在上海花人均20元
吃到颠覆认知的1餐
200块钱十个菜
这是在上海？！
First | 菜市场里的家庭厨房
在杨思沿街的菜市场市集，有一家已经开了10年的家常小馆，店面没有座位，堂食只能沿街搭桌子吃，每到饭点总要排队，甚至有人愿意为之等待2小时，还一度登上了“三林小吃快餐榜第一”。
顾客多为附近的居民，有老顾客直接带着锅来装，其家常程度可见一斑。小店开每天早上9点开到晚上9点，络绎不绝的客人一波接一波，家常菜品五花八门，只有1个厨师，可以随意提要求“豆腐多放点水炖烂一点”“排条5点炸好来拿”，口味搭配按你的来，基本都能满足！
开放式的临街厨房，老板娘在前面张罗，厨师兼老板在后面挥舞着铁锅，两个人配合地格外默契，也自成一条流水线。虽是家常小炒但却从不吝啬用料，大部分菜都是厚油下锅，火苗高涨，铁锅翻滚间菜香四溢。
Second | 物价感人！平均20一道菜
小分队这次点了8道菜，只花了170不到！而且每道菜都分量十足，端上临时搭的街边小桌直接开吃，每一道菜都出乎意料地美味！小分队封它为“杨思酒楼”有充分的理由，打包几个“大菜”回去下酒是老顾客的惯常操作。
而且老板和老板娘人特别好，还送了我们一碗满满当当的胡辣汤。他们04年做夜排档起，在很多地方都开过店，14年来到这里，一直都是夫妻档，每天早上五点买菜备菜，买的都是当天的新鲜食材。
个头很大的梭子蟹、新鲜看得见纹路的牛肉、饱满的皮皮虾和整块整块的牛百叶……在这里点菜从来不需要想尽办法问老板多要几块肉，老板娘打菜时也绝对不手抖，肉菜普遍20-30，蔬菜普遍15元以下，一人食多点几个菜也完全不需要担心预算，相反需要考虑到底能不能吃得下（因为份量真的很大，肉和菜都是！不要浪费哦！）
⬆️老板娘送的胡辣汤！纯炫耀不出！里面的食材太丰富了，和粥一样浓稠，胡椒味很香，一碗下去暖胃又饱腹（小店竟然还有河南菜系，实在厉害！）
猛火爆炒
怎么可能不好吃
在遇见小康小炒之前，还真没想到过能在街头遇见如此美味的“硬菜”，海鲜、牛肉、内脏……各种各样的肉类都有的选择！（肉食爱好者狂喜啊啊啊）从椒盐排条到葱姜炒蟹，绝对便宜大碗！每一道都厚油下锅，调料爆炒，根本不可能不好吃，色香味俱全。
First
12元的上海经典：椒盐排条
“来一份椒盐排条，我下午6点来拿。”要问小康小炒最受欢迎的单品是什么，椒盐排条绝对是毋庸置疑的第一名。作为老上海人的最爱，附近的居民格外偏爱这道便宜美味又分量十足的菜。听说一天就要卖掉四五大盘排条，客人现点现炸，从不预制。
一斤排条25元，12元一份的排条大约是半斤。老板娘称好份量后放在一边，老板兼厨师按顺序开炸。步骤毫不含糊，炸过后爆炒，排条的每一面都裹满椒盐，还配了香葱和洋葱，排条在调味与猛火下加持新的风味。
伴随着清脆的敲锅声，冒着热气的排条出炉。油炸的排条一定要趁热吃，一口咬破金黄酥脆的脆皮，内里鲜嫩的肉香流出，椒盐不仅没有抢夺肉的咸香，反而解去了油腻感。12元 一份有这样的味道绝对算得上物超所值，比很多大饭店里几十块一份的还要美味，吃的就是烟火气！
Second
从小吃到大：沙拉小牛排
沙拉小牛排是很多上海人从小吃到大的经典回忆，腌过的牛肉片裹上面包糠在沸腾的油锅里翻滚，再毫不吝啬地挤满沙拉酱，出锅后通体酥脆，越嚼越能吃到牛肉的鲜香。表面的沙拉酱也是小时候的味道，甜咸甜咸的，正好中和了油炸的油腻感，也让小牛排的口感变得丰富了起来。
小分队看着老板娘从冰柜里拿出来的新鲜牛肉，一块有巴掌那么大，可以放心吃，没有“科技与狠活”，一口把你带回上海小囡的童年时光！
Third
35r10个：咸蛋黄鸡翅
35元10个咸蛋黄鸡翅，这样的价格在上海着实算“小众”。而且个个饱满大只，裹满了味正的咸蛋黄。鸡翅是先炸过一道的，再在锅里和蛋黄一起翻炒，出锅时咸蛋黄还沙沙地冒着泡。
刚炸出来的鸡翅表皮很脆，混合着咸蛋黄和鸡肉香味，表面的咸蛋黄还呈颗粒状的。后面被热气融化后蛋黄充分变软完整包裹着鸡翅，吃起来也更沙更咸，好吃到让人情不自禁嗦手指，敢说爱咸蛋黄的一定会爱这款！
Fourth
色香味俱全：葱姜炒蟹
早上五点起来买菜备货，新鲜的梭子蟹处理好之后摆在柜台，可多种做法，可香辣可葱姜，老板娘拿篮子装好后撒上一把葱蒜或辣椒厨师就能看懂。我们点了经典款的葱姜炒蟹，果然没让人失望！
螃蟹厚油下锅，加入足量的佐料爆炒，老板不断翻动着铁锅，火苗窜出半米高。有些食物光看制作过程就知道不可能不好吃！梭子蟹从中间劈开，每一只蟹肉都格外饱满，一咬就涌进嘴里，每一丝蟹肉都充分入味，同时又没有掩盖蟹肉本身的鲜味。
家常小炒
连干三碗米饭
除了猛火爆炒的“大菜”，下饭的家常小炒也是手到擒来，很多居民中午就在这里点几个菜打包回家。炒了近20年的菜，每一道菜厨师都烂熟于心，手起刀落之间，一盘盘美味佳肴出锅，并不是千篇一律的快餐味道，而是每道菜都有特色，都有自己的口味，可辣可咸、可浓郁可清新，这么多种菜品，一定有一道对你的口味。
First | 正宗东北味道：地三鲜
除了上海本帮菜，这家小馆还混合着各地的各种菜系，地三鲜也是卖得异常火爆的一道。当一碗看上去黏黏糊糊的，泛着金黄油光的地三鲜端上桌时，小分队知道了它被食客青睐的原因：香！太香了！不只是调料的刺激香，而是混合着食材的鲜香，光是味道就让人有大干三碗米饭的冲动。
小分队观察到地三鲜也是先炸再炒，可能是火候控制得很好，食材没有糊作一团，豆角、茄子和土豆还是分得很清，保留了每种食材本身的风味。茄子软趴趴的，拌在饭里能包裹每一粒米饭，送进嘴里只能说太幸福了，忍不住让人高呼：东北菜是yyds的存在！
小分队私心推荐吃法：地三鲜拌饭！太太太太美味了，汤汁沁入每一颗米粒，和着软烂的茄子土豆，就爱这样的烂糊组合，香迷糊了~
Second | 酒心草头
“酒香草头”是上海传统的家常菜，新鲜的草头炝白酒大火翻炒。白酒不但能锁住草头的清香鲜嫩，一口下去浓郁酒香也令人回味无穷，二者融合得很协调，下饭下酒都是不错的选择。
他们家的蔬菜出锅时都会用漏斗盛着放在一旁控油控水，所以不用担心过于油腻，汤汁也很是很清爽的那种，空口吃也不会太腻，但味道会比家里做的稍咸一些，最好还是配饭吃！
Third | 韭黄炒鸡蛋
韭黄炒鸡蛋是这次“舌尖奇遇”的意外之喜！很久没在小馆子吃到这么大块的鸡蛋了，韭黄也很新鲜，整体吃起来非常爽口。12块钱满满当当，满到盖子都难以盖上。
除了韭黄，新鲜的蔬菜还有好几种放在柜台，可以直接看着菜品随意搭配，点好了老板娘就往小篮子装，一份的量都很大，还有客人会要求少来点吃不完，这时老板娘就会“固执地”说：“一份的量就这么多！”看来一直以来都是这样，绝不区别对待、缺斤少两。
Fourth| 酸辣下饭：酸豆角鸡杂
爱酸辣口的食客也能在这里找到所爱！18元一份的酸豆角鸡杂有满满的酸豆角和鸡杂，绝对能满足酸辣口。酸豆角切得很小，嚼起来脆脆的，鸡杂的份量也足，是很实在的整块，加入辣椒爆炒后二者味道充分混合，简直是下饭神器。
中午在这里点上一份18元的酸豆角鸡杂，配上一碗3块钱的大米饭，绝对能吃得心满意足！在上海第一次感到20元这么经花，想让每一个爱吃辣的朋友看到哇~
每天五点买菜备菜
小店已开十余年
FIrst | 高手在民间
老板下菜敲锅、出菜敲锅，放调料也洋洋洒洒地敲锅，叮铃咣啷之间，一桌家常菜出锅，偶尔和驻足等待的大爷大妈闲聊几句，互道“新年快乐”，就这样一家小店，浓浓的烟火气息格外抚慰人心。
老板一个人做菜，旁边有阿姨会帮他洗锅，旁边有78910个锅换来换去，为了保证每道菜不串味、独一无二的味道，也不嫌麻烦。炒菜时老板一个人看着两个锅子，一个油锅，一个炒锅。（他说他以前要看着四个锅，后来手受伤了，就变成了现在的看两个锅）
炒菜时他手脚并用但并不慌乱，井井有条地“舞着”，右手拿勺，左手颠锅，用铁勺开关水龙头，用膝盖调节煤气开关，还显得从容不迫，可能这就是“高手在民间”吧！
Second | 品质和价格都吊打外卖
小分队早上10点左右到店点单，出餐速度很快，8个菜20来分钟全部上桌。后面到了饭点，就需要排队了，火热的时候排1-2个小时都是有可能的，所以想速度吃到锅气十足的小炒最好错开饭点来。
他们家没有外卖，都是附近的居民在光顾，能开10年仍生意火热，一定有它的原因，价格便宜、份量感人是一方面，食材的品质和口味的正宗才是真正打动我们食客的关键。
10年来，每天5点采购当日的新鲜食材，老板20年厨师绝对专业的手艺，10年如1日的“超大份量”，善良热情的服务态度……种种因素叠加，才能让小康小炒成为“人见人爱”的家常小馆。小分队试过了也还想再去，对比那些又贵又吃不饱的外卖，这样烟火气的小馆实在可贵！
店名：小康小炒
· 店铺信息 ·
-电话-
13585755904
-营业时间-
9：00-21：00
-地址-
浦东新区灵岩南路212-9
（杨思地铁站1号口步行370米）
· 点单推荐 ·
椒盐排条
咸蛋黄鸡翅
酒心草头
地三鲜
还有更多惊喜菜品等待发掘……
聊一聊
你偏爱怎样风味的家常小炒？
欢迎在评论区分享！
*小分队后台回复「小炒」
获取上海更多宝藏小店攻略
图片 / 小夫 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
阅读原文，“潮汕最伟大的单品，在上海能吃到了！”
