将菠菜去掉根部，彻底清洗干净后，切成长段。取一个碗，打入两颗鸡蛋，加入一点精盐，用筷子搅拌均匀。 接着，烧开一锅水，加入少许精盐和食用油。水开后，将菠菜放入锅中，等水再次沸腾后，捞出菠菜并控干水分。 锅里加少许油，油热下入鸡蛋，鸡蛋来回的翻炒，炒熟划散，盛出备用。 再起一个锅，锅中加少许油，油热后放入姜片和蒜片爆香。香味溢出后加入菠菜，开大火快速翻炒，加入少量精盐和鸡精，倒入少许生抽，再放入炒好的鸡蛋，继续大火翻炒均匀，最后盛出装盘即可。
再起一个锅，锅中加少许油，油热后放入姜片和蒜片爆香。香味溢出后加入菠菜，开大火快速翻炒，加入少量精盐和鸡精，倒入少许生抽，再放入炒好的鸡蛋，继续大火翻炒均匀，最后盛出装盘即可。
