☆元朝，盛唐之后，再一次多民族融汇，令马可·波罗醉心久居而成奇文丝路兴盛、商贸繁荣的东方帝国
“象辇巡幸，兽皮金帐，巨瓮盛满紫玉浆。”
伴随四司六局，食肆繁盛，茶坊林立，延续宋时的江南民生
更有蒙汉相汇的日常美食：酥煿鹿脯、鼓儿签子、玲珑拨鱼……
☆继《宋宴》之力，复现古籍菜式，向你展现一个鲜有人知的“元朝人的餐桌”
本书是《宋宴》作者的新作，延续前作特点：以当代食材、制法步骤还原古籍记载的美食，配合讲解食物历史背景的散文，呈现出一本具有文化深度和丰富图片资料的饮食文化作品。
《元宴》考据《饮膳正要》《居家必用事类全集》《云林堂饮食制度集》等记载元代饮食的古籍，还原呈现了三十五道元代美食，以主打食材（牛羊肉、禽类、水产、蔬果）顺序编排，涵盖热菜、冷盘、汤羹、面点、饮品，附有详细制法步骤图，同时以元散曲杂剧、书画文献勾勒元代风物文化。
☆元朝幅员辽阔且民族多样，不同地区在自然物产、烹饪技艺及口味习惯方面的表现千差万别
蒙古人在东征西战中接触并融合了亚洲中西部的饮食文化；此外，各民族进入元朝为官、传教、经商，又为民间带来外域饮食，它们与本土饮食之间发生交融。因此，相较前作，本书收录的菜品多使用羊肉、奶制品，具有西北、中亚风情，呈现出元代民族融合、南北交流的独特性，收录菜品总量有所减少，但对其后饮食文化、历史风物的讲解更为细致深入。
《元 宴》
作者：徐鲤
出版社：中信出版社
出版时间：2024年7月
定价：188元
ISBN：9787521766684
内容简介
作者简介
目录
【南席】
青虾卷[火竄]：细刃剖虾，妙手烹鲜
蟹鳖：剥蟹脂满腹，凝作金玉糕
海蜇羮：本是海中物，烹来一瓯羮
燥子蛤蜊：豕酱醇咸蛤蜊鲜
冷淘面法：鳜鱼凝脂伴冷淘
酿肚子：香莲糯米酿猪肚
川炒鸡：细捣椒屑添锅釜，胜是尝来辣且浓
麻腻饼子：笋干肥鹅麻泥沾，手饼卷就待君尝
三色杂爊：桑娥蘑菇乳饼煎，三色素品味绝珍
玉叶羮：娥蕈薯乳调羹美
造菜鲞法：盐韭层叠糁椒香
香橼煎：香橼皮丝金透亮
奇茶异汤-荔枝汤：生津止渴乌梅汤
奇茶异汤-木瓜浆：木瓜甜浆甘润喉
奇茶异汤-茉莉汤：茉莉蜜饮暗香浮
【北宴】
肉饼儿：锤肉如泥丸饼炸
姜黄腱子：碧油香煎姜黄团
鼓儿签子：鼓儿酿肠油煎金
羊皮面：细批羊肤充汤饼
乞马粥：香鲜甘肥肉汤粥
沙乞某儿汤：鹰豆蔓菁汤粥滑
聚八仙：什锦杂丝簇冷盘
厮剌葵菜冷羮：筛辣捣酱冰齿寒，葵心鸡丝簇冷盘
鹌鹑撒孙：肉末入芥蓼，调酱真味足
锅烧肉：密架锅炉鸭，触烟炙黄香
油肉酿茄：油肉酿入银茄包
一了百当：牛羊豕虾椒姜，香油煎就醢酱
水晶角儿：荤素杂馅水晶饺
荷莲兜子：核桃松仁新莲肉，粉皮细裹麻酪浇
秃秃麻食：西来之羊肉臊子汤面片
玲珑拨鱼：面浮肉沉，状若玲珑
古剌赤：西来之果仁蜜饼
卷煎饼：饼卷杂果煎焦脆
柿糕：果仁碎点琥珀糕
杨梅渴水：杨梅甘露浆，烹作赤龙髓
文摘
民以食为天。不论是民间还是皇家，对于宴会的热情，从不见减弱。宴会之上，必然少不了色香味俱全的菜品佳肴。
每逢花季，元朝的帝后妃嫔们便开启了专属Party，设宴赏玩，且宴会各具美名。碧桃盛开，举杯相赏，名曰“爱娇之宴”。红梅初发，携尊对酌，名曰“浇红之宴”。
更别说恰逢佳节之日，规模更是宏大。在巳酉中秋之夜，元武宗与诸嫔妃于禁苑太液池（ 今北海和中海 ）中泛舟赏月。彼时开宴张乐，“荐蜻翅之脯，进秋风之鲙，酌玄霜之酒，啖华月之糕”。
饮至酒半酣，菱舟进呈刚从池中采来的紫菱角肉，莲艇也奉上此池所产莲蓬里的嫩莲子，为助酒兴。
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