Richance富恰 手工鲜意面：⭐⭐⭐⭐⭐
LIMO LIMO 传统手工意面：⭐⭐⭐⭐
WARO ROWA 手作肉酱饭：⭐⭐⭐⭐
（个人口味，仅供参考）
比起低成本大规模生产的“干制意面”，手工意面需要更复杂的工艺，投入更多时间精力成本来制作。挖到1家新开在K11的意式小食堂，上半年首店开在静安，这家是新开分店，纯手工鲜制意面是主打招牌，还有意式能量碗、芝士薄冰、帕尼尼等，“是不会出错的好吃”+“亲民的手工意面入门级价格”，附近打工人食欲满满的碳水选择+1。
从产品创意、研发到包含了“手工揉搓擀压面粉、拉制切割面皮、食材配料制作”等一系列全过程，都是门店自己包办，商场店因此有了种难得的温馨家庭手作感。
最佳手工意面体验，还得是堂食
它家鲜意面，是以高蛋白质的杜兰面粉&新鲜鸡蛋、不加一滴水、手工揉搓擀压制成，没有长时间干燥，让面条保留了原本的湿度与筋骨。
堂食有4种面型可选：罗勒青酱意面最佳CP、4种里最细的吉他面；与大多数酱汁都百搭的绸缎面；适合搭配浓郁酱汁，口感偏硬些的豪横大宽面；还有卷酱汁能手，口感筋道的螺旋面~（手工意面更易吸水，所以也容易坨，堂食才会有最佳体验哟。）
〔 招牌安格斯牛肉酱肉丸意面 〕
一口“充满呼吸感”的鲜意面
一般上海的意面1份要卖到五六十，它家的招牌安格斯牛肉酱肉丸意面，单卖1碗也只要39元，而且还是手工鲜制的，这就给其他店上强度了~选的是百搭绸缎面，热气腾腾端上桌时，鲜艳红亮的色彩与浓郁扑鼻的酱汁香气，已经让人觉得这碗意面怪有生命力的。
意大利人本就偏好“al dente”(偏硬)的口感，它家也遵循着传统意面的烹煮法，精准把控时间，把意面煮到留有“白芯”的最佳状态，有网友称它家有着“充满呼吸感”的鲜意面。
因为杜兰面粉富含面筋，做出的面团本就富有弹性与韧性，再加上特殊的磨粉工艺，更添加了独特的弹牙口感。同时，手工拉制、切割，增加了面条的表面纹理，让每根面都能均匀裹满酱汁。
趁热嗦一口筋道有韧劲的面条，整个口腔都会被新鲜浓郁、酸香可口的安格斯牛肉酱汁包裹住，吃惯了软面的人，可能会觉得面有些偏硬，而喜欢的人，就会爱这独一份弹牙的口感。
搭配的手工肉丸与烤双色小番茄，都是点睛之笔。帕玛森干酪、软嫩Q弹的肉丸、浓郁酱汁与鲜意面，一起叠加形成味蕾上的美味冲击，是大众都会比较喜欢的口味。开业特惠期间，还有单人小套餐，搭配1份蔬菜和饮料，1人食也能吃到心满意足。
Richance富恰
-地址-
淮海中路300号K11购物艺术中心b2
-营业时间-
周一至周日 10:30-21:00
-人均-
54
小分队发现的另1家传统手工意面社区店，是3位从小一起在意大利长大的发小回国合开的，要问回国原因，那也许是“温州人的血液觉醒”——为了把在意大利念念不忘的传统手工意面的地道风味带回国。
主理人之一曾在意大利系统学习过西餐与西点，被意大利厨师对食物的热情和匠人的执着深深感染过。手工意面、手工意式饺子&独家调配的意大利传统酱汁等，全由后厨团队亲手制作。
店里赏心悦目的小清新风格，一砖一瓦，一桌一椅，都是3位主理人自己细心打造的，厨房也是开放式的，在等待时便能闻到阵阵香气飘来。
“好味道源自用心手作”
在意大利，每个家庭聚会几乎必有手工鲜作意面，就像北方家庭年夜饭饺子不可或缺一样。虽然制作成本和时间都较高，但口味确实更比普通意面令人惊艳。它家的意面，是保留了意大利传统配方，用新鲜鸡蛋与粗粒小麦粉，每日新鲜现做的，光是小麦粉的选择就挑了数十种。
面条种类也让人眼花缭乱，一共有贝壳意面、百合意面、细扁意面、意式宽面4种，单吃鲜面的时候还能尝到蛋香味。门店也有售卖新鲜生意面，附近一些邻里也会经常过来买生面回家自行烹饪，因为不添加任何防腐剂，冷藏的保质期也只有3-5天。
〔 烟熏猪脸蛋酱肉意面 〕
“意大利罗马最有代表性的面食”
推荐榜呼声很高的烟熏猪脸肉意面，是罗马最有代表性的面食，它家保留了最传统做法，不加奶油也不用培根，而是融入蛋黄液，搭配许多经典意式菜肴中都会放的传统风干烟熏猪脸肉（Guanciale）。
肥瘦比例均匀的猪脸肉，炸得油润酥脆，像猪油渣一样亮晶晶的。特意用了两种芝士，佩克利诺羊奶酪&帕玛森芝士，佩克利诺羊奶酪与帕玛森芝士相似，但奶香风味更浓郁。锅离火后，再融入佩克利诺羊奶酪，不断搅拌，直到意面光滑浓厚，与奶酪融为一体…
搭配了百合意面，可爱的外形是用小器具手工挤压、分切而来的。卷曲的外形，赋予它超强的酱汁吸附力，很适合与蛋酱、奶油搭配。面条的软硬度也可以根据个人口味调整，十分贴心。
鲜意面因为特殊的制作工艺而有着独特的筋道口感，还是会比我们吃到的普通面条偏“硬”一些。入口蛋黄芝士奶香味浓郁，美中不足是调味有些偏咸，猪脸肉吃多了会有点腻。
一家小小食堂，一人一托盘一餐食，很适合附近的打工人过来觅食，天气好的时候，一边晒着暖洋洋的太阳，一边吃面，别提有多舒服了。
LIMO LIMO
-地址-
华山路328号108店铺
-营业时间-
周二至周日
11:00-21:00
-人均-
88
陕西北路何东旧居街区，也新开1家很适合打工人1人食的小食堂，装修布置十分有趣，充满小心思——小汤勺、小平底锅都上了墙，变成了门把手；饮料箱加块木板，成了板凳；属于接地气的同时，还有点优雅，和街区的气质也很搭。主理人之一曾经还是在上海网红西餐厅负责菜品设计的，它家理念是“想用好食材，回归食物本质”，同时让食客感受到如同在家般的放松与舒适。
以肉酱为主的手作小食堂
1人食的碳水食堂，以肉酱为主，有饭也有面，厨房是开放式的，可以亲眼看见每份肉酱现绞现炒的全过程。所有调料都是店里自己研发制作的，味型并不单一，会融合不同特色调料来展现独家的风味。
在前台堆叠着大罐小罐的辣椒油，也是店里自己熬制的，许多人加在饭里一起拌香迷糊了，还要特地买1小罐带走。
〔 招牌肉酱饭 〕
“70%的澳洲和牛+20%黑猪肉+10%溜达鸡的鸡胸肉”
招牌肉酱饭，主角中式口味肉酱，看似与别家没什么差别，其实大有来头：
融合了北方、四川、上海、闽南四地的特色调味料，以郫县豆瓣酱和北方甜面酱打底，融入大量上海老式咖喱粉和一丢丢沙茶花生酱。把北方的豪迈、四川的热情、上海的雅致、闽南的风情融于一体，按主理人的话来说：“整款肉酱「柔中带刚」”，即刻觉得这款肉酱含金量满满。
搭配的鲜蔬，也有市面上很少见的，比如紫圆茄（云南来的），樱桃萝卜，手指黄萝卜，瓜茄等，增添了tree tree的口感，融入了自制的紫苏麻油外，几乎没有其他调味。
肉酱吃完不会觉得厚重，但空口吃有些偏咸，搭上蔬菜和米饭才适宜。新开业时也有食客反馈店里高峰期上菜速度有点慢，主理人也会在收到反馈后集中调整效率与口味。
WARO ROWA
-地址-
陕西北路457号四幢102室
-营业时间-
周一至周日
11:30-15:00
17:30-20:30
-人均-
99
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图片 / 小夫 设计 / 汤汤
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