现在是小寒至大寒时节，也是三九天，正是一年中阴寒最重的日子。
越是这种时候，越要小心“寒温反置”的情况，越要小心内热的环境。
一方面，冬天寒冷但干燥，身体容易缺乏津液。而室内北方有暖气，南方有空调，都容易扰动体内燥热。
另一方面，现代人的生活饮食习惯，电子产品，熬夜，缺乏运动，冬天吃滋腻的补品等，容易加重内热。
以上这些情况，都容易熬干阴精，导致阴虚内热，所以阴虚的人不太好过。
心烦、失眠，口燥咽干、手足心热，午后潮热，盗汗，颧红，舌红少津，大便干燥、尿黄，爱发火.....这都是心阴不足，阴亏血少的征兆。
这个血肉有情之品
补的正是阴
“阴“藏的力，藏的是血和津液。而蛋是血肉有情之品，补的正是“阴”。
梁冬：
鸡蛋是很补阴的东西，而比鸡蛋更滋阴的是鸭蛋。
在《圆运动的古中医学》里说，一切干燥，一切需要滋阴的方法，最简单、最有效、最便宜的就是蒸鸭蛋羹，上面再滴上芝麻油。
小梁试过，如果你现在发现自己皮肤干燥、嘴唇干燥，嗓子干燥干咳，胃里要喷火，或者总觉得浑身掉皮屑，以及连屎都拉出来像钢蹦一样，诸如此类的情况，你可以试一试鸭蛋羹。
把鸡蛋变成鸭蛋，滋阴补阳，滋润心肾，又能去除心肺之火。阴虚体质的朋友，都可以试试吃这颗补阴蛋。
做法简单：鸭蛋碗中打散，加入适量水，滴几滴香油和盐，放入蒸锅中蒸15-20分钟，趁温服食即可。
睡前吃鸭蛋 以阴养阳
这颗蛋以阴养阳，补虚损，正适合冬天吃。
鸭蛋最补阴，冬月卧前食，能补阴以养阳，食鸭蛋须调数百下。凡虚损之家，与老人小儿，最宜食品治病，宜重视之。
——《圆运动的古中医学》
鸭蛋最补肾阴，《圆运动的古中医学》说它能“补阴以养阳”“补虚损”。日属阳，夜属阴，晚上睡前吃鸭蛋，有助于阳潜于阴，人就能安然入眠。
老年人常年阴津枯耗，身体多有虚损，适当可以吃一些。
小孩子纯阳之体，也很容易阳旺而阴虚，多动易烦躁、手脚心热、偏瘦、食欲差、大便干，喜欢喝冷饮，伸出舌头一看，舌质特别红，少苔或无苔，也可以给他灭灭火，一起吃点鸭蛋羹。
每晚调服鸭蛋一枚，调十分钟生食，或开水冲服，最能补阴。惟大痈疽未合口者，忌之。小疮之属于阴虚者，宜之。此方比服补阴药功大，治幼童夜尿特效。
——《圆运动的古中医学》
《圆运动的古中医学》还分享过其他吃鸭蛋的方法，比如生食或喝开水冲鸭蛋花。
但鸭蛋比较腥，且对鸭蛋卫生情况要求较高，所以比较稳妥的方式是冲鸭蛋花，小孩子夜尿多可以试试这个方法。
冲鸭蛋花：
1.先将鸭蛋打在碗中将其搅匀；
2.用开水冲蛋，一边用开水冲，一边搅拌蛋液；
3.冲好以后，用一个盖子将碗盖住，盖上2分钟，以确保鸭蛋熟透。
4.滴上几滴香油、冰糖或盐调味。
古人的吃蛋秘诀
但鸭蛋也有一个很大的问题，鸭蛋容易滞气，脾胃弱，体内有积滞的人，根本运化不动它的补阴力。怎么办呢？
古人也给出了解法，《随息居饮食谱》写鸭蛋时道：
滞气，甚于鸡子，诸病皆不可食。惟腌透者，煮食可口，且能愈泻痢。
“腌透”就是腌成咸鸭蛋煮熟吃，不仅解决了生鸭蛋很腥的问题，而且不滞了。
为什么腌过的鸭蛋就不滞?这还要从盐的功力说起。
咸味五行中属水，是入肾的，可以补养肾水。
肾阴是一身阴液的根本，所以咸鸭蛋更添滋阴之力，还能引火下行。
而咸味之首的盐，除了能养肾水外，还有很强的“软坚”力量，能把我们体内的疙瘩、包块这些坚实的东西软化、破开，再利用气血的力量冲走，排出体外。
所以被盐渍过后的鸭蛋，更添一股润化之力。
而且，咸鸭蛋更有一层腐力，口感更细腻，吃下肚子的负担更小，转化为气血津液的过程更容易，已经提前替我们干了很多消化的活。
尤其是肾水偏弱的甲辰年，咸鸭蛋能充分发挥滋养肾阴的功效。
不过盐过多会伤血，所以咸鸭蛋一天不要超过一个。
而如何吃咸鸭蛋，既能养阴清热，又能减轻它的咸呢？可以煮一道冬瓜咸鸭蛋汤，不仅能中和咸味，还能养胃生津。
冬瓜咸鸭蛋汤：
材料：咸鸭蛋1个（熟的）、冬瓜500克、瘦肉适量、生姜2~3片。
1、将咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分开，切成丁；冬瓜切片，生姜切丝，瘦肉切片。
2、锅中加入冬瓜和生姜，大火烧开转中火煮。
3、待冬瓜煮熟时，加入瘦肉片、咸蛋黄继续煮2~3分钟，加入咸蛋白搅拌均匀，稍微调味，即可食用。
如何辨别好鸭蛋？
咸鸭蛋的产地很重要，一般来说，生产在水乡的鸭蛋质量更好。只有鸭蛋的质量好了，制成的咸鸭蛋才好吃。
质量好的咸鸭蛋，外壳光滑，没有裂缝，蛋壳略呈青色。
把咸鸭蛋拿在手里，使劲的晃一晃，如果感觉鸭蛋里面有晃动，或者有流动感，说明是已经熟好的，是质量上乘的鸭蛋。
如果没有晃动感觉，说明咸鸭蛋质量一般。
可仁最喜欢吃的是来自鹤壁淇河出产的缠丝咸鸭蛋。
淇河沿岸，天然绿色的散养环境，鸭子的一日三餐都是泥地里的小鱼虾、水草及农家五谷。
这里产出的鸭蛋个头非常大，比起普通的鸭蛋，蛋壳更加坚硬，蛋白更加粘稠，蛋黄也更加橙黄。
这款缠丝鸭蛋，采用传统的黄泥腌法，并结合非遗工艺制作而成，出油率高，松沙鲜嫩，咸香味正。
每个鸭蛋黄都起沙冒油，敲开蛋壳，用筷子头扎下去，“噗嗤”一声，清透诱人的红油就瞬间流淌下来。
细质沙软的蛋黄在嘴里化开，油汁润口不腻、鲜香浓郁。
盐蛋虽好，但要注意，鸭蛋属于发物。
“惟大痈疽未合口者，忌之”。如果正在感冒发烧，或有外感在身、身上有毒疮者，就不要吃鸭蛋了。
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