生态环境优良、经济蓬勃发展的广东河源，以其资源优势、产业优势、市场优势、政策优势以及全面推动饮料产业做大做强的信心让与会者留下深刻的印象。会议期间，参会代表还参观考察了万绿湖水源、农夫山泉和今麦郎河源生产工厂、河源水经济产业园等。
CBST2025第十三届中国饮料工业科技展启动仪式、中饮协茶和植物饮料分会副会长会议、IP赋能饮料行业高质量发展对接会等同期举办。
