这家，可以说是上海最近最炙手可热的蛋挞小店了。源自葡萄牙百年经典风味的手工蛋挞专门店”Vítor Castro，在上海开了首店。今年刚开店时，就火爆到排出三折叠长队，正式开业3天就冲上了点评面包甜品榜TOP1。
如果你走到陕西南路、音乐学院周边，就会看这家超有格调的“奢侈品”门面，明黄色高级质感的门头瞬间吸引目光，走近看，才会发现是它是1家复古精致的手工蛋挞屋~
好吃的蛋挞，名厨配方，匠心手作
在魔都烘焙界，蛋挞也是卷出了无穷花样的存在，小分队也测评过好多家，但决定蛋挞口味的关键因素还要属：好的原材料、西点师傅的配方&经验手艺、用心的制作、恰好的烘焙时间与温度…比如它家的配方，以独家研发的精心配比，呈现出一个充满诚意的匠心手作烘焙系列。
手工现烤，吃进嘴里还热乎
现烤的葡式蛋挞，口感一定是不一样的，从打面到开酥、捏挞皮、注入挞液，全是纯手工制作完成，前店后厨，大约10个3-8年经验的西点厨师全天候忙活。刚出炉时，黄油香气爆棚，热乎乎吃进嘴里的温度，葡式的经典手作感，就扑面而来了。
20+款从经典中衍生，创造蛋挞的无限可能
1天最多能卖出2000多个蛋挞的小店！以百年经典手作葡式蛋挞为灵感基调，延伸出的其他系列：千层挞、冰激凌水果挞、巴斯克冰挞、更大size的奶油水果葡挞等……
经典葡式蛋挞，1天固定出炉6次
其余口味不定时供应
可查看点评【蛋挞每日出炉时间表】来购买
店里最畅销的经典葡式香草蛋挞
是最忠于原味的选择
蛋挞忠实爱好者一定要试试
1只纯手作葡式香草蛋挞的诞生记——
01 打面、开酥
从打面、开酥就是店内手工制作
不是用半成品蛋挞皮直接烘烤
一个个面团手工开酥，反复擀压折叠
最后挞皮的酥脆，就看这关键一步～
02 捏挞皮
花费时间精力，一个接一个不厌其烦
把挞皮捏成漂亮的“花花形状”
再用手压实，紧贴模具
03 注入灵魂挞液
挞皮个个整齐排列，强迫症患者引起舒适
选用可生吃的进口鸡蛋
自制蛋挞液，再分别注入
每个大约8-9分满
04 进炉烘烤
每炉烘烤35min左右
直到蛋挞边缘变成金黄，挞液表面凝成焦糖色
新鲜出炉时，一个个小蛋挞还在咕嘟咕嘟地膨胀着
是用时间和温度来成就的魔法
趁热，别等，开吃！
它家的蛋挞酥皮烤得恰到好处，凑近就能闻见浓郁的蛋奶香，和市面上常见的蛋挞相比，挞皮偏薄，酥脆程度满分，咔滋一声，酥到牙齿一咬就掉了一嘴的渣。金黄色的蛋挞表面，有着因为高温充分焦糖化而形成的焦糖色斑点，十分诱人，也让每只蛋挞都长得独一无二。
一个有灵魂的蛋挞，不仅在于“皮”，还在于第一口咬下去时挞芯内馅儿带来的惊喜感~挞芯很饱满，几乎是扑进嘴里的，水润嫩滑，有着近乎流动的质感。蛋香、奶香都很浓郁，但丝毫没有蛋的腥味，整体吃起来是一种轻柔的甜感，连吃仨也不会腻，嘴里还保留着绵长的蛋奶香。
它家一共4大系列20+种口味的挞：经典葡式、千层大满足挞、时令水果冰激凌挞、巴斯克冰挞，创作几乎没有瓶颈，是“现代烘焙美学”的呈现。有匠心的经典手作感，也有独具新意的风味与造型，又好看又好吃~
〔 法式草莓奶油酥挞 〕
近期新宠，也是冬季草莓时令季节上的新品——法式草莓奶油酥挞，每个都放了足足3个半鲜送到店的丹东草莓，还贴心去掉了草莓屁股，留下了最甜美的草莓尖尖。
吸溜一口，发现顶上法国进口的奶油，竟然是很清爽不厚重的质地，甜度也蛮克制。就着草莓果酱吃，口感酸酸甜甜很清新。挞“基底”是经典葡挞的Bigger size，入口是同样的薄脆度和水嫩嫩的香草奶味挞芯。
〔 草莓冰激凌奶油挞 〕
冰激凌奶油挞，一直是店里的明星款，会根据时令水果而上新口味。被浓浓的节日气氛包围，草莓脑袋就是想多尝试一些草莓+奶油的组合才更开心嘛~
小巧而精致的牛角酥，托着两层新鲜奶油和3个草莓尖尖，最好吃的大口先吃，是草莓脑袋能懂的含金量。牛角酥的酥皮，比葡式蛋挞挞皮更多好几层，口感也更敦实些，内陷儿不含鸡蛋，而是填了卡仕达酱，口感细腻而顺滑，是个整体吃起来还蛮轻盈的小甜点。
〔 法式肉桂苹果千层挞 〕
法式肉桂苹果千层挞，肉桂+苹果，是圣诞季的温暖风味组合。每日鲜送到店的苹果，提前炒制，炒干了水份后能更好地浸透肉桂粉腌制入味，而苹果的口感也变得香甜柔软。最后以喷枪炙烤，激发出肉桂苹果的香气。
千层挞，经过反复折叠形成数百层面皮-黄油-面皮分层，一口下去尝到层次感丰富的薄脆质感，卡仕达酱内芯柔软嫩滑，与苹果肉桂的浓郁风味完美融合，肉桂脑袋冲就对了！
更多好看又好吃的口味，滑动解锁👉
还有各种新鲜水果/甜点冰激凌挞
其实它家卖得最好的是经典葡式系列
但水果/甜点冰激凌挞实在太美丽了！
水果都是每日新鲜送到店
说是“冰激凌挞”，其实都是纯纯新鲜的动物奶油
冷藏一下吃，就有冰激凌的口感啦
初开业时，街头突然出现这家欧式复古蛋挞屋，温暖明亮的门头和犹如“奢侈品”展示柜的透明橱窗，即刻吸引了许多过路人的驻足停留，让人仿佛穿越到欧洲街头，旧时光的风貌在此重现。
据说为开这家店，主理人也专门到国外进修过，将百年前的经典手作葡式蛋挞带来了上海。在尝遍了蛋挞的各种风味后，大家原来最爱的还是手工现烤的温度，高品质原材料的天然与新鲜质感，最经典的原汁原味上大分。
福利打卡活动 ⇘ 1、到店参与活动，可领取「mini碱水结」x 1！
2、到店任意消费，并参与线下限定周边礼赠互动，即可获得【限定葡式风情复古冰箱贴】x 1！
以上赠品，每日限量各50份，赠完即止。
1、到店参与活动，可领取「mini碱水结」x 1！
2、到店任意消费，并参与线下限定周边礼赠互动，即可获得【限定葡式风情复古冰箱贴】x 1！
以上赠品，每日限量各50份，赠完即止。
V C·葡式手工蛋撻專門店(上海首店)
-地址-
襄阳南路174号
-营业时间-
10:00-22:00
-人均-
33
*另一家门店（七宝店）
-地址-
漕宝路3366号七宝领展广场b1k112b
聊一聊
以上蛋挞，你最喜欢哪一种？
欢迎在评论区分享！
*小分队后台回复「蛋挞」
获取更多往期蛋挞合集！
图片 / 小夫 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
阅读原文，“上海地铁华为专列，来了”
