8月27日下午，“食之悟道，饭店新途”——“在浙里·下午茶”饭店餐饮交流会在浙江世贸君澜大饭店举办。来自全省各地50余位饭店高管参加会议，围绕当前餐饮经营管理现状，共同探讨饭店餐饮产品与服务的创新路径。会议由浙江省饭店业协会副秘书长、浙江工商大学旅游与城乡规划学院副教授、浙江人民广播电台交通之声特约评论员杨欣主持。
在深入探讨“饭店餐饮产品设计与创新”这一重要话题时，永康宾馆总经理应岳、杭州林堡基尼酒店有限公司驻店经理潘亚萍和浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳，凭借在饭店餐饮方面的丰富经验与深刻见解，共同就如何深化饭店餐饮产品的设计与创新，推动餐饮体验的全面升级，以及如何更好地满足消费者日益增长的个性化需求等问题展开了深入讨论。一致认为餐饮产品设计与创新是提升饭店竞争力的关键所在，需要不断探索和实践。
杭州宝盛水博园大酒店总经理姜亚春、杭州绿云软件股份有限公司董事长杨铭魁以及湖州东吴开元名都酒店总经理汤柯松共同就“饭店餐饮成本如何控制”这一话题展开了讨论。探讨了在保证产品质量和服务水平的前提下，如何有效地突破饭店餐饮成本瓶颈，以提高酒店的经济效益和市场竞争力；运用新技术、新产品解决饭店餐饮经营面临的难题，通过数字化提升实现降本增效。共同勾勒出一幅饭店餐饮企业成本控制的全景图，为业界同仁提供了宝贵的参考借鉴。
围绕“饭店餐饮与社会餐饮的融合发展”话题，浙江省饭店业协会副会长、金华君澜大饭店总经理陈巧红、杭州路小缦餐饮管理有限公司董事长刘海波、杭州西湖国宾馆行政总厨董晔辉和杭州市厨艺协会会长、中国烹饪大师徐迅发表了各自见解。从不同角度探讨了如何将饭店餐饮的专业化与社会餐饮的多样化相结合，提出通过跨界合作等方式，实现资源共享和优势互补，为消费者提供更加丰富多元的饭店餐饮体验。一致认为饭店餐饮与社会餐饮的融合发展是一个多维度、多层次的过程，需要各方共同努力，才能实现行业健康发展。
浙江省饭店业协会会长、君澜酒店董事长兼总裁王建平作了题为“饭店餐饮未来发展趋势”讲话。他结合自身丰富的行业经验，分享了在高端饭店餐饮领域的深刻洞察，提出高端饭店餐饮应深化文化内涵、注重食材选择、强化服务细节、创新营销模式等多维度发展策略。指出对于高端饭店餐饮须作四点思考：一是要关注新格局。要把饭店空间的价值放大，同时把饭店每一个部分空间做小。打开饭店餐饮边际，升级传统餐饮，集聚品质餐饮，优化主题餐饮，激活单品餐饮，发展社交餐饮。二是要把握新定位。突破传统逻辑，让饭店餐饮能够打动消费者心灵。三是要突出新内涵。要做到好口味、好食材、好模式和好服务。在出品、原材料、营销模式、服务方式等方面关注饭店餐饮。四是要实践新逻辑。经营好酒店需要有整体思维，如何塑造产品，如何实践新逻辑，如何形成市场召集力，是未来饭店管理者需要思考的重点。
交流会结束后，与会嘉宾共同参加了董克平餐桌品鉴宴。在享受美食的同时，嘉宾们就餐饮产品的创新思路与烹饪技艺的精湛呈现进行了深度交流，碰撞出了许多智慧的火花。
此次交流会的成功举办，为浙江省饭店业餐饮创新提供了丰富的实践和多维度的思考，必将继续推动全省饭店餐饮迈向更高质量发展，也将为宾客带来更多的美好体验。
交流会同时也得到了浙江世贸君澜大饭店的大力支持，从场地布置到菜品呈现，从服务细节到文化氛围营造，充分展示了其在餐饮服务领域的深厚底蕴与创新能力。
